Lehtkapsas: vitamiinidoonor talvel

Klassikaline või eksootiline: lehtkapsas suudab enamat kui lihtsalt südamlik! Anname näpunäiteid kasvatamise kohta ja näitame teile parimaid retsepte.

Kapsas (Brassica oleracea var. sabellica) pärineb metskapsast, mida oma algsel kujul esineb veel mõnes Vahemere riigis ja Inglismaa Atlandi ookeani rannikul. Roomlased kasvatasid vitamiinirikast lehtkapsast juba enne Kristust. Ajalookirjanduse kohaselt kirjeldas Cato lehtkapsast kui "parimat köögivilja" aastal 235 eKr. Vahepeal on lehtkapsas vaeste inimeste toiduna mainet heitanud ja seda peetakse hooajaliseks talviseks maiuspalaks. Lehtkapsas on eriti populaarne Põhja-Saksamaal vitamiinirikka lisandina toekatele roogadele. Mõned kohad pakuvad isegi avalikke lehtkapsasööke ning hääletavad igal aastal lehtkapsa kuninga ja kuninganna poolt. Erinevalt valgest, sinisest ja hiina kapsast saab taimi korjata mitu korda. Sel eesmärgil korjatakse lehti altpoolt. Lehtkapsast kasutatakse ka nn bioseires kahjulike aromaatsete süsivesinike mõõtmiseks. Seda kasutatakse selleks eriti lennujaamades ja naftakeemiatehastes ning nende läheduses.

Kasvatage lehtkapsast oma aias

Nagu must kapsas ja mitmesugused muud kapsatüübid, on lehtkapsas kaheaastane taim. Lehtkapsas arendab õied alles teisel aastal. Kollakad õied meenutavad kergelt rapsiseemneid. Selle Kapsa kasvatamine Mõned näpunäited oma aias on lihtne ja väga rahuldust pakkuv.

Lehtkapsas tunneb end hästi päikeselises kuni osaliselt varjulises kohas. Pärast kasvatamist ei tohiks teda järgmise nelja aasta jooksul samas kohas kasvatada. See väldib nakatumist haigustesse, mis on veel maas. Rohelisel ja pruunkapsal on mullavajadus väga vähe. See vajab toitainete sisaldust keskel, mistõttu on väga viljatud mullad, millel on mõnevõrra toitaineterikas orgaaniline muld, nagu meie Plantura Orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld tuleks rikastada. Teise võimalusena sobib ka kompost. Kui see on kuiv, tuleb seda regulaarselt kasta.

Istutage kapsas õues mai keskpaigast juuni keskpaigani: tavaliselt ei tasu selle ajamisega vaeva näha, sest tavaliselt koristatakse seda pärast esimest külma. See soodustab aroomi. Augusti algusest siirdatakse noored taimed lõplikule kasvukohale. Lehtkapsas nõuab suhteliselt palju ruumi: olenevalt lehtkapsasordi elujõulisusest tuleks planeerida taimede vahekaugusega 35-55 cm ja ridade vahel 60 cm. Üldiselt on oluline tagada, et noored taimed oleks istutatud piisavalt sügavale, et vältida nende võimalikku nakatumist Kapsakärbes leevendada. Kui lehtkapsast kasvatatakse rõdul, tuleb alates augustist üksikud taimed suurematesse pottidesse kolida.

Lehtkapsast tuleks väetada ainult ettevaatlikult. Taimel on suurenenud kaaliumivajadus, mistõttu tuleb kasutada vastava kaaliumisisaldusega väetist nagu meie Plantura Orgaaniline tomativäetis tuleks rakendada. Septembri keskel tuleks viimast korda väetada.

Lehtkapsasordid

Põhjaliku sortide ülevaate leiate siit: Lehtkapsas: kasvatamiseks sobiva sordi valimine.

• Vitessa: jõuline sort; poolkõrgus sügavate tumeroheliste lehtedega.
• Poolkõrge roheline lokk: poolkõrge, vastupidav ja end hästi tõestanud sort, peeneks kähara lehtedega.
• Lõokese keeled: madal ja väga vastupidav kitsaste ja lühikeste lehtedega sort; eriti aromaatne maitse. Traditsiooniline sort, mida turgudelt kahjuks raske leida.
• Redbor (F1): väga dekoratiivne, peeneks kõverdunud lehtedega ja poolkõrge kasvuga sort. Lehed on punakas-sinaka varjundiga roosakas-punakate leheveenidega. Leidub kõrgema saagikusega sorte kui Redbor, kuid vähesed on nii visuaalselt atraktiivsed; sobib hästi kultuuriks rõdule või terrassile.
• Pruun kapsas Punane lehtkapsas: Uus tõug punakaspruunide lehtedega, mis on eriti hinnatud koostisainete (flavonoidide) poolest.
• Talvine bor: tugevalt käharate ja rohekassinakate lehtedega keskkõrgekasvuline sort; talub eriti hästi pakast.

