Paprika perekond on suur
Paprika
- kuulub taimede perekonda Capsicum
- on üldnimetus paljude erinevate köögiviljade kohta
- saadaval erinevates värvides (sageli oranž, kollane, punane või roheline)
- nende viljad kuuluvad marjade hulka
- tuleb Ameerikast
Kuumad paprikad
- Saadaval paljude maitsetega (magusast soolasest kuni vürtsikani)
- sobib kuivatamiseks, täitmiseks või praadimiseks
- kannab hüüdnime "Vürtsipaprika"
- neid aetakse sageli segamini tšilliga
- mida väiksem, seda teravam
Pepperoni on paprika alamliik
Nii taime kui ka viljade kasv on terava paprika ja paprika puhul väga sarnane. Nende suhete taseme osas pole seegi üllatav. Täpsustuseks on paprika nimi köögiviljade üldnimetus. Kuumad paprikad on üks paljudest alamliikidest. Tšillid ja jalapenod on teised paprika perekonna sordid. Isegi koolitatud kokad ajavad mõnikord üksikud tüübid segi. See on peamiselt tingitud asjaolust, et kõik paprika perekonna köögiviljad sisaldavad kapsaitsiini, ainet, mis vastutab tüüpilise vürtsikuse eest. Sõltuvalt kontsentratsioonist erinevad paprika liigid, kusjuures terav paprika on üks mahedamatest puuviljadest. Erinevus paprika ja terava paprika vahel on seega pigem kulinaarne kui botaaniline. Alajaotus läheb veelgi kaugemale. Samuti moodustavad kuumad paprikad erinevat tüüpi, mis erinevad suuruse, värvi ja maitse poolest. Tänapäeval seostavad paljud selle nimetusega Ungari paprikat, mis kasvatamise tõttu peaaegu ei sisalda kapsaitsiini. Vastupidiselt piklikule teravatipulisele pepperoni kaunale on selle viljad sibulakujulised. Itaallased kutsuvad seda klassikalist tõugu kuumaks paprikaks.
lugeda ka
- Ise paprikate tõmbamine on tehtud lihtsaks
- Nii saab paprikat kuivatada ja jahvatada
- Nii saab paprikat kuivatada, jahvatada ja konserveerida