Seller: tervislike köögiviljade istutamine, koristamine ja ettevalmistamine

Eriti tervislikuks peetakse krõmpsuva selleri varianti. Näitame teile, kuidas sellerit õigesti istutada ja koristada ning kuidas seda kõige paremini ette valmistada.

Värsked rohelised pulgad ja tugev vürtsikas maitse iseloomustavad Vahemere piirkonna tervislikke köögivilju. Sellest hoolimata ei leia te seda nii sageli kui teie pereliikmed porgand (Daucus carota), pastinaak (Pastinaca sativa) või apteegitill (Foeniculum vulgare). Seda tuleks muuta, sest seller (Apium graveolensdulce) on mitte ainult väga maitsev, vaid ka täis tervislikke koostisosi nagu E-vitamiin, provitamiin A, kaalium, magneesium ja kaltsium. Samas on rohelistes köögiviljades vähe kaloreid ja neid saab köögis mitmeti kasutada. Väikese kannatlikkuse ja korraliku hooldusega saab terve varre probleemideta aias kasvatada. See artikkel selgitab, kuidas see toimib ja millele tähelepanu pöörata.

Seller: omadused ja päritolu

Enamik neist teab tüüpilist sellerit (Apiumgraveolensrapaceum) supiköögiviljadest. Lõikas koos õdede-vendadega sellerit (Apiumgraveolenssecalinum) ja seller, need kolm sorti kuuluvad päris selleri tüüpi (Apium graveolens). Perekonda seller kuulub kokku umbes 30 liiki (Apium), mis omakorda kuuluvad umbelliferae sugukonda (Apiaceae) on. Isegi Vana-Egiptuses kasutati Vahemere piirkonnast pärit metsikut vormi umbes 1200–600 eKr. Chr. kasutatakse ravimtaimena ja oli ka hauapanus. Vana-Kreekas punuti selleri taime lehti Nemeuse mängude võitjale pärjaks, ka roomlased kasutasid intensiivse aroomiga rohttaime. Meile tuntud selleri- ja pleegitatud selleri sordid on saadaval alles 17. sajandist. Sajandil tuntud. Praegu on üheksa erinevat sorti. Seller on endiselt Saksamaal kõige populaarsem.

Seller, tuntud ka kui varsseller, pleegitatud või varsseller, moodustab selleriga võrreldes väikese mugula ja sellel on tugevad, paksenenud lehevarred. Need võivad olla lühikese, keskmise või pika varrega ja erinevat värvi. Rohtne taim võib kasvada kuni meetri kõrguseks ja moodustab topeltkuldseid õisikuid. Lehed on tumerohelised ja üksikult või kahekordselt sulgjad.

Parimad sellerisordid

Oma aeda sobiva sellerisordi leidmiseks võite kasutada erinevaid kriteeriume otsustada: Kas soovite näiteks rohelisi varsi või ebatavalisemat värvi olla? Oma osa mängib ka see, kas vastav sort on haigustele vastupidav ja kui palju saaki annab. Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, saab ka tagantjärele otsustada, kas sort on isevalgenev või tuleb veidi enne saagikoristust kuhjata või näiteks paberkotiga valgustihedaks teha.

Järgmised sordid on end kasvatamisel juba tõestanud ja vastavad väga erinevatele kriteeriumidele, nii et teie aeda leidub kindlasti midagi sobivat:

• "Tall Utah": Tumeroheline jõuline 25 - 30 cm pikkuste roheliste lihakate ribidega seller. Suurepärase maitsega, keskmiselt hiline valmimine, kuid mitte isevalgenev.
• "Piparmündipulk": Valgete ja roosade triipudega varrega efektne sort. Värvus püsib keetmisel, tugev maitse.
• "Conga": Kiirekasvuline sort, mis sobib hästi kevad- ja suvekasvatuseks. Keskmiselt rohelised, pikad varred.
• "Tango": Algaja sort, mida saab kasvatada kogu hooaja. Vastupidav kuulidele ja südamemädanikule.
• "Gigante Dorato": Suur taim tugevate laiade ribidega, mis muutuvad polsterdamisel kuldkollaseks. Tugev aroom, mis meenutab lovage'i.