Lehtkapsas: kõik, mida vajate saagikoristuseks ja ladustamiseks

Saaki saab korjata septembri lõpust. Maitsva rohelise austajad ootavad aga esimeste külmadeni. Niipea, kui temperatuur langeb, suurendavad ainevahetusprotsessid suhkrusisaldust. Uuemad sordid on üldjuhul suurema suhkrusisaldusega, mistõttu hakkavad põllumehed lehtkapsast koristama juba enne esimest külma. Saagikoristus võib jätkuda ka pärast esimest külma. Kui temperatuur on väga madal alla -10 ° C, tuleb lehtkapsas koristada. Teise võimalusena võite jätta ka südame ja mõned lehed. Need tärkavad kevadel – esimesed maitsvad köögiviljad uuel aiaaastal. Te hindate seda. Rohkem selle kohta Lehtkapsa koristamine ja ladustamine Leiad siit.

Pärast koristamist säilib lehtkapsas paar päeva külmkapis. Kui teil on piisavalt, saate selle ka hästi sügavkülmutada. Seda tuleks eelnevalt keeta, et maht väheneks.

Lehtkapsa haigused ja kahjurid

Üldiselt on lehtkapsas vastupidav ja tänulik köögivili. Mõned kahjurid võivad siiski hobiaedniku elu keeruliseks teha.

Kapsa valge liblikas: Kapsasvalgeliblika röövikud suudavad lühikese aja jooksul ära süüa kõik lehed. Ennetava meetmena tuleks taimi regulaarselt kontrollida liblika kollaste munade suhtes. Kui teie enda aias oli kapsavalgeliblika nakatumine varasematel aastatel, võib taime peale venitada ka linnukaitsevõrgud. Kapsavalged liblikad on peene silmaga võrgu jaoks liiga suured.

Valgekärbes: Väikeste kärbeste nakatumine võib olla väga tüütu. Need munevad lehtkapsa lehtede alumisele küljele. Valgekärbse vastsed toituvad lehest, kahjustades seda ja eritades ka kleepuvat vedelikku. See vedelik soodustab seenerünnakut.

Süsiniku song: Kapsaliikide halb ja kardetud seenhaigus, mille puhul juured paksenevad. Lehed närbuvad ja kuivavad halvenenud veeimavuse tõttu. See võib viia täieliku ebaõnnestumiseni. Eraaias ei saa nuia vastu keemilisi meetmeid võtta. Ennetavad meetmed on olulised. Kui pH väärtus on madal, tuleks mulda parandada 1 kg/m² kustutamata lubjaga või 2 kg/m² karbonaatlubjaga. Kui nakatumine toimub, ei saa selles kohas aias kapsast kasvatada enam viis, mõnikord isegi kümme aastat. Nakatunud kapsast ei tohi kompostile panna ja see tuleb visata jääkjäätmete hulka.

Kasutamine ja koostisained

Lisaks alguses mainitud bioseire kasutamisele kasutati lehtkapsast varem mitmel viisil. Ülemised lehed töödeldi sügisel köögis, alumised aga söödeti kariloomadele. Talvel olid taldrikul populaarseks vahelduseks lehtkapsa roosi kroonlehed. Leiukoha teise aasta alguses esindasid lehtkapsa pungad uue aasta esimest köögivilja. Vars sisaldab valget viljaliha, mida ka töödeldi ja söödi. Kui sellist viljaliha kasutust leiab veel vanaema vanast kokaraamatust, siis tänapäeval ei tea peaaegu keegi, kuidas seda viljaliha valmistada.

Lehtkapsas on väga rikas C- ja K-vitamiini poolest. Lisaks on seda tüüpi kapsas rohkesti kiudaineid. Lehtkapsas on eriti populaarne rikkalike roogadega. Põhja-Saksamaal valmistatakse seda Mettwursti, nn Pinkeli või Kassleriga. Kõige sagedamini aurutatakse rohelisi koos sibula ja küüslauguga tund kuni poolteist tundi. Mettwurst või Kassler lisatakse viimase poole kuni kolmveerand tunni jooksul.

Lehtkapsas on saanud uue staatuse ka tervisetoidu liikumises. Seda kasutatakse sageli rohelistes smuutides, et tagada päeva vitamiinirikas algus. Kõige parem on lehtkapsas kombineerida banaanidega ja soovi korral teiste puuviljadega, pista kõik blenderisse ja ongi tervislik smuuti käepärast.