Estragoni külmutamine »Valmistamisest kuni kasutamiseni

Kuna külmutatud estragoni aroom aja jooksul väheneb, ei tohiks seda liiga kauaks külmutada, kõige rohkem kuni järgmise kevadeni. Siis saab jälle esimesi uusi võrseid korjata. Kui otsustate külmutada vahetult enne õitsemist, on aroom kõige intensiivsem ja sulatamisel jääb palju maitset.

Ettevalmistused külmutamiseks

Lõikama Teie estragon päikesepaistelisel soojal päeval, hilishommikul või varahommikul. Siis on aroomid eriti kontsentreeritud. Ideaalis pole paar päeva sadanud. Nüüd lõigake värsked võrsed. Veenduge, et lehed oleksid kahjustamata. Need ei tohiks olla täpilised ega värvi muutnud.

Nagu ka kuiv Samuti peaksite enne külmutamist eemaldama estragoni varred. Täida puhastatud lehed tervelt või lõika väikesteks jääkuubikuteks, vajadusel lisa veidi vett ja aseta sügavkülma või sügavkülma.

Pärast kuubikute külmumist tõsta need suurematesse maitsekindlatesse sügavkülmikumahutitesse. Nii et teil on alati käepärast väikesed portsjonid estragoni, kuid te ei pea otsima väikeseid purke tohutust kastist.

Külmutatud estragoni kasutamine

Külmutatud estragoni võid kasutada kuumutatud roogades samamoodi nagu värsket kapsast. Kui keedad suppi või hautist, ei pea estragon tingimata eelnevalt üles sulama.

Kui aga soovid maitsestada mõnd kastet, näiteks tuntud Bearnaise kastet, siis kasuta seda eelista estragoni, mille oled ilma veeta külmutanud, või kuivata hästi, et kaste ei jääks lahjendatud.

Põhilised lühidalt:

• Võimalusel koristada päikesepaistelisel päeval
• veidi enne õitsemist on aroom intensiivsem
• Eemaldage varred
• Eelkülmutage jääkuubikuvormides

Näpunäiteid ja nippe

Külmutage erineva suurusega estragoni portsjonid koos veega ja ilma, et oleksite igaks juhuks valmis. Nii saate alati sulatada täpselt selle variandi, mis teie toiduvalmistamisprojektiga kõige paremini sobib.

UE