Ostke sellerit: millega arvestada

Sellerit saab osta nii noorena kui seemnena ja ise kasvatada. Noori taimi saate osta puukoolidest, aianduskeskustest või riistvara kauplustest. Kuna aga seller ei kuulu Saksamaal kõige populaarsemate köögiviljade hulka, võib sealne valik olla väiksem. Näiteks veebipõhine seemnete postimüügiettevõte võib olla hea aadress suurele sortide valikule. Kui eelistate seda ise teha, on vaja veidi kannatust, sest külvist õue istutamiseni kulub kaheksa nädalat. Kuidas noori taimi kasvatatakse, saate teada järgmistest osadest.

Näpunäide: Kuna sellerivars on lehelaiksuse haigusest (Septoria apiicola), mis kandub edasi seemnete kaudu, on oluline osta ainult tugevaid ja terveid noori taimi ning istutada need õue. Seemneid ostes tuleks valida ka vastupidavad sordid.

Istuta seller

Niipea, kui kevadel on külmaoht möödas, võite sellerivarred aeda istutada. Kuid isegi ilma suure aiata pole selleri kasvatamine probleem, sest rohelisi köögivilju saab probleemideta kasvatada pottides või kõrgpeenras.

Millal sellerit istutada

Kui eelistate ise noori taimi, alustatakse töödega juba veebruari lõpus, kui on piisavalt valgust ja Soojus on saadaval, kuna selleripulgad on kerge idu, optimaalse idanemise tagamiseks on temperatuur vahemikus 18-20 ° C vaja. Külvi võib teha aknalauale või kasvuhoonesse. Selleks võid kasutada seemnealust, milles seemned on peale külvamist väga kergelt liiva või mullaga kaetud. Siis on aeg oodata. Esimesed idulehed ilmuvad kahe kuni kolme nädala pärast. Nüüd tuleks noored taimed veidi jahedamaks panna. Samuti veenduge, et substraat ei oleks liiga niiske, et vältida seente kasvu. Kui seemikul on välja kujunenud teine ​​õige lehepaar, võib ta välja torgata ja pottidesse eraldada. Umbes maikuust, kui külmaoht on möödas, võib noore selleri õue istutada.

Näpunäide: Kui istutate potti pärast torkimist, on hea lisada substraadile veidi aialubja, sest nagu metsik esivanem, armastab kultuurseller lubjarikkaid muldi.

Ideaalne asukoht selleri jaoks

Seller on palju tarbiv taim, mis eelistab olla päikesepaistelistes, varjatud ja toitaineterikastes kohtades. Need peaksid olema savised ja piisavalt niisked, põhjustamata vettimist. Regulaarse kastmisega sobivad ka piisava huumusesisaldusega liivased mullad. Veelgi enam, loodusliku asukoha tõttu ranniku lähedal eelistavad umbelliferaed soolaseid ja lubjarikkaid muldasid. Neid looduslikke kasvukohatingimusi saab simuleerida igakuise soolase veega kastmisega. Selleks lahustage lihtsalt soojas vees 5–10 grammi joodivaba lauasoola, valage see 10-liitrisesse kastekannu ja täitke see veega.

Kui muld pole lubjarikas, võib selle enne istutamist peeneks jahvatada Munakoored väetiseks segada. Teise võimalusena võite töötada puhta puutuha või kustutamata lubjaga. Ärge unustage aga, et hoolimata selleri eelistamisest lubjarikkale pinnasele, ei tohi pH väärtus ületada maksimaalselt 7,5.
Pange tähele, et seller on booripuuduse suhtes tundlik. Mikrotoiteelement ei ole enam efektiivne, eriti kui see on kuiv ja vahetult pärast lupjamist imenduda – seetõttu ärge ehitage sellerit liiga kuivadele kohtadele või värskelt lubjatud kohtadele Pinnad.

Näpunäide: Kui otsite sellerile sobivaid naabreid, sobivad eriti hästi porru- ja kapsasordid. Kapsas (Brassica) on eriti rõõmus sellerivarre ümber, sest selle tugev lõhn ei lase tal olla köögiviljakahjur Kapsa valge liblikas (Pieris rapae) kaelast.

