Puhasta kollased oad
Värskelt korjatud kollase oa kaunad säilivad külmkapis paar päeva. Kui need on aga mõeldud külmutamiseks, tuleks need võimalusel samal päeval sügavkülma panna. Külmutamine nõuab mõningaid ettevalmistustöid:
- Sorteerige mädanenud ja kahjustatud oad välja
- Pese oad põhjalikult jooksva vee all
- eemaldage iga varruka mõlemad otsad
- Vajadusel oad murra hammustusesuurusteks tükkideks või lõigatud
lugeda ka
- Freeze Wax Beans – kollased oad sügavkülmast
- Toores oad on mürgised
- Ubade koristamise aeg
Toores, blanšeeritud või keedetud?
Kollaseid ube võib külmutada toorelt, blanšeerida või keedetud. Kõigil kolmel meetodil on oma eelised. On tõsi, et toored oad on mürgised koostisaine phasin tõttu ja ainult keetmine võib selle aine kahjutuks muuta. Kuid see, millal oad on enne tarbimist keedetud, ei oma tähtsust.
Külmutage toored kollased oad
Toores ubade külmutamine säästab esialgu aega, kuna pole vaja aeganõudvat blanšeerimist. Puhastatud ja tükeldatud oad pakitakse sügavkülma konteineritesse ja lähevad otse sügavkülma. Sellel meetodil on puudusi, kuid mitte kõik ei pea neid tüütuks:
- nende ilus värv muutub vähem intensiivseks
- nad jäävad veidi lonkama
Blanšeeri oad eelnevalt
Blanšeerimine säästab oakaunade värvi ja ka tugevust. Kui külmutada on vaja suuri koguseid, on see aeganõudev. Töötada saab vaid portsjonite kaupa, kuna liiga suur kogus jahutab keeduvett tunduvalt maha ja "kiire" blanšeerimise protsess on häiritud.
Oad keedetakse esmalt soolaga maitsestatud vees umbes kolm minutit, seejärel võetakse vahukulbiga välja ja pannakse külma veega kaussi jahtuma.
Külmad ja hästi nõrutatud oad pakitakse osade kaupa sügavkülma kastidesse või kottidesse ja külmutatakse.
Keeda oad söömiseks valmis
Kui oad lähevad salatis pärast sulatamist külmaks, võite ettevalmistusega sammu edasi minna. Selle asemel, et neid lihtsalt blanšeerida, võite neid paar minutit kauem küpsetada, kuni need on söödavad. Küpsetusaeg sõltub oakaunade paksusest. Tavaliselt kulub selleks umbes 8–10 minutit.
Näpunäiteid
Proovige vahepeal läbi oatükk, et saaksite kindlasti õige küpsetuspunkti.
Kõlblikkusaeg ja edasine kasutamine
Kollased oad säilivad umbes üheksa kuud. Selle eelduseks on nende pidev säilitamine miinus 18 kraadi juures.
Oad võib lisada külmutatult kuumadesse roogadesse. Kui kaua peate toiduvalmistamist jätkama, sõltub sellest, kas olete olnud toores, blanšeeritud või külmutatud.
Salatites võib kasutada ainult keedetud ube. Kui külmutatud oad ei olnud enne külmutamist täielikult küpsenud, tuleb neid pärast sulatamist edasi küpsetada. Alles siis saavad nad salatit rikastada.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
