Must basiilik: kasvatamine, hooldus ja kasutamine

Lisaks tuntud roheliselehisele basiilikule leidub ka musta- ja punaselehiseid sorte. Näitame teile kõike basiiliku mitmekesisuse kohta.

basiilik (Ocimum basilicum L.) kuulub huulteliste sugukonda (Lamiaceae). Enamik selle perekonna liike õitseb Aasia, Aafrika, Kesk- ja Lõuna-Ameerika troopilises kliimas. Tõenäoliselt on basiilik pärit Indiast. Populaarne lehtürt on aga juba mitu tuhat aastat pälvinud suurt tähelepanu kultuurilistel eesmärkidel ja toiduvalmistamiseks sihipärase kasvatamise näol. Egiptuse püramiididest võis väljakaevamiste käigus leida basiiliku säilmeid. Hindu usus on punaselehelistel sortidel traditsiooniliselt oluline tähendus.

Siin Kesk-Euroopas on basiilik kultuurtaimena tuntud alles keskajast. Selles riigis nimetatakse seda ka kuninglikuks ürdiks, mis on tuletatud kreeka keelest basileus, mis tähendab "kuningas". Kuid üha populaarsemaks muutuvad ka punased ja tumedalehised sordid. Intensiivse värvuse põhjustab rakkude kõrge antotsüaniini sisaldus. Näitame teile kõike, mida peate selle maitsva värviime kohta teadma.
Sünonüümid: basiilik, basiilik, kuninglik ürt

Kasvatage musta basiilikut oma aias või rõdul

Nii nagu tema kuulus suur vend, eelistab must basiilik hästi kuivendatud mulda. See peaks olema võimalikult päikseline, et tumedalehelised Basiiliku sordid võivad jõuliselt arendada oma silmatorkavat lehevärvi. Kuni temperatuurid ei lange alla 10 °C, pole vahet, kas seda hoitakse potis või voodis. Igal juhul, kui temperatuur on liiga madal, tuleb basiilikut alati hoida soojas, et vältida külmakahjustusi. Basiilikut kasvatatakse tavaliselt üheaastase maitsetaimena, kuid seda võib tuua ka ületalve sooja kohta, kus temperatuur on vähemalt 10 °C. Eelkõige sobivad selleks veidi jõulisemad sordid.

Korrutamine

Oma aias, rõdul või aknalaual basiiliku kasvatamiseks on soovitav alates märtsist seemneid toas kasvatada. Selleks varustatakse kultiveerimispotid sobiva substraadiga (nt. B. maa ja liiva segu). Samuti Plantura orgaaniline ürdi- ja seemnekompost sobib ideaalselt teie basiilikutaimede paljundamiseks. Kuna basiilik on kerge idandaja, ei tohiks külvi substraadiga katta. Kuna see aga kaitseks paisuvaid seemneid kuivamise eest, tuleb rohkem jälgida, et seemned saaksid idanemise ajal piisavalt vett ja ei kuivaks. Temperatuuril 18–25 ° C idanevad basiilikuseemned olenevalt sordist 7–14 päeva jooksul. Umbes 5 cm suuruse istikuga tuleks väikesed taimed välja torgata suurematesse pottidesse. Olenevalt poti suurusest tuleks ühte potti kokku panna mitu basiilikutaime - näiteks viis kuni kümme taime 13 cm läbimõõduga potti. Kuna must basiilik on külmatundlik, tuleks selle välja istutamisel olla ettevaatlik. Isegi pärast mai keskpaiga jääpühakuid võivad öised temperatuurid langeda allapoole kriitilist piiri 10 °C.

Vala ja väeta must basiilik

Musta basiiliku kastmise ja väetamise kohta kehtib sama, mis tema roheliste lehtedega sugulaste kohta. See on väga janu ja näljane. Seetõttu võib kuumadel päikesepaistelistel päevadel olla vajalik ka peenras igapäevane kastmine. Kuna basiilik on üks tugevaid sööjaid, tuleks see võimalusel istutada toitaineterikkasse huumusrikkasse mulda. Substraat, mida potis kultiveerimiseks kasutatakse, peab loomulikult olema vastavalt kõrge toitainesisaldusega. Istutuspeenart saab imeliselt väetada varakevadel komposti või sõnniku alla kaevates. Potibasiilika tuleb uuesti väetada täistoiteväetisega kastmise teel – põhikasvuperioodil kord nädalas. Sobib näiteks basiilikutaimede väetamiseks Plantura orgaaniline universaalne väetis ideaalne. Niipea, kui basiilik sügisel kasvab, piisab nelja- kuni kuuenädalasest täiendavast toitainetega varumisest potitaimedele.
Voodis saab läbi Ocimum suurepärane tomatitega, Kohlrabi või Kurk ja ajada valgekärbes sinna minema. Teisest küljest on nad halvad naabrid Sidrunipalsam või soolane.