Selleri kasvatamise protseduur

Enne kui seller pärast noorte taimede kasvatamist õue tuleb, võite lasta neil eelnevalt värske õhu kätte saada. Nii et taimešokk pole nii suur. Pärast mulla korralikku kobestumist võib selleri istutada maapinnale 15-20 sentimeetri kaugusele. Selleripulkadel on suur kaaliumivajadus. Kuna sellel on ka suur üldine toitainete vajadus, on toitaineterikkasse ja kaaliumiga hästi varustatud mulda istutamine nagu meie oma. Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld Me soovitame.

Taimede vaheline reavahe on tervelt 50 sentimeetrit, mis on tingitud sellest, et Septoria lehelaiksuse haigust saab ennetada. Sest tihedalt asetsevate taimede vahele tekib rohkem niiskust ja seeläbi keskkonda, kus seen võib väga hästi levida.

Näpunäide: Et paremini ära kasutada laia ridadevahet, sellerivarte vahel salat istutada. Seda saab koristada enne, kui seller hakkab tõeliselt suureks kasvama.

Selleri eest hoolitsemine: kõik, mida vajate kastmiseks ja väetamiseks

Kaunite tugevate varte säilitamiseks on oluline võtta mõned hooldusmeetmed. Eelkõige on piisav väetamine ja kastmine raske kasutaja jaoks kõik ja lõpp. Sobiva toitainevaru tagamiseks on soovitav taime väetada kaks korda seisuaja jooksul. Kord istutamiseks ja uuesti suvel. Kaaliumipõhised väetised nagu Plantura orgaaniline tomativäetis kasutada, mis säästvalt ja ilma loomsete koostisosadeta tagab taimele tasakaalustatud ja pikaajalise varustamise.

Ka kasta tuleks regulaarselt, sest sellerile meeldib see piisavalt niiske ja madalate juurtega. Oluline on jälgida, et vesi, mis pole liiga külm, valataks otse maapinnale, mitte üle kogu taime. Need meetmed võivad takistada lehelaikude nakatumist. Peenra võib piisava niiskuse tagamiseks katta ka multšiga, näiteks murulõikega. Nii kaotab pinnas aurustumisel vähem niiskust ja orgaaniline materjal annab mikroorganismidele toitu. Kui teile eriti meeldib oma seller, võite seda juua ka kord kuus soolase veega, mis sisaldab 5 - 10 grammi soola 10 liitri vee kohta, vala peale, tekib tunne nagu oleks rannikul ja seega väga hea.

Teine oluline hooldusmeede on häkkimine. Sellerilt umbrohu eemaldamiseks tuleks mulda korrapäraselt kobestada motikaga.

Seller: haigused ja kahjurid

Isegi kui sellerit peetakse vähem vastuvõtlikuks, ei säästa see haiguste ja kahjurite eest. Eelkõige seemnete kaudu leviv lehtlaiktõbi Septoria (Septoria apiicola) võib vihmastel aastatel probleeme põhjustada. See ilmneb suurte pruunide, hallide või kollakasrohekate laikudega, milles on näha mustad eosmahutid. Kuna seen kandub edasi koos seemnega, on oluline istutada õue ainult tugevaid ja terveid noori taimi. Ennetava meetmena võib ohtlikest allikatest pärit seemneid töödelda ka kuuma veega. Selleks töödeldakse seemneid 10 minutit 53 °C sooja veega.

Seller kärbes (Acidia heraclei), aga ka tigusid ja juurviljade jaoks. Umbes 5 mm suurune sellerikärbes, kes armastab viibida vihmavarjudel, muneb oma munad lehtede alaküljele. Nendest kooruvad ahned tõugud ja söövad lehtedes laiu käike. Kärbse vastu aitab tiheda silmaga taimekaitsevõrk või ennetava meetmena segakasvatus kapsataimedega. Võrk toob aga kaasa ka kõrge õhuniiskuse taimele, mis omakorda Septoria edutatakse. Üldiselt on oluline kaaluda: Kui teil on probleeme lehelaiksuse haigusega, siis on prioriteet, et taim ja selle ümbrus kuivaks alati võimalikult kiiresti. See sobib kui Multši materjal niiske muruniide asemel tuleks võimalusel vältida näiteks musta lina ja vahepealseid istutusi või võrke. Kui aga su asukoht on tuulele avatud ja kuivatamine probleeme ei tekita, tasub kasutada võrke, looduslikke multšimaterjale ja vaheistutusi.

