Kikerherned: istutamine, hooldamine ja koristamine

Kikerherned on praegu populaarsemad kui kunagi varem. Siit saad teada kõike tervislike kikerherneste kohta ja kuidas neid ise aias kasvatada.

Kikerherned (Cicer arietinum) on eriti olulised taime- ja vegantoidus, kuna need pakuvad väärtuslikku taimset valku. Kuid ka kõigile teistele pakuvad kaunviljad köögis maitsvat ja teretulnud vaheldust. Miks mitte siis pähklipuuvilju ise aias kasvatada? See pole üldse nii raske! Me räägime teile kõike, mida peate teadma kikerherneste päritolu, erinevate sortide, istutamise, hooldamise, saagikoristuse ja kasutamise kohta.

Kikerherned on kikerherneste perekonda kuuluv taimeliik (

Cicer), kuuluvad kaunviljaliste perekonda (Fabacaeae) ja alamperekonda Liblikad (Faboideae). Neid kutsutakse ka tõelisteks itsitamiseks, Rooma itsitamiseks, Veenuse itsitamiseks või põldhernesteks. Nimel pole midagi pistmist sellega, et kikerherned on eriti naljakad. Pigem tuleb see ladina keelest. Vanad roomlased nimetasid kaunvilja "cicer", mida hääldatakse kui "kiker" ja mis ei tähenda midagi muud kui hernes. Kikerist sai saksa keeles itsitamine. Nii et täna kutsume kikerhernest "hernes-herneseks".

Koos hernes (Pisum sativum) kikerhernes on vähe teha. Nad lihtsalt on pärit samast kaunviljade perekonnast. Kikerherneid tunneme idamaade või India eksootiliste roogade järgi. Tuntud kikerhernepreparaadid on näiteks hummus (pürees kikerhernepüree) või falafel (praetud kikerhernepallid). Väga populaarsed on ka tulised ja vürtsikad karrid koos pähklise ja terava maitsega kaunviljadega.

Kikerherned: päritolu ja omadused

Kikerherneid kasvatati Väike-Aasias juba umbes 8000 aastat tagasi. See teeb neist ühed vanimad kultuurtaimed maa peal. Sealt alustasid nad oma võidukäiku kõikidesse maailma subtroopilistesse piirkondadesse – Indiasse ja Vahemere piirkonda. Eriline "hernes" jõudis meieni kaubalaevadega varakeskajal. Kui me seda ikkagi eksootiliseks kaunviljaks peame, on see paljudes maailma piirkondades põhitoiduaine. Koos teiste kaunviljadega on kikerherned Indias või Mehhikos eriti hinnatud nende suurepäraste koostisosade poolest. Maailma suurimad kikerhernekasvatusalad on Indias, Põhja-Aafrikas ja Mehhikos.

Kikerhernes on üheaastane, rohttaim, püstine tugeva juurejuurega taim. See võib ulatuda 40–60 sentimeetri kõrgusele. Lehed on paaritumata, vahelduvad ja viie kuni kümne millimeetri pikkused. Kõik kikerherne taimeosad on kaetud väikeste kleepuvate karvadega. Õied on – olenevalt sordist – valged, punased või lillad. Selle tulemuseks on õhukese nahaga kaunad, mis meenutavad karvaseid hernekaunasid. Igas kaunas on üks kuni kolm ebakorrapärast, kortsus beeži, pruuni või musta kestaga seemet.

Kikerhernesordid

Sõltuvalt teie piirkonna kliimatingimustest on kasvatamiseks saadaval erinevat tüüpi kikerherneid. Sordivalikust sõltub ka seemnete suurus ja värvus.

Kõige tuntumad on järgmised kikerhernetüübid:

• ˈKabuliˈ: See sort on eriti levinud Vahemere piirkonnas ja Ladina-Ameerikas; seemned on keskmise kuni suure suurusega ja beežid
• ametüst: Austraalias populaarne sort, talub eriti hästi põuda; seemned on üsna väikesed
• ˈDesiˈ: See Indias eriti hinnatud sort annab väikeseid, tumedaid kuni musti seemneid
• ˈGulabiˈ: Seda tüüpi kikerhernes on väikesed ja keskmise suurusega seemned, millel on sile, beež koor
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: See sort on pärit Lähis-Idast, seemned on musta kestaga
• ˈSarahˈ: Seda USA-st pärit sorti iseloomustab eriline põuataluvus

Osta kikerhernetaimi

Kuna kikerhernes on meie aiamaastikul veel suhteliselt uus, siis on väga raske leida müügiks pakutavaid varajasi noori taimi. Isegi Internetis pole kikerhernetaimi peaaegu üldse saadaval. Õnneks on seda lihtsam ise kikerhernetaimi kasvatada. Selleks on vaja ainult sobivaid seemneid. Lihtsaim viis kasutada supermarketist pärit röstimata kikerherneid ja kasvatada neid nendest taimedest. Kuidas seda teha, selgitame järgmises jaotises.