Musta basiiliku eest hoolitsemine

Basiilik võib teie aeda kahjustada Tigude kahjustus, Lehetäid või valgekärbes esinevad. Lutserni mosaiikviirus põhjustab lehtedel mosaiigitaolisi mustreid. Taimsed viiruspatogeenid ei pidavat inimeste tervist tõsiselt kahjustama, kuid see ei näe lihtsalt kena välja. Nüüd on isegi ebamääraseid uuringuid selle kohta, et viirusega nakatunud taimsete toodete tarbimine võib soodustada migreeni ja kõhulahtisuse sümptomeid.

Lehtede otsene kokkupuude veega soodustab nakatumist seenhaigustesse. Selle vältimiseks tuleks soojal aastaajal aias valida võimalikult vihma eest kaitstud asukoht. Lisaks tuleks seda alati kasta nii, et basiiliku lehed märjaks ei saaks. Kui tekivad seenpatogeenide tekitatud lehelaigud, tuleb kahjustatud taimeosad eemaldada ja hävitada.

Musta basiiliku sordid: siin tuleb mängu värv

Erinevate maitsete jaoks Basiiliku sordid Eeterlikud õlid vastutavad. Mõned liigid lõhnavad magusalt nagu aniis või lagrits, teised sidruni või kampri ja isegi kaneeli aroomid on esindatud.

Oleme teile siia kokku pannud oma lemmiksordid:

• opaal: Populaarne kirsivärvi söödavate õite ja punaste lehtedega sort.
• Punased volangid: Tumepunane lehevärv ja sügavalt lõhikuga leheääred roosakaslillade õitega, mis on samuti söödavad; aroomis on tunda aniisi, kaneeli, veidi tsitruselisi ja pipra noote.
• Punane rubiin: See mustaleheline sort pakub pipra lõhna ja kerget teravust. Red Rubin pälvis 1992. aastal auhinna "All America Selection Winner" peamiselt selle visuaalse atraktiivsuse eest.
• Genovese basiiliku punane: Tuntud punaste lehtedega Genovese basiilik on kõrge dekoratiivse väärtusega, kuid sama maitsega, mis rohelisel vastel.
• Bush basiilik Purple Ball: Selle sordi lehed on oluliselt väiksemad ja väga vürtsikad. Kasv on lühike ja põõsas.
• Metsik lilla: Tugev, intensiivse lilla lehestikuga sort, mis sobib hästi avamaal kasvatamiseks.

Korja ja säilita must basiilik

Aastal Basiiliku saak tuleks jälgida, et lehemassist liiga palju ei eemaldataks. Taim ei taastu sellest kuigi hästi. Terved võrsed tuleks eemaldada, mis soodustab kompaktset kasvu. Kuid võrseid ei tohi liiga sügavale lõigata. Laske alumistel lehtedel seista. Need ei ole nii aromaatsed kui nooremad, kõrgemal asetsevad lehed ja taim võib jätkata ka jõudu kogumist külgpungade hargnevaks võrsumiseks.

Basiiliku eeterlikud õlid aurustuvad väga kiiresti ja aroomide mitmekesisus säilib vaid piiratud ulatuses. Seetõttu on musta basiilikut kõige parem kasutada värskelt koristatud. Nii värviliste aromaatsete lehtede kuivatamisel kui ka külmutamisel läheb enamik aromaatsetest õlidest kaduma ja basiilik maitseb peaaegu mitte millegi moodi. Nagu rohelise lehe basiiliku puhul, sobib aga musta basiiliku aroomi mõneks kuuks säilitamiseks väga hästi õlis leotamine või pestoks töötlemine.

Lisateavet leiate meie artiklist Korjake ja säilitage basiilikut korralikult.

Must basiilik: koostisosad ja kasutusala toiduvalmistamisel

Basiilikut tunneme peamiselt Itaalia köögist pastaroogades või klassikaliselt koos Caprese’ga. Kuid seda kasutatakse sageli ka Aasia köögis.

Et vürtsikas aroom säiliks võimalikult palju, tuleks basiilikut roogadele lisada alati küpsetusprotsessi lõpus. Kui basiilik on keedetud, küpseb see kiiresti üle ja maitsestavad eeterlikud õlid lahustuvad õhus kiiresti.

Lisaks sellele on rohul väidetavalt mõned raviomadused. Näiteks basiilik väidetavalt tugevdab seedeorganeid ja ergutab söögiisu. Koostisainel eugenool on põletikuvastane toime. Metüüleugenool, mis on samuti basiiliku koostisosa, võib seevastu olla suurtes kontsentratsioonides allaneelamisel kantserogeenne. Seetõttu ei kasutata basiilikut ravimtaimena, kuigi saavutamatult palju Basiiliku lehti tuleks tarbida, et vürtsikaid lehti nautides tõsta metüüleugenooli kriitilist taset ületada.

Igal juhul avaldab must basiilik muljet oma kõrge dekoratiivse väärtusega. Ja kuna ürt võib kööki tuua ka erinevaid maitseelamusi, väärib see värvilise eksootikana kohta igas aias või rõdul.

Ka meie omas Plantura ürtide kasvatamise komplekt sisaldab tumedalehise basiiliku seemneid. Komplektist leiate ka kõik vajaliku basiiliku ja veel kolme ürdi külvamiseks.