Pimpinelle: asukoht, saak ja kasutamine

Pimpinelle, tuntud ka kui väike Wiesenknopf, teavad kulinaarse ürdina vaid vähesed. Anname teada, kuidas pimpinelle ise kasvatada, koristada ja kasutada.

Üha rohkem inimesi loodab oma aia kodus kasvatatud maitsetaimedele. Kuid lisaks ülipopulaarsele klassikale nagu murulauk (Allium schoenoprasum) ja petersell (Petroselium crispum ssp. krõmpsu) leidub ka vähemtuntud, kuid mitte vähem maitsvaid aiaürte nagu pimpinelle (Sanguisorba alaealine). Lugege koos meiega, kust ravimtaim pärit on ning kuidas seda õigesti kasvatada ja kasutada.

Pimpinelle: õitsemine, omadused ja päritolu

Pimpinelle on üks vähemtuntud aiaürte, kuid see on klassikaliste roogade, näiteks Frankfurdi rohelise kastme oluline koostisosa. See kuulub heinamaanööpide perekonda (

Sanguisorba), mis kuulub roosiliste sugukonda (Rosaceae). Olenevalt piirkonnast tuntakse seda teiste hulgas ka Kleiner Wiesenknopfi, Pimpernelli või Gartenpimpinelle nime all. Mitmeaastane rohttaim on algselt pärit Lõuna- ja Kesk-Euroopast, kuid on levinud kuni Skandinaavias, Afganistanis ja Põhja-Aafrikas. Pimpinelle võib kasvada nii tasandikel kui ka keskmistes mägipiirkondades, mistõttu eelistab ta kehvamaid muldasid. Seetõttu peetakse seda toitainetevaese mulla indikaatortaimeks.

Pimpinellid võivad kasvada 20–100 cm kõrguseks, kusjuures võrsed kasvavad risoomist välja nagu rosetid. Sulgjad lehed kannavad piki vart 11–31 paaritut lehekest. Pimpinell kasvab mitu aastat ja jääb sageli roheliseks ka talvel, kuid võib ka sügisel maapinna kohal surra ja kevadel risoomidest uuesti võrsuda. Maist augustini moodustab pimpinell kuni 3 cm läbimõõduga sfäärilise õisiku. Lillede struktuur on eriline, kuna see jaguneb kolmeks osaks: ülaosas on emas-, punased lilled keskosas hermafrodiitõied ja alumises osas silmatorkavalt väljaulatuvate tolmukatega isasõied.

Isetolmlemist välditakse küpsuse muutmisega ülalt alla, mis tähendab, et taim takistab spetsiifiliselt sugulusaretust. Oma heade kostüümiväärtuste tõttu on pimpinell ka eriti mesilassõbralik taim ja seda külastavad lisaks tuulele ka mesilased. Pimpinell võib looduslikult levida maapinnal olevate jooksjate, niinimetatud risoomide või seemnete kaudu. Seemned asuvad väikese pähkli sees, mis kasutab ümbritsevat lilletopsi lendava või ujumisvahendina. Pimpinelli pähklid on talveunes, mis tähendab, et nad võivad talve jooksul taimele jääda ja levida sageli alles järgmisel aastal.

Pimpinelle'il on nagu lähedalt seotud Großer Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis) – meditsiiniliselt huvitavate koostisosade kohta. Sel põhjusel pakuvad mõlemad taimed huvi keskaegses meditsiinis ning ka tänapäeval kodumeditsiinis ja homöopaatias.

Segiajamise oht Pimpinelle: "Pimpinelle" on ka mõne perekonna Bibernelle taime nimi (Pimpinella) umbelliferae (Apiaceae) sugukonnast, kellele näiteks on aniis (Pimpinella anisum) kuulnud. Kopraid leidub peamiselt Euraasias ja Aafrikas, Euroopas leidub vaid 16 liiki.