Selleri koristamine: millal on aeg?

Alates juunist võib õrnad varred vastavalt vajadusele ära lõigata ja seni, kuni taim maa all viga ei saa, tärkavad alati uued varred. Esimeseks külmaks tuleb aga kõik ära koristada, sest juurseller on erinevalt juursellerist väga külmatundlik. Saagikoristuseks võite lihtsalt kogu taime, sealhulgas juured, maa seest välja tõmmata. Kui olete oma taime vanni istutanud, võite selle ka majja tuua ja selleri üle talvitada temperatuuril 10–20 °C.

Näpunäide: Mõned uued sordid on juba ise pleekivad. Kui sul aga isepleegitavat sorti pole, võid kolm nädalat enne saagikoristust taime mulda kuhjata või paberkotti mähkida. Valguse puudumine katkestab klorofülli moodustumise ja pulgad maitsevad hiljem mahedamana.

Säilitage ja külmutage seller

Seller tärkab kõige paremini temperatuuril umbes 0 °C, mistõttu on külmik parim säilitusvõimalus. Hoolikalt käsitsedes püsib see seal kuni neli nädalat. Vältige kindlasti survekohti, vastasel juhul muutuvad pulgad kiiresti pehmeks ega maitse enam värskelt ja krõmpsuvalt. Kui teil on sellerit rohkem, kui saate kasutada, võib kogu taime mähkida niiskesse mulda või liiva ja hoida keldris.

jootraha: Kuna laagrinaabrid on eriti porru- ja mädarõigas (Armoracia rusticana) sobib. Kõrval Õunad, Pirnid või avokaadod ei tohiks vartel lebada, sest seller on tundlik küpsemisgaasi etüleeni suhtes.

Saate sellerit ka ilma probleemideta külmutada. Sügavkülma võib panna nii toorelt kui ka blanšeeritult. Mõlema meetodi puhul on soovitav lehed ja juured eelnevalt eemaldada. Sellerit säilib toorelt paar kuud. Kui see on eelnevalt blanšeeritud, säilib see sügavkülmas kuni aasta.

Valmistage seller

Sellerit saab kiiresti töödelda. Juured lõigatakse ära ja varred puhastatakse vee all. Kui välimised varred on veidi kiulised, võite kasutada niite nagu at rabarber (Rheum rhabarbarum) noaga.

Kas seller-köögiviljad on söödavad?

Selleripulkade peen maitse võib teie köögis roogasid täiustada mitmel viisil. Peeneks hakitud lehed sobivad suurepäraselt näiteks suppidesse, kastmetesse või pastaroogade peale. Varred saab lõigata viiludeks või kuubikuteks ja kasutada väga erinevates retseptides. Kuid aromaatne taim lõikab ka toorelt peene figuuri. Maitsva dipikastmega pulgad võivad olla näiteks väikese vahepalana toidukordade vahel või lähevad mahlapressi, kus panevad rohelise ime värskelt pressitud sellerimahla jooma. Intensiivse maitsega mahl on praegu väga moes, kuna väidetavalt mõjub see kõhtu rahustavalt ja vett välja voolavalt.

Selleri koostisosad ja kalorid

Seller on äärmiselt madala kalorsusega. Kuna see koosneb üle 90% veest, toodab 100 grammi ainult 15 kalorit. Lisaks särab seller ülimalt tervislike koostisosadega. Vartes ja lehtedes leidub A-, E-, B1- ja C-provitamiini ning mineraalaineid nagu raud ja kaltsium. Tüüpiline maitse tuleneb eeterlikest õlidest nagu Apiin, millel väidetavalt on antibakteriaalne toime.

Kas soovite selleri kohta rohkem teada saada? Meie artiklis teemal Tõeline seller taime kohta on veel lugeda.