Must kapsas: professionaalsed näpunäited kasvatamise ja saagikoristuse kohta

Must kapsast tuntakse paljudes kohtades ka palmikapsa nime all. Siit saate teada kõike alates istutamisest ja hooldamisest kuni spetsiaalse kapsa koristamiseni.

Must kapsas (Brassica oleracea var. palmifolia) muutub praegu üha populaarsemaks. Ja õigustatult: seda on lihtne ise kasvatada, selle lehed mitte ainult ei maitse, vaid näevad ka väga head välja ning on ka tõeline supertoit. Seega on põhjust oma aias ka musta kapsast kasvatada. Meilt saate teada kõike, mida vajate sinakasrohelise superkapsa päritolu, sordivaliku, kasvatamise, hooldamise, saagikoristuse ja kasutamise kohta.

Must kapsas – mida nimetatakse ka palmikkapsas – on tegelikult omaette köögivili. Selle lähedase suhte tõttu

Lehtkapsas (Brassica oleracea convar. sabellica), kuid seda nimetatakse sageli kapsaks. Mõlemad kuuluvad ristõieliste sugukonda (Brassicaceae). Aias on must kapsas populaarne sügisene köögivili, mis sisaldab palju suurepäraseid koostisosi nagu raud, erinevad vitamiinid ja mineraalained. Ilusate ja suurte lehtede tõttu kasutatakse teda sageli ka ilutaimena või pannakse püsikupeenrasse. Ja must kapsas ei sobi mitte ainult söömiseks ega kaunistamiseks: vanasti olevat isegi taime puitunud võrset kasutatud jalutuskeppideks.

Must kapsas: päritolu ja omadused

Isegi kui paljudele inimestele meeldib musta kapsast ja lehtkapsast kokku klopsida, on must kapsas neist kahest tõenäoliselt vanem ja isegi lehtkapsa esivanem. Rooskapsas (Brassica oleracea var. gemmifera). Palmikapsast kasvatati juba Rooma ajal ja seda nauditakse tänapäevalgi, eriti Itaalias. Seda tüüpi kapsast kasvatatakse traditsiooniliselt Põhja-Itaalias – eriti Toscanas. Aastate jooksul on must kapsas üha enam unustusehõlma vajunud ja on alles viimasel ajal populaarsemaks muutunud.

Kaheaastane taim võib kasvada kuni kolme meetri kõrguseks ja õitseb tavaliselt teisel aastal maist augustini helekollaste õitega. Meie kliimas on see aga äärmiselt haruldane. Erinevalt lehtkapsast pole ka must kapsas külmakindel. Selle lehed meenutavad savoy (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), on 60–80 sentimeetrit pikad ja tumedad kuni mustjasrohelised. Need on kergelt alla rullitud ja meenutavad seetõttu palmipuude lehti, millest tulenebki nimetus palmkapsas. Oma päritolu tõttu nimetatakse seda ka itaalia kapsaks, Toscana kapsaks või Cavolo Nero'ks.

Musta kapsa sordid

Erinevad musta kapsa liigid erinevad eelkõige saagikoristuse aja ja maitse poolest. Palmikapsa sortide klassika on:

• „Nero di Toscana”: seda sorti iseloomustab eelkõige selle mahe maitse. Lehed on sinised kuni must-rohelised.
• "Negro Romano": tõlgib "musta rooma". See sort on külmakindel ja seda kasutatakse rohkem dekoratiivtaimena.
• „Palmizio Senza Testa”: seda Itaalia sorti saab eriti kiiresti koristada.
• "Must maagia": See hübriidsort trumpab üle oma eriti kõrge saagikusega.

Lisateavet selle kohta Musta kapsa sort selle kohta saate lugeda meie eriartiklist.

