Peet: päritolu, õitsemine, sordid ja kasvatamine

Punapeet on üks tervislikumaid köögivilju, maitseb mõnusalt ja seda saab köögis mitmeti kasutada. Anname näpunäiteid kasvatamise, koristamise ja ladustamise kohta.

Punapeet (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ehk peet on peedi kultiveeritud vorm. Võite märgata, et see on tihedalt seotud suhkrupeediga ja see lehtpeet aga mitte nii kiiresti. Päritolu arvatakse olevat Vahemere piirkonnas. Itaaliast levis punapeet kiiresti Kesk-Euroopasse. Piirkondlikud nimetused on Randen (Šveits), Rahner (Austria ja Baieri) ning punapeet ehk punapeet (inglisekeelsed riigid).

Punapeet on kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustuvad lehed ja peet. Alles järgmisel aastal areneb kuni pooleteise meetri kõrgune õievars. Süüa võib nii peeti kui ka lehti.

Punapeet: nii see käib teie enda aias

Peet võib olla väga lihtne ja tänuväärne köögivili, mida kasvatada. Väikese mulla ettevalmistamise, hoolika väetamise ja kuivadel päevadel kastmisega saab koduaiast koristada tonnide viisi maitsvat ja tervislikku punapeeti.

Seemneid tuleks eelistada alates aprillist ja panna otse põllule alates maist. Siin on seemned kõige parem istutada 5–7 cm kaugusele ja 2–3 cm sügavusele. Taimed torgatakse välja umbes 10 cm kõrguselt. Otse põllule külvatud taimede puhul jäetakse tugevamad seisma. Suuremad ja jõulised sordid vajavad 25 cm vahemaad; väiksemaid "beebivoodeid" vähem.

Punapeet võib kohaneda peaaegu iga aiamullaga. Ta talub hästi ka liivaseid ja kõrge pH väärtusega muldi. Kuna peet moodustub idulehtede all oleva paksenemise teel, on normaalne, et suurem osa peedist asub maapinnast kõrgemal.
Kõigile rõdusõpradele ja terrassiomanikele: kasvatamine õnnestub ka siin ilma suuremate raskusteta. Kasutada tuleks kõrget lillepotti, nn beebipeenraid saab kasvatada ka rõdupiirde lillekastis. Punapeet eelistab päikeselist kuni osaliselt varjulist kasvukohta. Muld tuleb alati hoida kergelt niiske, mis on eriti oluline potis kasvatamisel.

Väetamisel tuleb olla ettevaatlik. Punapeet vajab palju kaaliumi, kuid ei talu lämmastikuga üleväetamist. Väetamisel tuleks kasutada kaaliumirikast ja vähese lämmastikusisaldusega väetist. Meie kaaliumipõhine vastab nendele nõuetele Orgaaniline tomativäetis väljapaistev. Lisaks tagab see terve mullaelu ja mõjub kolme kuu jooksul pikalt.

Üksikasjalikud juhised leiate meie artiklist Punapeedi kasvatamine: külvi-, hooldus- ja koristusaeg.

Peedi saak ja ladustamine

Beebipeet on koristamiseks valmis 8–12 nädala pärast; suuremate kultivaride puhul kulub 10–13 nädalat. Sõltuvalt sordist on peedi kaal 40–500 g. Peet tuleks koristada enne esimesi külmi. Olenevalt kasutusviisist võib peedi kasutada ka varakult, kuna siis on peet tavaliselt veidi õrnem ja maitselt mahedam.

Peete on kõige parem säilitada otse maa sees. Järelejäänud peet tuleks seetõttu koristada alles vahetult enne esimest külma. Selleks kobestatakse esmalt ettevaatlikult muld ja tõmmatakse peet aeglaselt varte abil maa seest välja. Oluline on, et koor ja juured ei oleks kahjustatud, sest kahjustatud kohad võivad olla mädanikuvärav.

Kasvanud peet säilib külmkapis paar nädalat. Peete hoitakse ideaalselt kergelt niiskes liivas ja jahedas keldris.

Punapeedi sordid

Supermarketis pakutavaga võrreldes üllatab selle peedi mitmekesisus: see erineb nii kuju, suuruse, värvi, mustri kui ka kasutusviisi poolest.

Peedi pidev ja sügavpunane toon ning erivärvilised sordid on tingitud aretajate pidevast pingutusest. Lisaks peedile on valge, kollase, kuldkollase, oranži ja roosa viljalihaga ning rõngastatud mustriga sorte. a Kollane punapeet ning nende kasvatamise ja hooldamise iseärasusi tutvustatakse selles eriartiklis.