Istuta pimpinelle

Pimpinellide istutamine toimib tavaliselt probleemideta, eeldusel, et asukohanõuded on õiged. Parim on päikesepaisteline kasvukoht kuival, lubjarikkal ja kobedal pinnasel, kus on kõrge veekogumisvõime tõttu toitainetevaene savimuld. Pimpinell kasvab looduslikult kehval või poolkuival rohul ja armastab sooja. Substraadiks sobib vähese toitainevajaduse tõttu toitainetevaesem muld, mille veemahutavust saab parandada pimssliiva või tseoliidi lisamisega. Liiga toitaineterikast mulda ei tohi kasutada, kuna tiiblane reageerib tundlikult ülepakkumisele, mis väljendub pehmetes võrsetes, kahvatutes lehtedes ja kasvu vähenemises. Hea alus näiteks Pimpinelle'ile on meie oma Plantura orgaaniline ürdi- ja seemnemulde, mis väldib üleväetamist tänu madalamale toitainete sisaldusele, mis sobib ideaalselt ürtidele ja soodustab seeläbi taimede tervislikku kasvu. Lisaks toodetakse meie maapinda täiesti ilma turbata, mis tähendab CO eraldumist₂ väldib turba kaevandamist ja kaitseb seeläbi keskkonda.

Ideaalne aeg Pimpinelle'i külvamiseks on aprilli algusest juuni keskpaigani. Selleks võib pimpinelli seemned umbes 5 cm kaugusele otse peenrasse külvata ja õrnalt peale vajutada. Nagu Pimpinelle a Kerged pisikud seemneid ei tohi mullaga katta. Kui idanemistemperatuur on 15 ° C ja kastmine korrapäraselt, et muld oleks pidevalt niiske, idanevad seemned umbes kahe kuni kolme nädala pärast. Pärast idanemist tuleks saak harvendada nii, et istutuskaugus oleks umbes 20 cm.

Pimpinell ei sobi hästi potitaimeks, kuna vajab oma väga ulatusliku ja sügava juurestiku tõttu suhteliselt suurt, üle 40 cm sügavust potti.

Väikese Wiesenknopfi eest hoolitsemine

Väikese Wiesenknopfi kõige olulisem hooldusmeede on regulaarne kastmine. Soojadel suvekuudel on oluline hoida aluspind püsivalt niiske, kuid samal ajal mitte liiga palju kasta, et küllastuda veega ja sellega sageli kaasnev juuremädanik vältima. Aluspinnale lisatud pimsskivi või tseoliit tagab hea püsiva veevarustuse. Kuna pimpinell on vähe toitaineid tarbiv taim, ei ole väetamine üldjuhul vajalik. Vajadusel tuleks umbrohtu hakkida, et umbrohu ja Väikese Wiesenknopfi vahel ei tekiks konkurentsi valguse ega vee pärast. See on oluline meede, eriti noorte taimede puhul. Lisaks tuleks õitsemise ajal regulaarselt õisikuid eemaldada, et soodustada noorte pimpinellilehtede kasvu.

Näpunäide: Need, kes kasvatavad Wiesenknopfi pottides või kõrgendatud peenardes, peaksid tooma igal aastal väikese koguse orgaanilist väetist, et tagada pikaajaline vajadusepõhine toitainetega varustamine. Meie Plantura orgaaniline universaalne väetis näiteks tänu oma teralisele kujule suudab see pika aja jooksul anda lämmastikku ja muid olulisi toitaineid. Maitsetaimede puhul piisab väikesest doosist 40–60 g ruutmeetri kohta kogu vegetatsiooniperioodiks.

Kas Pimpinelle on vastupidav?

Kuna pimpinell on meie laiuskraadide kodumaa, on ta kõhklemata talvekindel ja talvitusmeetmed pole vajalikud. Reeglina elab pimpinell talve üle rohelise poolrosetina, millest ta kevadel uuesti võrsub. Nn poolrosettidel - nagu rosetttaimedelgi - kasvavad osad lehed varre alusele rosetitaoliselt, kuid neil on ka varrel lehed. Lehed surevad väga aeglaselt, mistõttu jääb taim talvel sageli roheliseks. Kui aga soovitakse pimpinelli maitsetaimena kasutada, tuleks see iga kahe aasta tagant või läbi selle uuesti külvata. noored pistikud paljunevad vegetatiivselt, kuna vanemate taimede aroom nõrgeneb ja nad muutuvad üha kehvemaks kasvama.