Musta kapsa ostmine: peaksite sellele tähelepanu pöörama

Musta kapsast ostes tuleb otsustada, kas kasutada seemneid või säästa end ise kasvatamise ja varakult kasvatatud taimede ostmise vajadusest. Seemned on veidi odavamad, kuid sellega kaasnevad ka rohkem tööd ja riski. Ükskõik, mida valite, peaksite palmikapsa sorti kindlasti hoolikalt valima. Sest see määrab teie musta kapsa välimuse, kasvatamise ja koristusaja. Noorte taimede puhul tuleks tähelepanu pöörata ka taimede tervisele. Neil ei tohi olla külmakahjustusi ega muid kahjurite või haiguste tunnuseid. Mustkapsa seemneid ja noori taimi leiate ehituspoodidest, aianduskeskustest või puukoolidest ja muidugi ka internetist.

Kasvatage musta kapsast

Oma palmikapsa kasvatamisel tuleb arvestada mõne asjaga, et teie pingutused saaksid tasutud rikkaliku saagiga. Räägime teile kõike õigest külviajast, ideaalsest asukohast ning õigest mustkapsa külvamise ja istutamise protseduurist.

Millal mustkapsast külvata

Mustkapsa külvamise aeg sõltub sellest, kas soovite külvata otse peenrasse või eelistate soojemasse väikseid taimi.
Kui otsustate külvata otse aeda, peate ootama, kuni külma kindlasti enam ei tule. Rusikareegel on siin oodata kuni pärast jääpühakuid mai keskel.
Kui eelistate oma palmikapsast külmas raamis klaasi all, kasvuhoones või aknalaual, võite alustada varem. Optimaalne aeg selleks on alates märtsist. Temperatuuril üle 2 ° C hakkab must kapsas idanema, optimaalne idanemistemperatuur on 16 ° C.
Palmkapsa viimane võimalik külvik enne talve on juuli alguses. Siis võid kindel olla, et mustkapsast jõuad ikka enne talve ära koristada.

Ideaalne aeg musta kapsa külvamiseks lühidalt:

• Märtsist külmas raamis / aknalaual
• Aiapeenras mai keskpaigast
• Idanemistemperatuur 2 °C
• Viimane võimalik külvikuupäev: juuli algus

Ideaalne koht musta kapsa kasvatamiseks

Mustkapsas rõõmustab osaliselt varjulise kuni lauspäikeselise kasvukoha üle, mis peaks olema ka tuule eest kaitstud. Palmikapsa kasvatamise pinnas peaks olema toitaineterikas ja sügav. Must kapsas areneb kõige paremini neutraalse kuni kergelt aluselise pH-ga vahemikus 6,5–8.

Ülevaade musta kapsa asukohanõuetest:

• Osaliselt varjuline kuni päikeseline
• Tuule eest kaitstud
• Toitaineterikas ja sügav pinnas
• pH väärtus: 6,5 - 8

Näpunäide: Selliste haiguste puhul nagu Süsiniku song Selle vältimiseks on soovitatav teha kolme- kuni nelja-aastane kasvatamispaus, enne kui kapsast samas kohas uuesti kasvatada.

Kuidas kasvatada musta kapsast

Must kapsas sööb palju ja tunneb erilist rõõmu mullas leiduvate paljude toitainete üle. Seetõttu on enne palmkapsa kasvatamist soovitatav mulda rikastada komposti või pikaajalise orgaanilise väetisega. Soovitame selleks meie Planturat Orgaaniline universaalne väetisorgaanilise pikaajalise toimega. Kui teie muld on happelisem, võib pH tõstmiseks olla kasulik ka lubja lisamine pinnasesse ettevalmistamise ajal. Kui eelistate oma musta kapsast, torgatakse see kaheidulehelises faasis ja asetatakse väikestesse pottidesse. Seejärel võite noored taimed peenrasse istutada nelja kuni kuue nädala pärast.

Peenras otsekülvi külvamisel tehke pooleteise sentimeetri sügavused külvisooned. Istutuskaugus peaks olema umbes 50 x 50 sentimeetrit. See tähendab, et pärast nende tärkamist peate võib-olla harvendama oma palmikapsa taimi.

Mustkapsast saab hästi kasvatada ka konteinertaimena või kõrgpeenras. Konteinertaimena on palmkapsas liikuv ja ebatavaliste lehtede tõttu kõrge dekoratiivväärtusega.

