Parimad säilitusmeetodid
Kõrge vee- ja valgusisalduse tõttu säilivad värsked seened väga lühikest aega: Seenevalk laguneb kiiresti, mistõttu eine muutub söödamatuks. Puhastatud ja eemaldatud kahjustatud resp. Muidu vabaneb nagu inetutest kohtadest, puravikud säilivad kaks kuni kolm päeva Külmkapi juurviljakamber. Väljaspool seda ei tohiks seeni säilitada. Kui rühmitus säilib pikemalt, võib puravikke väga hästi külmutada või kuivatada.
lugeda ka
- Kasvata ise puravikke
- Puravikud ja nende erinevad liigid
- Kuivatage goji marju lihtsalt ja nautige neid aastaringselt
Kuivatatud puravikud
Isegi kui saate neid juhiseid sageli lugeda ajakirjadest või veebifoorumitest, ärge kopeerige neid: In Viilutatud ja õhu käes kuivavad seened hallitavad kiiresti, põhjustades vastiku toidumürgituse saab tõmmata. Parem on panna puhastatud ja viilutatud seened kas automaatsesse dehüdraatorisse või ahju maksimaalselt 70 °C ringleva õhu juurde. kuiv. Ahjumeetodil tuleb ahjuuks praokile jätta (näiteks puulusika sisse näppides). Kui klaase saab kergesti murda (ja mitte enam painutada), on need piisavalt kuivad.
Külmutage puravikud
Veelgi parem on värsked puravikud puhastada ja hammustada suurteks tükkideks ja siis toorelt külmutada. Nii võivad need vastu pidada kuni aasta, eeldusel, et need on külmutatud sügavkülmikus umbes miinus 18 °C juures. Külmkapi sügavkülmkamber pole selleks piisavalt külm, seened säilivad siin vaid paar päeva kuni nädalaid.
Ettevaatlikult nautimiseks: Keeda puravikud
Võib-olla teate seda protsessi ikka veel oma vanaema käest, kes – nagu paljud teised oma põlvkonna esindajad – lihtsalt seeni maha keetis või keetis. on ärganud. Ka tänapäeval kasutatakse seda meetodit üha enam, mis on tingitud jätkuvast isetegemise trendist. Siin on aga oluline olla eriti ettevaatlik: kui purk korralikult ei sulgu, võivad ladustamise ajal tekkida mürgised toksiinid. Seened on siis riknenud ja neid ei tohi enam süüa! Seega veendu alati (ka juba säilinud seente avamisel!), et kaas oleks hermeetiliselt suletud.
Näpunäiteid
Värskelt metsast Ceps maitseb igal juhul kõige paremini: Prae puhastatud ja viilutatud seened koos peeneks hakitud sibulaga võis ja kustutage need crème fraîche'i ja magusaine seguga Kreem. Kogu asi on maitsestatud ainult soola, pipra ja värske peterselliga.