Koostis:
- 10-12 küdooniat (keskmise suurusega)
- 1 liiter vett
- 40 grammi mee siirupit (variant: pirnisiirup)
Lihtne valmistamine:
Jätkake samamoodi nagu Keeb alla puuviljadest. Puuvilju hõõrutakse pehme kuiva lapiga. Pärast pesemist koorige, neljandage ja eemaldage südamik.
lugeda ka
- Õunakoore ise kuivatamine: nii tuleb edasi minna
- Väärtuslik mandlivili – mitmekülgne kulinaarne nauding
- Lihtsalt paljunda lavendlit ise – nii kasvatad ise noori taimi
Märge:
Seemnete tuumadega tuleb olla ettevaatlik, need ei tohiks selle käigus puruneda.
Järgmises etapis lõigake küdooniad paksudeks viiludeks (umbes 1 sentimeeter). Väga küpsed küdooniad tunneb ära nende pehme konsistentsi järgi. Need kuivatatakse otse toores olekus.
Ebaküpsed küdooniad
Veidi kõvemad isendid (pragudes) vajavad enne kuivatamist lühikest teekonda läbi meevanni. Keeda puuvilju umbes 4–5 minutit vee ja mee siirupis.
Kuivamisprotsess
Laota puuviljatükid ühe kihina küpsetusrestile. Umbes 40–50 kraadi Celsiuse järgi kuivavad küdooniad umbes 8–24 tundi. Selle aja jooksul tuleb lünki korrapäraste ajavahemike järel kontrollida.
Kui kuivatamine toimub samal ajal erinevatel tasanditel, vahetage võred ka sel korral välja.
Valmis küdooniad ei tohiks olla pudrused, vaid pigem elastse ja pehme konsistentsiga. Soovitatav on pidev juhtimine ühe sõrme puudutusega. Lisaks saab katsekeha lahti lõigata. Kui samba sees on veel õhuke hele triip, on varsti lõpp käes.
Peale ahju...
Kui puuviljatükid on lõpuks soovitud olekusse jõudnud, laske neil otse restidel jahtuda. Seejärel puhkate umbes 48 tundi kahe puuvillase või linase riide vahel. Selleks on soovitatav toatemperatuur (15–20 kraadi Celsiuse järgi).
Need hõrgutised säilivad hermeetiliselt suletuna kuni jõulude lõpuni. Esimestel nädalatel kontrollige küdooniaid regulaarselt. Üksikjuhtudel võib esineda uuesti märgumist ja väike hallituse oht.
Kui märkate ebatavalist niiskust, on võimalik igal ajal kuivatamist jätkata.
Näpunäiteid ja nippe
Kudooniad sobivad ka mahlade valmistamiseks, moos ja muud maiuspala.
FT
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
