Retseptid, juhised, näpunäited ja nipid

Marineeritud marineeritud kurgid

Hapukurk sobib hästi külma õhtusöögi või Rootsi lauaga.

Koostis:

• 1 kg suupistekurki
• 1 sibul
• 1 liiter vett
• 500 ml taimset äädikat
• 2 spl soola
• 1 hunnik tilli
• 2 spl valmis maitseainesegu hapukurgi jaoks

Vaja läheb ka mitut terve tihendiga keeratavat purki. Steriliseerige kümme minutit keevas vees.

ettevalmistus

1. Pese suupistekurgid põhjalikult ja eemalda varreotsad.
2. Soovi korral poolitage või viilutage.
3. Loputage till jooksva vee all, tsentrifuugige kuivaks ja lõigake väikesteks oksteks.
4. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
5. Lase vesi ja äädikas keema. Laske soolal sisse niristuda ja segage, kuni kõik kristallid on lahustunud.
6. Jaotage kurk purkide vahel, asetades maitseained suupistekurkide vahele.
7. Aja pruul uuesti keema ja vala kohe kurgile. Ülaserva peaks jääma ühe kuni kahe sentimeetri laiune veeris.
8. Sulgege kork ja laske kaks nädalat jahedas pimedas kohas tõmmata.

Kui oled korralikult töötanud, võib marineeritud kurke hoida kuni järgmise saagikoristuseni.

Kääritatud suupistekurgid

Kääritatud köögiviljad on soolefloorale ülimalt kasulikud. Suhkrut kääritavad suupistekurgi külge kleepuvad piimhappebakterid tekitavad mõnusalt maheda hapuka maitse.

Koostis:

• 1 kg suupistekurki
• 1 suur sibul
• 100 g meresoola
• 2 liitrit vett
• 1 hunnik tilli
• 2 spl vürtsisegu hapukurgi jaoks

Piimhappe sisestamiseks sobivad väga hästi klambrisulguriga ja kummirõngastega purgid. Teise võimalusena võite kasutada terve tihendiga keeratava kaanega purke. Need peaksid olema nii suured, et püstisetel suupistekurgidel oleks ülaosas veel umbes kaks tolli ruumi.

Vaja läheb ka puhast kivi või rasket eset, mis mahub läbi klaasiava. See hoiab ära köögiviljade kasvamise ja riknemise.

ettevalmistus

• Steriliseerige kõik nõud kümme minutit keevas vees.
• Pese suupistekurgid põhjalikult ja lõika ära varreots.
• Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
• Peske till, kuivatage tsentrifuugimisel ja lõigake väikesteks oksteks.
• Laota kurgid tihedalt purkidele, aseta nende vahele sibulad ja maitseained.
• Aja vesi koos soolaga keema.
• Vala kurgile kuum soolane vesi. Klaasi peaks jääma vähemalt kolme sentimeetri laiune velg.
• Kurgid kaaluvad alla, need peavad olema täielikult vedelikuga kaetud, sulgege anum.
• Lase kolm kuni neli päeva toatemperatuuril käärida.
• Pane külmkappi või jahedasse kohta. Siin liiguvad suupistekurgid edasi ja arendavad järk-järgult rohkem maitset.