Kidney oad: prantsuse ubade ja ubade kasvatamine

Haricot oad ei ole ainult valgurikkad ja seetõttu eriti tervislikud. Need maitsevad maitsvalt ja meie näpunäidete abil on nende kasvatamine oma aias lihtne.

Isegi kui keegi seda ei kahtlusta puhtal kujul, vaid uba (Phaseolus vulgaris) ja tuliuba (Phaseolus coccineus) esindavad kahte erinevat tüüpi ube. Harilikku uba nimetatakse ka roheliseks oaks, prantsuse oaks või uba.

Lisaks oale on aeduba üks taimse valgu tarnijatest. Aedoa terad sisaldavad keskmiselt 21% valku, uba edestab kuni 30%. Ainult Sojaoad üle selle valgusisalduse. Soja trend on tõenäoliselt põhjustanud ka ubade tarbimise vähenemise Saksamaal. Kuid see ei pea alati olema välismaalt pärit sojatoode. Sest aeduba kasvab kohalikus aias väga hästi. Võib-olla ka põhjus, miks Põllukultuuride mitmekesisuse säilitamise assotsiatsioon valis seda tüüpi oad 2004. aasta köögiviljaks.

Kasvatage ube

Ubale meeldib päikeseline ja soe. Võib valida ka poolvarjulisi kohti. Saagikoristus toimub aga hiljem, mis võib osutuda probleemiks, kui soovid uba eelviljana kasvatada. Kui külvata oad varakult, võite suvel pärast saagikoristust rohkem juurvilju istutada. See köögivili peab sobima teisejärguliseks põllukultuuriks. Oa suureks eeliseks eelneva põllukultuurina on see, et ta seob oma juurepiirkonnas õhust lämmastikku. Täpsemalt teevad seda bakterid, millega uba, nagu ka teised nn kaunviljad, elavad sümbioosis.

Muld peaks olema lahti ja huumusrikas. Meie turbavaba Plantura sobib eriti hästi ubade kasvatamiseks Orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld. See tagab optimaalse toitainetega varustamise. Tänu sellele ei pea ube enam väetama. Regulaarne kastmine kuivadel kevadpäevadel on palju olulisem.

Kõige parem on ube külvata mai keskpaigast. Noored taimed ei talu külma. Kui soovite uba eelviljana kasvatada Saksamaal, tuleks taimed kasvatada oma aknalaual. Olenemata sellest, kummal kahest juhtumist on terad 5 cm sügavusele maa sisse kinni jäänud. Kui taimed on juba 10–15 cm kõrgused ja juba põllul, võib taimede ümber veidi mulda kuhjata. Niiskus säilib mullas paremini ja ennekõike saavad taimed stabiilsuse. Alates sellest suurusest vajavad jooksuoad ka ronimisabi. Neid saab kas osta või ise bambuse- või sarapuupähklivõrsetest valmistada. Vajadus ühe järele Ronimise abivahend muudab ubade kasvatamise keerulisemaks kui prantsuse ubade kasvatamise, mis arenevad ilma täiendava kasvuabita.

Haricot sordid

Ubade puhul kasutatakse harjumust sortide kitsendamiseks. Determinantseid ube tuntakse rahvasuus põõsaubadena, kuna nende kasv on piiratud. Kiiresti kasvavaid, nõrgalt kuni tugevalt keerduvaid tüüpe nimetatakse tavaliselt ubadeks. Tehnilises kõnepruugis fileeoad (lihakas kaun, mida võib süüa), oad (seemned) kuivatatud kuni edasise töötlemiseni) ja sibulaoad, mis sobivad kaheks esimeseks kasutuseks tule.

Põhjalik ülevaade üksikisikust Haricot sordid Leiad siit.

Prantsuse ubade sordid

• ametüst: violetset värvi kaunad, nöörideta ja produktiivsed; kompaktne kasv võimaldab kasvatada rõdul.
• Mägi kuld: uba kollase nöörita kaunaga; Hea aroomi ja kompaktse harjumusega katsetatud sort.
• Bluevetta: lilla-mustad kaunad; intensiivselt hea maitsega.
• Borlotto (rosso): silmatorkavalt punase-valgekirjud punakaspruuni südamikuga kaunad; sobib hästi kuivatamiseks; hiline küpsus.
• Borlotto Di Vigevano: väga saagikas sort; laiguline kreemjaspunane; keermeta.
• Habras vaha: varavalmiv, helekollane sort helemustade tähniliste tuumadega; hea maitse.
• Pruun hollandlane: erakordne sort roheliste kaunade ja kohvipruunide seemnetega.
• Paks vaha: kuldkollane, nöörideta sort heledate seemnetega.
• Lilla Teepee: tumelilla ja nöörideta sort; väga aromaatne; 15cm pikad ja aromaatsed kaunad.
• Kiire: väga varajane oasort rikkalike roheliste kaunadega; hea vastupidavus põlemis- ja rasvajälgedele.

