Majoraan veenab oma iseloomuliku maitsega ja ka ravimtaimena. Mida tuleks aga koristamisel arvestada ja kuidas ürti säilitada?
Korjake majoraani korralikult
Nagu kõigi aromaatsete ürtide puhul, on majoraani maitse määravaks teguriks eeterlikud õlid. Õlide koostis ja sisaldus sõltuvad ühelt poolt sordist, kuid teisalt võib neid mõjutada ka koristusaeg. Kõige aromaatsema taimse materjali võib koristada vahetult enne õie moodustumist või selle alguses. Õite moodustumine maksab taimele palju jõudu, mida siis eeterlike õlide tootmiseks enam ei saa. Seega maitseainete sisaldus õite moodustumisega väheneb.
Maitsetaim kogutakse, lõigates terved võrsed vahetult substraadi kohal. Mõne sentimeetri võrsete lehtedega jätmine soodustab taime uut kasvu ja hargnemist. Kui kogu taim koristatakse enne õite moodustumist, hilineb majoraani dekoratiivne õitsemine oluliselt. Kui ilma lilleta ei taha, võib ka pärast seda koristada. Kahjuks kaob siis maitse intensiivsus.
Säilitage majoraani korralikult
Kasutusmugavust saab lihtsalt ja lihtsalt laiendada, et vürts oleks teie enda aiast aastaringselt saadaval.
- Kuiv majoraan
Lisaks sellele, et majoraani kasutatakse värskelt korjatult, võib seda ka kuivatada. Kui terveid võrseid kaks nädalat kuivas kohas kuivatada, läheb osa aroomi kaotsi, aga läheb lehed, mis seejärel kooritakse ja hermeetiliselt suletakse, on köögis mitu aastat kasutatav. - Külmutage majoraan
Värskelt koristatud majoraani lehed võib pärast tükeldamist lihtsalt sügavkülma panna. Vajadusel sügavkülmast võetud majoraan on aastaringselt saadaval nagu äsja aiast korjatud. - Hapukurk majoraan
Majoraani värsked võrsed võib tervelt koos oliiviõliga panna näiteks pudelisse. Hallituse vältimiseks peavad võrsed olema täielikult oliiviõli sisse suletud. Oliiviõli imab endasse majoraani aroomid ja seda saab kasutada vürtsikaks salatikastmeks või maitsvaks praadimiseks.
Kas sa tead seda Erinevus majoraani ja pune vahel? Kui ei, siis siin on, kuidas teha vahet kahe seotud maitsetaime vahel.
