Seller avaldab muljet oma iseloomuliku aroomiga. Näitame teile selleri, lõigatud ja kleepuva selleri erinevusi.
Selle tõeline seller (Apiumgraveolens) kuulub umbelliferae perekonda (Apiaceae) ja on tõenäoliselt selleri perekonna tuntuim esindaja (Apium). Sellesse taimede perekonda kuulub kolmkümmend erinevat liiki. Päris seller leiab aga koha oma aias erinevatel kasvuvormidel:
Selleri juur (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Nagu nimigi ütleb, moodustab juurseller mugula. See on säilitusorgan, mis tekib osaliselt juurest ja osaliselt võrsest. Mugul on külmaõrn ja seetõttu tuleb see enne sügise esimesi külmi ära korjata. Seda saab kasutada toorelt või keedetud kujul. Võid need ka lihtsalt sügavkülmutada või maha keeta, et saaksid sellerit veelgi kauem kasutada.
Seller (Apiumgraveolens var. dulce)
Selle Seller on tuntud ka kui varsseller. Ta moodustab vaid väikese mugula, kuid selle lehevarred on tugevamad ja paksenenud. See veenab veidi mahedama aroomiga ning sobib suurepäraselt juurviljaroogadesse või salatitesse. Kui kangid on alates septembri keskpaigast näiteks ajalehe sisse mässitud ja seega valguse eest kaitstud, siis need pleekivad. Nii tekib nn valge seller, mis on tuntud oma rafineeritud maitse poolest. Kuna seller tuleb külmaga paremini toime, saab seda värskelt koristada kogu pehmema talve jooksul.
Seller (Apiumgraveolens var. secalinum)
Tükeldatud selleris puudub mugul peaaegu täielikult. Lehestik sarnaneb aga peterselli omaga ja võib olla ka kähara. Lõigatud sellerit käsitletakse samuti nagu peterselli ja seda saab vajaduse korral igal ajal hõlpsalt ära lõigata. Tükeldatud selleri ainus eelis: saate seda kuivatada ilma, et see aroomi märgatavalt kaotaks.
Tõeline seller trumbib mitmetahulise sordiga ja kindlustab seeläbi õiguse oma kohale igas aias.
Kuidas neid erinevaid Kasvatage sellerit siit saad teada.