Täpsema sortide ülevaate leiad siit: Peedisordid: kasvatamiseks sobiva sordi valimine.

• Egiptuse lame ümmargune: tumepunane viljaliha; Sõrmused osaliselt äratuntavad. Vana sort, mis on olnud 19. aastast Sajandit kasvatatakse ja väärtustatakse.
• Laviin: Valge nahk ja valge viljaliha kergesti äratuntavate rõngastega. Avalanche on maitselt eriti mahe ja sellel puudub maalähedane järelmaitse. Avalanche töödeldakse ja tarbitakse sageli toorelt.
• Boldor (F1): kollase viljaliha ja apelsinikoorega kõrge saagikusega peet. Maitse on eriti mahe ja magusam kui punase viljalihaga sortidel.
• Chioggia: nime saanud samanimelise Itaalia linna järgi. Koor on roosa kuni helelilla, sarnane redisega. Kui peedid horisontaalselt jaotada, paljastavad end vahelduvad valge-punased rõngad. Tõeline pilgupüüdja ​​igas salatis. Sün.: Tonda di Chioggia.
• Kuldsed burpees: väike ümar kollase viljaliha (rõngastatud) ja intensiivse apelsinikoorega naeris. Väga saagikas, parajalt magus ja eriti populaarne köögis, kuna kuldsed burpeed ei "veritse" lõikamisel.

• Mona Lisa: väike peet, varavalmiv ja sobib rõdule ("beebi voodid"). Eriti populaarne tänu oma suurepärasele maitsele.
• Monika: Punase lihaga ümmargune peet, mida ei ole vaja eraldada. See on üks põhjusi, miks Monika on hea “Beebipeedi” sort.
• Moulin Rouge: üheiduline sort, mida ei pea pärast külvi eraldama; Ümar ja sügavpunane peet.
• Pablo: suhteliselt väikese ja sfäärilise peediga sort; punane viljaliha, rõngasteta ja mahlane; Pablo on enneaegne ja sobib rõdule.
• Punane pall: sfääriline peet sügavpunase lihaga; väga produktiivne ja lihtne hoiustada; õrn viljaliha ja hea maitse.

Haigused ja kahjurid

Punapeet on tänuväärne köögivili. See on vastupidav ja seda ründavad harva kahjurid ja haigused. Alguses tuleks ette valmistada väikesed seemikud Nudioksad olema kaitstud. Kui lehed on mõne haigusega nakatunud, ei satu need kompostile, vaid lähevad jääkjäätmete hulka.

Koostis ja köök

Betaniin vastutab peedi sügavpunase värvuse eest. Paljud antioksüdandid, kõrge B-vitamiini, raua ja kaaliumi ning teiste mineraalainete sisaldus teevad peedist tervisliku toitumise nurgakivi. Punapeet aitab rauapuudusega inimesi. Väidetavalt avaldab see kasulikku mõju ka emakale. Suure oblikhappesisalduse tõttu peaksid punapeeti (näiteks rabarberit) neeruprobleemidega inimesed tarbima vaid väga väikestes kogustes.

Peedi maitse on magus ja aromaatne. Mõned omistavad peedile maalähedase noodi. Hobiaednikud, kes nii tunnevad, peaksid järgmisel korral kasutama beebivoodeid ning nautima neid värskelt ja kuumtöötlemata. Sest need väikesed naeris on peenemad ja maitselt mahedamad. Üldiselt võib noori ja väikeseid peete süüa ka toorelt.

Lisaks salatiks töötlemisele või rammusate toitude küpsetatud lisandina saab peedi marineerida ka magushapuks. Mõne sordi noori lehti lisatakse vürtsikatele salatitele, suuremaid ja vanemaid lehti saab valmistada nagu spinatit või veits mangoldit.

Muud kasutusalad

Vanasti kasutati peedi intensiivset punast tekstiili värvimiseks. Seetõttu peaksite peedi töötlemisel alati olema ettevaatlik ja vältige mahla pritsimist valgele. Peedimahla kasutatakse tänapäevalgi toidus loodusliku värvainena (E162). Maitsvat peeti armastavad lisaks inimestele ka loomad. Mitte väga kenasti kasvanud ja väärastunud isendeid saab sööta näiteks kitsedele ja sigadele.