Kikerherneste istutamine

Parim aeg kikerherneste istutamiseks algab kevadel. Kui soovite eelistada noori taimi siseruumides, võite seda teha alates aprilli keskpaigast. Seejärel võib kaunvilju mai keskpaigast avamaale istutada või otse külvata. Kikerherned vajavad eriti sooja ja kerget. Ideaalne temperatuur kasvatamiseks on 25 ° C, kuid see peaks alati olema üle 5 ° C. Vale hernes ei talu külma ega ole seetõttu vastupidav. Taim talub hästi põuda, kuid mitte liiga niiskeid tingimusi. Lisaks peaks haritav muld olema kobe, vett läbilaskev ja toitainetevaene.

Kuidas kikerherneid istutada:

• Vajadusel seemned eelnevalt idanema
• Soovitavalt pottides alates aprilli keskpaigast majas
• Otsekülv avamaale alates mai keskpaigast
• Kobestage peenar hästi ja eemaldage umbrohi
• Loo seemnesooned reavahega 30 cm
• Külvisügavus: 5 - 8 cm
• Taimede vahekaugus: 20 cm
• Veekaev

Üksikasjalik juhend Kikerherne taimed saab lugeda siit.

Säilitage kikerherned

Kuna kikerhernes on kokkuhoidlik ja vastupidav, vajab see pärast istutamist vähe hoolt. Siiski on oluline peenart regulaarselt rohida ja hoida see umbrohuvabana, et kaunviljad saaksid segamatult kasvada. Järgmises osas saate teada, millele veel kikerherneste eest hoolitsemisel tähelepanu pöörata.

Vala kikerherned

Spetsiaalne kaunvili on tuntud oma põuataluvuse poolest ja seetõttu tuleks seda kasta pigem liiga vähe kui liiga palju. Pärast külvi peaks peenar loomulikult olema kogu aeg niiske. Kui kikerherned on suuremad, võid kastmist vähendada. Siis kasta ainult siis, kui see on kaua kuiv ja kuum.

Kikerherneste valamise kokkuvõte:

• Pärast külvi hoida hästi niiske
• Ärge kastke suuri taimi üle
• Kastmine ainult pika põua ja kuumuse korral

Väetage kikerherneid

Kuna kikerherned on kaunviljad, suudavad nad end lämmastikuga varustada. See toimib sümbioosi kaudu sõlmebakteritega taime juurtes. Need seovad õhust lämmastiku ja muudavad selle kikerhernestele kättesaadavaks. Kaunvili seetõttu tavaliselt täiendavat väetamist ei vaja. Aga kuna mügarbakterite jaoks on oluline kõrge fosforisisaldus, saab väetisega veenduda, et seda oleks piisavalt. See töötab meie omadega kõige paremini Plantura orgaaniline universaalne väetismis suudab varustada mulda piisava fosfori või mineraalse fosforväetisega. Sama oluline kui fosfor, on kikerherne õige pH tase. Kui muld on liiga happeline, ei tunne ta end sugugi koduselt – aitab ainult lupjamine. Kevadine lubja lisamine loob teie kikerhernestele optimaalsed tingimused.

Kikerherneste väetamise kokkuvõte:

• Lämmastikväetis pole vajalik
• Kevadel väetamine fosforiga Pikaajalise orgaanilise toimega väetis
• Katlakivi kevadel happelistes muldades

Paljunda kikerherneid

Kikerherneid saab kergesti paljundada seemnetest. Pärast koristamist varuge järgmiseks aastaks piisavalt seemneid. Nii et kevadel saab külvama hakata oma kikerherneseemnetega.

