Köögiviljade säilitamise rusikareegel
Igat tüüpi köögiviljad tunnevad end kõige mugavamalt selles kliimas, kus seda kasvatati. See tähendab, et soojust armastavad köögiviljad nagu paprika või baklažaan säilivad paremini toatemperatuuril kui külmkapis. Kartul ja kapsas armastavad seda jahedat ja tumedat, mistõttu on nad hoiukeldris heades kätes. Salateid või spargli võid julgelt külmkappi panna, et saavutada võimalikult pikk säilivusaeg.
lugeda ka
- Säilitage leiba optimaalselt – see maitseb ka homme hästi
- Säilitage kurke õigesti – seal, kus rohelised köögiviljad tunnevad end hästi
- Brokkoli säilitamine – nii säilitad vitamiinirikkaid köögivilju õigesti
Köögiviljad, mida hoitakse hästi külmkapis
Külmikusse kuuluvad köögiviljad, mis taluvad külma ja mida kõrge õhuniiskus ei mõjuta. Külmkapp on õige koht, eriti erinevat tüüpi köögiviljade lühiajaliseks säilitamiseks. Suure veesisaldusega juurviljad aga ei talu külma hästi ja kaotavad külmikus oma maitse.
Külmkapp on parim hoiukoht:
- Lehtköögiviljad (salatid, spinat, mangold)
- herned
- Mais
- artišokid
- porrulauk
- seened
- spargel
Köögiviljad, mille hoidmiseks sobib ideaalselt kelder
Eriti hästi säilivad mugulköögiviljad jahedas säilituskeldris. Köögiviljad on keldris õhulisemad kui juurviljasahtlis, mistõttu on neil vähem hallitust. Tärkliserikastele köögiviljadele, eriti kartulile, meeldib jahedalt, kuid mitte külmalt, sest muidu muudavad nad tärklise suhkruks ja maitsevad ebameeldivalt.
Keldris saate hõlpsasti hoida järgmisi sorte:
- seller
- Kohlrabi
- kartulid
- Kõrvitsad
- Magusad kartulid
- Kapsaköögiviljad (rippunud tagurpidi tervele varrele)
- Juurviljad (niiske liivaga karpides)
Köögiviljad, mis taluvad toatemperatuuri
Mõõdukatel temperatuuridel õhuline säilitamine sobib paljudele köögiviljadele, mis on suvel kõrghooajal ja suure veesisaldusega. Külmaga kaotavad nad oma aroomi. Köögis hoidmisel on oluline, et seal oleks varjuline koht, kus kuumus ei mõjuks, näiteks mitte otse akna juures või elektriseadmete kõrval. Toatemperatuuril säilitatavad köögiviljad tuleks ruttu ära süüa, sest nende säilivusaeg on lühem kui külmkapis hoitavatel sortidel.
Toatemperatuuril saate säilitada järgmisi sorte:
- Baklažaan
- suvikõrvits
- tomatid
- paprika
- Kurk
- Avokaadod
- rohelised oad
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
