Korjake, kasutage ja sööge linaseemneid õigesti

Linaseemneid peetakse piirkondlikuks ja tervislikuks supertoiduks. Meie juurest saate teada kõike koristamise, säilitamise ja linaseemnete mõju kohta seedimisele.

Linaseemned on seemned Tavaline pesu (Linum usitatissimum), mida saab ka aias kasvatada. Paljude kasulike omaduste tõttu peaks linaseemned olema iga tervisliku toitumise osa. Anname näpunäiteid linaseemnete koristamise, optimaalse säilitamise ja selle kohta, mida linaseemne ostmisel ja kasutamisel arvestada.

Linaseemne koristamine ja ladustamine

Lina seemned valmivad kesksuvel juuli lõpust augusti keskpaigani, mil taimed surevad maha ja muutuvad pruuniks. Kõige olulisem märk sellest, et linaseemned on piisavalt kuivad ja seetõttu koristusvalmis, on terade kahin kapslites. Koristamisel lõikate kogu taime ära ja paned seemnete väljapeksmiseks kotiriie kotti või kotti. Kivist taignarulli abil saab kapsleid kergesti lõhki lüüa, ilma linaseemneid kahjustamata. Teise võimalusena saate seemned vabastada, ajades nendest jalgu üle. Koristatud linaseemned tuleks puhastada sõelumise või õhuvooluga, et eemaldada kapslijäägid ja muud taimeosad. Värskeid linaseemneid saab pressida otse õlisse. Linaseemnete säilitamiseks peaksid need esmalt paar päeva toatemperatuuril kuivama. Seemned leiavad ideaalseid tingimusi jahedas, kuivas ja pimedas keskkonnas, näiteks täidetuna müüripurkides. Linaseemneid võib ohutult säilitada umbes kaks aastat.

jootraha: Värskelt pressitud linaseemneõli säilib külmikus vaid umbes kaks kuud, kuna see rääsub kiiresti.

Linaseemnete kasutamine

Linaseemneid võib nautida nii puhtalt kui ka linaseemneõli kujul. Teie õli on rikas oomega-3 rasvhapete poolest, seega ei tohiks seda kuumutada. Pähklimaitseline kuldkollane linaseemneõli sobib ideaalselt salatite, külm eelroogade, võiete ja pestode valmistamiseks.

Õlivärve ja glasuure saab väga hästi teha ka linaseemneõlist.

Õlitootmise presskooki saab kasutada loomasöödana.

Seevastu puhtaid seemneid leidub traditsiooniliselt müslis, batoonides ja küpsetistes. Linaseemneid saab kasvatada töötlemata seemnetest igal aknalaual ja koristada juba kolme päeva pärast. Veganköögis kasutatakse paisunud linaseemnete želatiinset massi munaasendaja või pudingi alternatiivina.

Kas kasutada linaseemneid või chia seemneid ja psülliumi? Chia seemned (Salvia hispanica), linaseemned ja kirbuseemned (Plantago) kõigil on positiivne mõju seedimisele. Neil on kõrge kiudainesisaldus, tugev paisumisvõime ja neid peetakse selleks Supertoit. Linaseemneid saab aga kohapeal kasvatada, samas kui chia seemneid ja kirbuseemneid on seni toodetud kasvatatakse peamiselt Lõuna-Ameerikas ja Indias ning seetõttu on neil suur ökoloogiline jalajälg põhjus.

Kuidas linaseemneid süüa?

Linaseemneid võib lisada paljudele roogadele ja tarbida igapäevaselt. Päevane annus on üks kuni kaks supilusikatäit, lühiajalise sooleravi korral võib mõne päeva jooksul kuluda kuni 45 g päevas. Oluline on koos paisuvate linaseemnetega alati piisavalt vett juua.

Kas linaseemneid saab süüa toorelt?

Linaseemneid saab probleemideta süüa toorelt. Küpsetamise, röstimise või röstimise ajal kuumutamine avaldab isegi negatiivset mõju nende tervislikele koostisosadele. Seetõttu on linaseemneõli ka külmpressitud ja seda tuleks kasutada ainult jahedalt.

Kas linaseemneid tuleks süüa tervelt või tervelt?

