Kasvata aias ise estragonit

Estragoni kasvatamisel on oluline teada, millist maitsetaime sorti aias leidub. Näitame, millega tuleb kultuuris arvestada.

Oma vürtsika, aniisilaadse aroomiga on estragon (Artemisiadracunculus) väga populaarne, eriti Itaalia ja Prantsuse köögis. Näiteks klassikaline Bernaise’i kaste poleks mõeldav ilma mitmeaastase ürdita. Kuid see peaks aitama ka maos raske ja kerge hambavalu korral toidu seedimisel. Siiski on kriitika alla sattunud ka koostisaine estragool, sest kahtlustatakse, et see põhjustab vähki. See oht tekib aga ainult siis, kui tarbitakse toiduvalmistamisel tavapäraseid koguseid. Lisaks tuleb estragonil eristada erinevaid sorte, mille kasvatamisel tuleb järgida spetsiifilisi nõudeid. Näitame, mis need on ja kuidas saate oma koduaias kindlasti palju estragonit korjata.

1. Kasvav estragon: asukoht

Estragoni kasvukoht peaks olema võimalikult päikeseline, kuid tuule eest kaitstud. Pinnas ei tohi kippuda vettima ja seetõttu peaks sellel olema teatud läbilaskvus. Kui muld on liiga raske, saab seda kobestada näiteks liiva lisamisega.
Estragonit saab kasvatada ka rõdul või terrassil potis. Kuni 1,5 m kõrgusele ta siis ei küüni, nagu tavaliselt peenras kasvatamisel, aga arvestatava saagi saab siiski sisse tuua. Et estragoni veevajadust ilma liigse pingutuseta täita, peab istutusmasin olema alati piisavalt suur. Optimaalsete tingimuste saavutamiseks kasutage harimiseks kindlasti toitaineterikast mulda, nagu meie oma Plantura orgaaniline universaalmuld ja sugugi mitte toitainetevaene ravimtaimmuld.

2. Paljundage estragonit

Kui rääkida paljunemisest, alustavad erinevad üksteist Estragoni sordidmis leiavad koha meie aedades. Samas mahe, kuid äärmiselt mõrkja maitsega vene estragon (Artemisiadracunculusinodora) saab kergesti paljundada külvi teel, moodustavad saksa keel (Artemisiadracunculus cv.) ja prantsuse estragon (Artemisiadracunculus var. sativus) seemneid pole väljas. Neid kahte sorti tuleb paljundada jagamise või pistikute teel.
Vene estragoni külvamisega saab alustada juba märtsis eelkultuurina majas, seejärel istutatakse noored taimed välja mais. Külvamist võib aga alates aprilli lõpust teha ka otse avamaale. Seemned on lihtsalt ja odavalt saadaval spetsialiseeritud edasimüüjatelt.

Tähelepanu: Estragon on kerge idu, seega ära kata seemneid substraadikihiga, vaid vajuta neid kergelt ja kindlusta ühtlane niiskus.
Saksa ja prantsuse estragonit võib paljundada kas kevadel poolitamisega või suvel pistikutega. Selleks on aga vaja vastavat sorti taime. Neid saab tegelikult hankida igas hästi varustatud puukoolis – kõige parem on kevadel istutada.

Rohkem selle kohta Estragoni paljundamine õppige sellest artiklist.

3. Vala estragon ja väeta

Estragon ei talu täielikku kuivust. Seetõttu tuleb teda peenras – aga eriti potis kasvades – regulaarselt kasta. Tuleb märkida, et estragon ei pääse oma madala juurestiku tõttu mulla sügavamatesse veevarudesse.
Estragoni toiteväärtust saab täita erineval viisil: Esiteks tuleb potis kasvatamiseks kasutada kvaliteetset, hästi ja tasakaalustatud väetatud substraati. Aeg-ajalt iga kahe kuni nelja nädala tagant peaksite kasutama ka vedelväetist nagu meie Plantura Orgaaniline sise- ja rohetaimede väetis väetada estragoni peamises kasvufaasis kuni juuni lõpuni. Kui püsilille on kasvatatud peenras, siis mulda saab kevadel heaks teha kompostiga või peamiselt orgaanilise orgaanilise väetisega nagu meil Plantura orgaaniline universaalne väetis töödelda pikaajalise toimega.

4. Talveune estragon

Nagu paljundamise puhul, on ka puhul Estragoni talvitamine Erinevused olenevalt kultiveeritud sordist. Saksa estragon on suures osas vastupidav, prantsuse estragon talub ilma probleemideta külma kuni -10 ° C. Vene estragon on seevastu palju tundlikum. Ohutuse mõttes on siiski soovitatav peenras olev estragon talvel kaitseks üldiselt lehtede, okste või okstega katta. Kui ürti kasvatada potis, võib selle kas tuua majja valgusküllasesse kohta või mässida taim sooja aiafliisi sisse ja seeläbi külma eest kaitsta.

5. Tükelda estragon

Enne talve tulekut, Estragon radikaalselt lõigatud. Rohtne ja mitmeaastane vürts lõigatakse viis kuni kümme sentimeetrit maapinnast kõrgemale. Järgmisel kevadel tärkavad taas värsked noored võrsed.

6. Lõikama

Estragonit saab koristada aastaringselt. 20–30 cm pikkused võrsed lõigatakse lihtsalt ära. Soovitav on mitte kogu taime korraga koristada, et tal oleks veel piisavalt jõudu kasvamiseks. Parim on koristada enne õitsemist, mis ilmub alates mai lõpust. Õitsemisega väheneb maitseainete sisaldus. Kui koristatakse regulaarselt, võib õitsemine ka edasi lükata. See tähendab, et estragonil on pikema aja jooksul intensiivsem maitse. Rohkem üksikasju kohta Estragoni koristamine leiate meie spetsiaalsest artiklist.

7. Poodi

Et estragon oleks aastaringselt köögis kasutamiseks valmis, sobib see suurepäraselt ka säilitamiseks. Lisaks klassikalisele kuivatamisele võib seda ka külmutada ja õlis või äädikas leotada. Kui lehed kuivavad, kaob aga osa aroomi intensiivsusest. Kui need on külmunud, on need saadaval nii, nagu oleksid need värskelt koristatud ja hästi portsjoneeritud jääkuubikukastidesse. Kui estragoni võrsed panna õlisse või äädikasse, saab neid kasutada marinaadide või salatikastmete viimistlemiseks.

Seetõttu on estragon kasvatamisel väga tänuväärne ja kergesti hooldatav maitsetaim. Eduka kultuuri ainus “casus knacksus”: peaks olema teada, milline Estragoni valik see on - siis ei saa midagi valesti minna.