Musta kapsa kasvatamise protseduur:

• Rikastage mulda komposti või orgaanilise aeglaselt vabastava väetisega
• Vajadusel lubi
• Ettekasvatatud taimed torgake välja ja istutage välja 4–6 nädala pärast
• Otsekülv peenrasse 1,5 cm külvisügavusele
• Taimede vahekaugus 50 x 50 cm
• Valamine peale
• Vajadusel pärast kerkimist harvenda

Näpunäide: Istutage must kapsas segakultuuri. Kehtib järgmine reegel: Ärge istutage musta kapsast vahetusse lähedusse samaaegselt teiste kapsastega, kuna see soodustab kahjurite levikut. Palmikapsa peenranaabriteks on spinat (Spinacia oleracea), lehtpeet (Beta vulgaris subsp. vulgaris) või seller (Apium graveolens). Teine hea segakultuur on must kapsas koos allakülvitud ristikuga.

Lisateavet selle kohta Mustkapsa kasvatamine aias Leiad siit.

Mustkapsa säilitamine

Kuigi palmkapsast peetakse üsna hõlpsasti hooldatavaks, saate oma musta kapsa toetamiseks üht või teist teha. Esiteks hõlmab see selle regulaarset kastmist. Lisaks tuleks peenar hoida umbrohuvaba. Regulaarne peenras hakkimine stimuleerib mineraliseerumist ja kobestab mulda. Samuti võite kapsataimede ümber mulda kuhjata, et kaitsta varsi kahjurite eest. Täiendava kaitsena soovimatute kahjurite eest, nagu näiteks Kapsakärbes, saab kinnitada taimekaitsevõrgud.
Suure tarbijana sõltub must kapsas ka tavaväetistest. Selleks on soovitatav kasutada orgaanilist väetist, mis on keskkonna- ja ressursisõbralik. Meie Plantura orgaaniline universaalne väetis saadaval orgaanilise pikaajalise toimega.

Kui soovite oma musta kapsast üle talvitada, on külmakaitse hädavajalik. Erinevalt lehtkapsast ei ole palmikkapsas vastupidav ja seetõttu tuleb seda külma eest kaitsta. Parim viis selleks on katta see fliisiga.

Koguge ja säilitage must kapsas

Must kapsas kasvab väga kiiresti ja on koristamiseks valmis vaid kaks kuud pärast külvi. Seda koristatakse alati alt üles. Nii et murra kapsa varre alt ära suurimad lehed. Ülemine leherosett jääb alles. See tähendab, et saate regulaarselt koristada ja kapsas kasvab aina kõrgemale. Palmikapsas ei vaja oma täieliku aroomi arendamiseks külma. Nii et saate seda koristada kogu suve kuni talve alguseni.
Pärast saagikoristust on kõige parem hoida musta kapsast külmkapis. Seal püsib see värskena paar päeva. Teise võimalusena võite värske palmikkapsa blanšeerida ja seejärel külmutada. Teine meetod musta kapsa säilitamiseks on kuivatamine. Vürtside ja õliga rafineerituna valmivad maitsvad kapsakrõpsud.

Must kapsas: kasutamine ja koostisained

Musta kapsast saab köögis kasutada sarnaselt savoia kapsaga. Noored lehed sobivad suurepäraselt ka toorelt salatitesse või rohelistesse smuutidesse. Palmikapsas on populaarne ka Toscana talvehautistes. See on ka osa kuulsast Portugali supist Caldo Verde.

Must kapsas on tõeline kohalik supertoit: see on täis valku, rauda ja kiudaineid. Lisaks on köögiviljadel väga hea aminohappeline koostis, mis on võrreldav liha omaga. Must kapsas on täis ka häid vitamiine ja mineraalaineid nagu A- ja C-vitamiin, kaltsium ja kaalium ning raud.

Kui soovid veelgi sügavamale kapsa värvilisse maailma sukelduda, siis siit saad edasi lugeda, kuidas mitmetahuline kapsas võib olla.