Korja kikerherned

Kikerhernest saab koristada kahel viisil: võite kasutada seemneid või terveid, veel rohelisi kaunasid. Kaheksa kuni kaksteist nädalat pärast külvi hakkavad kikerherned koristusvalmis olema. Seemnete jaoks lase kaunadel kollaseks muutuda. Seejärel saate kogu taime koristada ja tagurpidi kuivama riputada. Mõned seemned kukuvad kuivamise ajal kaunadest välja, teised tuleb hiljem käsitsi välja tõmmata. Kikerherneid võib aga koristada ja kasutada ka valmimata ja rohelisena – sarnaselt pärijatega.

Kikerherneste koristamise kokkuvõte:

• Valmimisaeg: 8-12 nädalat pärast külvi
• Lase kaunadel kollaseks muutuda
• Korjake kogu taim ja laske sellel kuivada
• Või ikka rohelisi kaunasid koristada

Kikerherneste säilitamine ja säilitamine

Kikerherned säilivad kuivana neli kuni viis aastat. Kuid kikerherneste säilitamiseks on ka teisi võimalusi. Võltsherneste kuivatamiseks riputage lõigatud taimed tagurpidi kuiva ja sooja kohta. Kui kaunad hakkavad ise avanema ja seemned välja kukuvad, on need piisavalt kuivad, et neid kuivas jahedas kohas hoida.

Teine viis kaunviljade säilitamiseks on nende külmutamine. See säästab palju aega, sest kuivanud kikerherneid tuleb enne köögis kasutamist üleöö leotada. Selle lahendamiseks võite suures koguses kikerherneid leotada, eelküpsetada ja seejärel külmutada. Külmutatud kikerherneid saab seejärel kohe toiduvalmistamiseks kasutada. Eelkeedetud ja seejärel külmutatud kikerherned säilivad sügavkülmas kuni kuus kuud.

Röstimine on ka viis kikerherneste säilitamiseks. See töötab ahjus sama hästi kui pannil. Eelküpsetatud kikerherneid küpsetatakse 180°C ahjus või pannil vähese õliga krõbedaks ja seejärel maitsestatakse vastavalt soovile. Nii saate maitsva suupiste, mida saab säilitada mitu nädalat.

Kikerherneste kokkuvõtlik säilivusaeg:

• Kuivatatud: 5-6 aastat
• Külmutatud: kuni 6 nädalat
• Röstitud: mitu nädalat

Kikerherned: koostis ja kasutusala

Kikerherned on tõelised toitumise imed. Need annavad väärtuslikku taimset valku ja on ka täis mineraalaineid. Taimetoitlased ja veganid võivad loomseid valke asendada kikerhernestega. Isegi Hildegard von Bingen kirjutas kikerhernest ja soovitas seda regulaarselt süüa, sest see oli soe ja mõnus ning peaks isegi palaviku korral aitama.

100 grammi kikerhernestega katate järgmised igapäevased toitumisvajadused:

• 70% foolhapet
• 25% rauda
• 20% tsinki
• 50% magneesiumi
• 50% kaltsiumi
• 50% kiudaineid

Kuivatatud kikerherned vajavad alati veidi ettevalmistusaega, enne kui neid köögis küpsetada saab. Neid tuleks kaksteist tundi vees leotada ja seejärel umbes 30 minutit keeta. Siis saab pähklisest kaunviljast välja võluda palju suurepäraseid roogasid. Idamaine dip-hummus on püreestatud seesamipüree, oliiviõli, sidruni, küüslaugu ja peterselliga. Sibulate, tomatite, ingveri ja rohke karri vürtsidega saate välja võluda India Chana Masala koos kikerhernestega. Keedetud kikerherned on maitsvad ka mitmesugustes salatites.

Müüt mürgisest kikerhernest

Kas kikerhernete söömine on potentsiaalselt ohtlik, kuna need on mürgised? Ei, ära muretse. Sellegipoolest on kikerherneste tarbimisel millegagi arvestada, et kaunviljad ei kahjustaks. Selle põhjuseks on koostisained phasin, mis on tegelikult mürgine, ja mõru aine saponiin. Mõlemat leidub tooretes, alaküpsetatud kikerhernestes. Seetõttu on toored kikerherned suurtes kogustes tervisele kahjulikud. Kui aga kaunvilju küpsetada või idandada, laguneb fasiin ja tarbimine on siis kahjutu.

Kokkuvõte kikerherne mürgisuse kohta:

• Toores: Phasin sisaldub, mürgine
• Keedetud: Phasin on lagunenud, mittetoksiline
• Idandatud: Fasiin on lagunenud, mittetoksiline

Nüüd, kui teil on ka Kasvata ise kikerherneid siit leiate kogu olulise teabe.