Jooksoad–sorteerib

• Blauhilde: nöörivaba, tumelilla, väga aromaatse maitsega uba; tugeva kasvuga ja vastupidav erinevatele haigustele.
• Anellino Giallo: hilise valmimisajaga Itaalia sort kuldkollaste kaunade ja punaste väikeste valgete täppidega seemnetega; Visuaalselt väga märgatav, kuna varrukas on selgelt kumer (osaliselt poolringikujuline).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Itaalia sort tulipunaste ja kergelt täpiliste kaunadega; kreemikad seemned punaste täppidega.
• Eva: enneküpsenud roheliste kaunadega väga pikkade kaunadega (kuni 30 cm) oad; kõrge saagikusega ja väga aromaatne.
• Goldmarie: üks varasemaid kollase kaunaga ube; nöörideta ja lihakas, hea aroomiga; jõuline kasv.
• Mombacheri peekon: varajane ja rikkalikult kasvav roheliste kaunadega sort; klassika, mis on ennast tõestanud.
• Neckari kuninganna: traditsiooniline ja väga saagikas õrna tekstuuri ja hea maitsega sort; helerohelised väga pikad kaunad; vastupidav ja vastupidav mosaiikviirusele.
• Smeraldo: väga pikkade ja väga laiade kaunadega oad; heleroheline; enneküpsenud ja väga hea maitsega.

Ubade koristamine ja ladustamine

Olenevalt külvist, asukohast ja kliimavööndist võib ube avamaal koristada juuni lõpust, hilisemaid sorte oktoobrini. Kui soovite koristamisel otsimist säästa, peaksite valima sordid, mis moodustavad lehestiku kohal kaunad. See tähendab, et näete kiiresti, millised kaunad on koristamiseks valmis, ja neid on lihtsam korjata. Mida varem kaunad koristate, seda õrnemad need on. Eriti nende sortide puhul, mis ei ole niidivabad, tuleks neid koristada, kui need on veel õrnad ja neil pole niiti arenenud. See soodustab ka puuviljade uuenemist.

Kaunad säilivad külmkapis paar päeva. Kui koristad rohkem, kui jõuad ära kasutada, saab ka üleliigsed kaunad hästi külmutada. Mõned eelistavad leotada kaunasid happelises vees. Meie arvates aga lahjendab see oa peent maitset liialt. Teine meetod, mis on unustatud, on kuivatamine. Kaunadel on pikem säilivusaeg ning neid saab eriti hästi kasutada hautiste ja suppide valmistamiseks.

Ubade koostisosad ja kasutusalad köögis

Prantsuse ja ubade tuumad sisaldavad palju valku. Lisaks sisaldavad kaunad ja tuumad ka mineraale nagu kaalium, kaltsium, magneesium ja raud, samuti mitmeid vitamiine (A, B, C, E) ja aminohappeid. Seetõttu ei tohiks ube liiga kaua keeta ega praadida. See sisaldab ka süsivesikuid, millest mõnda ei saa inimene lagundada. Need polüsahhariidid võivad põhjustada ka gaase ja puhitus.

Üldiselt ei tohiks ube toorelt tarbida, kuna sellises olekus on need kergelt mürgised. Kas keedad kaunad umbes 10 minutit kuumas vees (lisa veidi soola!) või prae kaunad vähese vee ja rasvaga. Oad sobivad igasugusteks roogadeks: salatite lisandiks, rammusate roogade, nagu grillpraad või praad või suppide lisandiks.

Levinud ubade kahjurid ja haigused

Oma aias ubade kasvatamine on väga lõbus. Sellest hoolimata peaksite taimi regulaarselt kontrollima haiguste ja kahjurite suhtes.

Põletus- ja rasvalaigud ilmuvad lehestikule mustade laikudena või läbipaistvate vahajate/rasvaste laikudena. Kui seennakkust ei saa enam ohjeldada, tuleb kahjustatud taim visata otse jääkjäätmete hulka. Samasse kohta ei tohiks ube istutada rohkem kui kolm kuni neli aastat. Patogeen võib mullas ellu jääda paar aastat ja vallandada uue nakkuse.

Oakärbes (Phorbia platura) muneb taimedele. Tibud ründavad seemneid ja noori seemikuid, millel on seetõttu märkimisväärsed kasvuprobleemid. Nakatumist saab hästi ära hoida. Esiteks ei tohiks ube pärast spinati või kartuli ettekasvatamist kasvatada. Samuti ei tohi ube külvata ega istutada värskelt muditud pinnasele. Teadupärast tõmbab sõnnikulõhn ligi kärbseid – siia kuulub ka oakärbes. Noored taimed võib katta kaitsva köögiviljavõrguga. Kui eelistate ube aknalaual ja istutate peenrasse esmalt suuremad taimed, on oakärbse nakatumine ebatõenäoline. Insektitsiidid võivad aidata ka nakatumise korral. Siiski tuleks hoolikalt kaaluda, kas soovite neid pestitsiide oma koduaias kasutada.

Mosaiikviiruse käes võivad kannatada ka oad. Seda kannavad edasi näiteks lehetäid, mistõttu tuleks täi või putuka nakatumise korral kiiresti tegutseda. Mõjutatud lehed muutuvad esmalt kollaseks. Kaugelearenenud staadiumis ilmuvad lehtedele heledad kuni tumerohelised värvused. Otseselt viirusega võidelda ei saa. Kas sirutatakse käe resistentsete, uuemate sortide poole või püütakse võidelda vektoriga (imevad putukad).

Lehe alumisel küljel on näha oa roostet, seenhaigust. Siin tekivad valge-kollakad pustulid. Nakatumine süveneb ja lõpuks kaotavad kahjustatud taimed oma lehed. Mõnel juhul on võimalik ka oarest kaunadele vahele jätta. Üldiselt mõjutab see ube tõenäolisemalt kui prantsuse ube. Pärast nakatumist tuleks ronimise abivahend mõneks aastaks kõrvale jätta või tööstusliku alkoholiga desinfitseerida.