Korrutamine

Pimpinelle'i paljundamine on lihtne, kuna see toimub osaliselt risoomide endi kaudu. Risoomid võib üles kaevata, ettevaatlikult poolitada ja seejärel ükshaaval ümber istutada. Teise võimalusena võib pimpinelli uuesti külvata läbi pähklite seemnete. Aasta lõpus võib pähklid õisiku küljest eemaldada, hoida kuivas ja pimedas kohas ning külvata järgmisel aastal.

Pimpellide koristamine: ajastus ja protseduur

Pimpinelle saab koristada maist septembrini. Lisaks saab pidevalt koristada noori sulgjas lehti. Parim on need kohe ära kasutada, kuna see hoiab ära nende aroomi kaotamise. Lehtede mahalõikamiseks sobib terav nuga, kuna käärid võivad muljuda.

Pimpinelle kasutamine

Pimpinelli lehti ja õisi on ohutu süüa, nende maitse on vürtsikas ja pähkline ning meenutab kurki. Pimpinelle saab kasutada smuutides ja muudes jookides, salatites, marinaadides, kastmetes või linnuliha ja kala lisandina. Neid ei tohiks aga keeta, sest liiga kõrge temperatuuri korral aroom hävib. Tõenäoliselt on pimpinelli tuntuim kasutusala selle kasutamine Frankfurdi rohelise kastme ürdina.
Niidutaimena satub ta sageli silodesse ja töödeldakse seetõttu veisesöödaks, samuti ei kujuta see ohtu lemmikloomadele.

Pimpinelle on tihedalt seotud Suure Wiesenknopfiga (Sanguisorbar officinalis), mis võib kasvada kuni 120 cm kõrguseks ja arendada silmatorkavamaid sügavpunaseid õisikuid. Keskajal peeti neid kahte tüüpi üheks ja muuhulgas kasutati neid ka meditsiinis neis sisalduvate park- ja mõruainete tõttu. Seda kasutati mao- ja menstruaaltsükli vaevuste ja põletikuliste nahahaiguste ning päikesepõletuse raviks. Ajalooallikatest leiab aga vaid üksikuid kasutussoovitusi. Ilmselt saab kasutada nii Pimpinelle'i lehtedest valmistatud teed kui ka nende juurtest valmistatud pruuli. Pimpinelli tee, mis on valmistatud 4–5 tl värskest ürdist ja 200 ml 90 °C soojast veest, mis jäetakse 6–10 minutiks tõmbama, võib stimuleerida seedetegevust.
Seni on vähe teaduslikult uuritud, kas pimpinell tõesti arendab seda mõju, mida sellel arvatakse. Siiski on võimalik tõestada, et paljusid ensüüme stimuleerib neis sisalduvate polüfenoolide omastamine. Samuti on võimalik tõestada mõju vähirakkudele sisalduva kvertsetiini kaudu. Seni aga ainult in vitro katses ehk Petri tassis ja mitte patsiendi elusal kehal.

Kuivatage ja säilitage pimpinelle

Pimpinelli lehti saab kuivatada, et need oleksid vastupidavamad. Selle tulemusena kaotavad nad aga selgelt oma maitse ja ei sobi enam maitseroheliseks. Seejärel kasutatakse neid peaaegu eranditult teelehtedena. Pimpinellid on parem sügavkülmutada, sest nii säilib maitse ja lehti saab kasutada umbes aasta. Peeneks hakitud lehed võib lihtsalt sobivasse anumasse või kotti panna ja sügavkülma panna.

Kas kaalute uue ürdiaia rajamist? Siit saate teada millised maitsetaimed sobivad hästi kokku.