põhiasjad lühidalt
- Murulauk õied ei ole mürgised. Need maitsevad vähem intensiivselt kui lehed ja on kergelt magusa noodiga.
- Õisikuid saab kasutada mitmeti. Neid saab marineerida äädikas või soolas või teha ürdivõid ja -õli.
- Murulauku õisi kogutakse värskelt hommikul, kui aroomisisaldus on kõrgeim.
Kas murulauku saab süüa?
Murulauk lilled ei näe mitte ainult ilusad, vaid on ka söödavad
Murulauk kasvab rohttaimena, mille maa-alusest risoomist tärkab arvukalt torulehti. Need korjatakse ja kasutatakse köögi vürtsina. Allium schoenoprasum õitseb maist augustini. Õisikutes istuvad tihedalt koos 30–50 üksikut õit. Õievarre kuju meenutab lehestiku lehte, kuid on tihkema konsistentsiga ja ulatub selgelt üle lehtede tumba. Murulauk õied ei ole mürgised, on söödavad. Lehti võib tarbida ka õitsemise ajal.
lugeda ka
- Kas murulauk on mürgised?
- Murulauk õitseb – mida teha?
- Kas murulauku saab kuivatada?
Nii maitseb murulauk õitsemise ajal:
- Vars on tihke ja puidune, mõrkja maitsega
- Murulauk õied on kergelt kuumad ja õrna magususega
- Lehed muutuvad vanusega üha kibedamaks
Kõrvalekaldumine
Kus murulauk kasvab
Murulauk lillede kasutamine: retseptid
Levinud on jutt, et roosad õied on söödavad. Paljud veebimüüjad pakuvad võimalust osta murulauku lilli, mis on veel suletud. Nii püsivad nad värsked kuni tarnimiseni. Murulauk lillede söömine on midagi gurmaanidele:
| koostisained | retsept | |
|---|---|---|
| Murulauk lillevõi | 250 g võid, 20 murulauku, 2 küüslauguküünt, soola ja pipart | Sulata või, vajuta küüslauk ja sega koos õitega või hulka, maitsesta ja jahuta |
| Murulauk lilleõli | 500 ml päevalilleõli, 8 murulauku, rosmariini, peterselli, tüümian | Valage lillede ja ürtide peale õli ning laske neil kolm nädalat tõmmata |
| Karamelliseeritud murulauk õied | Oliiviõli, murulauk omal valikul, tuhksuhkur, palsamiäädikas, sool ja pipar | Prae õied oliiviõlis, puista üle tuhksuhkruga ja glaseeri palsamiäädikaga, maitsesta |
Youtube
Sool murulauk õitega
Jahvata suvalises koguses murulauku õisi jämeda soolaga või jahvata segu saumikseriga ja köögikombainis. Roheka värvusega õrnalt aromaatne ürdisool saadakse umbes kümne õie kogusega kahe supilusikatäie soola kohta. Maitse ja värv muutuvad intensiivsemaks, kui lillepeasid on rohkem. Laota sool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase ahjus kõige madalamal kuumusel kuivada. Et vältida tükkide tekkimist, tuleks soola regulaarselt kahvliga lahti lasta.
Murulauk lilled on mitmekülgsed ja maheda maitsega.
Äädikas leotamine
Vürtsika noodiga koduse äädika jaoks läheb vaja umbes 20 murulauku õit ja 250 milliliitrit mahedat valge veini äädikat. Pane lilled purki ja kalla peale äädikas. Suletud purk pannakse nädalaks jahedasse ja pimedasse kohta. Keerake anumat iga päev nii, et kõik lilled oleksid äädikaga kaetud. Seitsme päeva pärast saate lilled lillast äädikast filtreerida ja pudelitesse täita.
Näpunäiteid
Äädikas maitseb üsna kuumalt ja seda saab kasutada salatikastmena. Sibul pole siis enam vajalik.
Kuidas koguda murulauku õisi
Pärast koristamist tuleks kimp korralikult välja raputada, et putukaid aias hoida
Kui teie murulauk aias õitseb, saate õievarred juure küljest ära lõigata. Varahommik on ideaalne aeg kogumiseks, sest siis on lilled rikkad eeterlike õlide ja nektari poolest. Samas hoiad ära, et koos saagiga ei satuks kööki liiga palju lilli külastavaid putukaid, sest need on tavaliselt aktiivsed vaid siis, kui päike paistab ja soojakraadid on soojad. Raputage saaki tugevasti, et peidetud putukad õitest välja tõrjuksid.
Näpunäiteid
Pesemisega hävitate õrnad kroonlehed, nii et aroomid aurustuvad kiiremini. Seetõttu koguge ainult laitmatuid lilli, mida te ei pea pesema.
Korduma kippuvad küsimused
Kas murulauku õite pungi saab süüa?
Õienuppe kasutatakse valekapparidena. Äädikast ja erinevatest ürtidest keedetud pruulisse asetades omandavad pungad intensiivse aroomi. Nad viimistlevad toekaid roogasid ja sobivad hästi juustu, pasta või salatiga.
Millistel murulaugu sortidel arenevad söödavad õied?
Murulauku sordid erinevad peamiselt torulehtede paksuse ja aroomi poolest. Kõiki liigi Allium schoenoprasum sorte nimetatakse murulauguks. Kui algne liik õitseb roosalt, siis söödavatel kultiveeritud vormidel tekivad erinevad toonid:
- Näha ette: intensiivne särav roosa
- Küllus: steriilsed ja roosakasvioletsed õied säilitavad oma õrna maitse eriti kaua
- Elbe: valge õitsev sort
Millal saab murulaukilt lehti ja õisi koristada?
Vegetatsioonifaasi alguses vajab murulauk toitaineid, et fotosünteesiks lehed areneksid. Lehed maitsevad sel ajal kõige paremini, kuna sisaldavad palju eeterlikke õlisid ja vitamiine. Kui taim hakkab õitsema, suunab ta kogu oma energia õiekasvule. Neid tuleks koristada varsti pärast õitsemist, sest ka need kaotavad vananedes oma maitse. Steriilsed sordid säilitavad oma õisi kauem, sest seemnete moodustamiseks pole energiat vaja. Seetõttu maitsevad sellised murulauk õied mahedalt kogu õitsemisperioodi vältel.
Miks peaksin murulauku õisi õigel ajal lõikama?
Kui murrad välja või lõikad ära tärkavad õievõrsed õigel ajal, säästab taim energiat, kuna õisi ei arene. Tänu sellele püsivad lehed kauem värskena ja pikeneb koristusperiood. Torukujulised lehed muutuvad õite arenedes üha puitumaks.
Millist mulda murulauk vajab?
Üldiselt eelistab murulauk kobedat ja toitaineterikast mulda, mis tagab niisked tingimused. Allium schoenoprasum jaguneb kaheks alamliigiks, mis kasvavad erinevates kasvukohtades. Kui alamliik sibiricum on spetsialiseerunud mäekõrgusel asuvatele niisketele muldadele, siis alamliik schoenoprasum areneb hästi mudasel ja peene pinnasega aluspinnasel madalikul.