Purustatud või jahvatatud linaseemned pakuvad maohappele oluliselt paremat rünnakupinda kui terve seeme, mis sageli väljub tervelt ilma närimata. Seevastu juba purustatud seemnetest saavad mineraalid, valgud ja rasvhapped kergemini omastada. Värsket linajahu on kõige parem alati ise teha, sest säilitamisel lähevad olulised koostisosad kaduma. Jahvatatud linaseemneid või -jahu säilib seetõttu ainult umbes kuus kuud ilma maitse kadumise või muutumiseta. Paisutav toime jääb aga püsima sõltumata sellest, kas linaseemned purustatakse, jahvatatakse või tarbitakse tervena.

Kas linaseemneid tuleb leotada?

Põhimõtteliselt ei pea linaseemneid leotama, kuna need seovad seedetrakti kaudu vett ja arendavad selle käigus ka oma paisutavat toimet. Linaseemnete eelnev leotamine võib olla kasulik, kui teil on seedeprobleeme. Väidetavalt on niinimetatud linaseemnetee eriti tõhus kõhukinnisuse, ärritunud soole sündroomi, mao limaskesta ärrituse ja kõrvetiste ravimisel. Siin lasete kahel teelusikatäit värskelt jahvatatud linaseemnetel 200 ml külmas vees umbes 30 minutit paisuda ja filtreerite seejärel vedeliku läbi peene sõela. Seedeained eralduvad seemnetest ja juuakse puhtana.

Linaseemnete mõju

Tänu oma limale võivad linaseemned veega paisuda ja seeläbi toidu mahtu suurendada. Soolestikus soodustab see soolestiku tegevust, mistõttu kasutatakse linaseemneid kõhukinnisuse vastu. Need toimivad kõige paremini umbes 12–24 tundi pärast allaneelamist. Kui aga tarbida liiga palju või juua liiga vähe, on linaseemnete mõju vastupidine ja see võib põhjustada kõhukinnisust või isegi soolesulgust. Seetõttu ei tohiks linaseemnete maksimaalset ööpäevast annust ületada ning alati tuleb tagada hea vedeliku tarbimine. Linaseemneõli on sarnase lahtistava toimega, ilma vett sidumata ja on saadaval ka kapslina.

Linaseemned hobustele: Hobuste pidamisel võib seedeprobleemide ja kergete koolikute korral lisada söödale linaseemneid. Ideaalis jäetakse purustatud linaseemned enne hobustele söötmist leotama, et toimeained saaksid hästi imenduda.

Linaseemned koertele: Linaseemnetest on kasu ka koertele, sest neljajalgsed kimbutavad kiiresti seedeprobleemid. Ka siin tuleks toitmisel tagada piisav vedeliku tarbimine ja anda linaseemnetele vett. Tervislikud koostisosad annavad inimestele ja loomadele ka läikiva karva.

Kas linaseemned on tervislikud?

Linaseemned on tervislikud ja sisaldavad vähe süsivesikuid. Need sisaldavad umbes 25% seedimatut kiudaineid, 25% valku ja 30–45% õli, eriti küllastumata oomega-3 rasvhappeid. Lisaks leidub linaseemnetes mineraalaineid nagu raud ning E- ja K-vitamiinid. Linaseemne idandeid saab valmistada sarnaselt kortskress (Lepidium sativum) joonistada aknalauale aastaringselt ning pakkuda seeläbi toitaineid ja vitamiine ka külmal aastaajal. Linaseemneid peetakse aga kaltsiumiröövliteks, mistõttu on seemned ideaalis alati koos kaltsiumi sisaldavate toiduainetega nagu piimatooted või Kapsa liigid (Brassicaceae) nagu Lehtkapsas (Brassica oleracea var. sabellica) või brokkoli (Brassica oleracea var. kaldkiri) saab tarbida. Kohupiima pähkline linaseemneõli segatakse traditsiooniliselt dipikastmeks jakkkartulitega.

Teine õlitaim, mida saab oma aias kasvatada ja koristada, on see Õli redis (Raphanus sativus var. oleiformis). Tutvustame kapsaste perekonda (Brassicaceae) ja anname näpunäiteid haljasväetise taime edukaks kasvatamiseks.