Köömned: kuum seeme teie enda aias

Köömneid on selle raviomaduste tõttu kasvatatud pikka aega. Kuid oma aias kasvatamine ei tasu ära ainult vürtsikate seemnete pärast.

Tõeline köömne (Carum carvi) kuulub umbelliferae perekonda (Apiaceae) - üks selle sugulastest on näiteks till (Anethum graveolens) või apteegitilli (Foeniculum vulgare). Juba umbes 2000 aastat tagasi kasutati seda taime ilmselt toidu valmistamiseks. Tuntuimad on ilmselt selle vürtsikad, kuumad seemned – kuid kulinaarse panuse võivad anda ka lehestik ja arenenud karjajuur. Päris köömne lõikab peent figuuri ka ravimtaimena. Seda teati juba Karl Suure ajal. Vihmavarjulise taime kasvatamine on meie geograafilistes piirkondades hõlpsasti võimalik. Köömne on pärit Vahemerest ja Lähis-Idast, kuid selle looduslik levila ulatub üle Euroopa kuni Siberi, Kesk-Aasia ja isegi Hiinani. Siit saate teada, mida kasvatamisel jälgida ja mida on kõige parem teha köömnetega pärast koristamist.
Sünonüümid: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel

Kasvata oma aias köömneid

Asukoht
Enamik ürte eelistab kuiva ja hästi kuivendatud mulda, kuid erandid kinnitavad reeglit, nagu elus sageli juhtub. Köömne võtab selle rolli. Tundub kõige mugavam niisketes ja savistes muldades. Sellegipoolest rõõmustavad vihmavarjulised taimed päikeselise kuni osaliselt varjulise kasvukoha üle. Lisaks mulla niiskustasemele tuleks tähelepanu pöörata ka selle pH väärtusele. Kui see on liiga happeline, tuleks põrand lupjata. Köömnetele sobib ideaalselt pH väärtus vahemikus 6,0–7,5.

Asukoha valikul tuleks arvestada ka naabritega. Eelkõige tuleks seda kasvatamise ajal vältida, kui vahemaa tema umbluulise kolleegi apteegitilliga on liiga lähedal. Samuti on see soovitatav, nagu paljud Apiaceae Tavaliselt tehakse peenras samas kohas köömne kasvatamisel viieaastane paus. Põhimõtteliselt saab köömneid loomulikult kasvatada ka terrassil ja rõdul konteinerites. Poti- või rõdukasti valides tuleks aga silmas pidada, et köömnetel areneb välja umbes 15 cm pikkune karjajuur.

Korrutamine
Päris köömneid paljundatakse traditsiooniliselt külvi teel. Kuna vürts on kerge idandiga, ei ole soovitatav külvi katta liiga paksu substraadiga. Kui seemned laotada otse õue, on selleks parim aeg alates aprillist. Majas ettekasvatusega saab külvata juba veebruaris. Köömne idanevus on suhteliselt aeglane. Alles umbes kolme nädala pärast murravad esimesed seemikud läbi õhukese substraadikihi, mis kaitseb kuivamise eest optimaalsel temperatuuril 20 °C. Köömned on kaheaastane taim. Külvijärgsel aastal moodustab taim õied, mis tagavad iseseisva paljunemise ja järglaste järgmisel aastal. Kui see automaatne noorendamine on ebasoovitav, eriti arvestades soovitavat kasvatuspausi, tuleb lilled enneaegselt eemaldada.

Kombineeritud kasvatamine
Köömneid võib toota ka pärast teraviljade koristamist juulis või augustis. Selle eeliseks on see, et esimesel aastal, kui köömnel veel õisi ei arene, saab seda veel hoonestatud alalt koristada. See protseduur on köömneseemnete kaubanduslikul kasvatamisel üsna tavaline. Mõeldav on ka kombineeritud kasvatamine nn katteviljaga. Köömnetele külvatakse tugevamat kasvukultuuri, näiteks maisi. Kattekultuur kasvatab köömne esimesel aastal üle. See pole probleem, sest kattevili koristatakse esimesel aastal. Ainus miinus: Teisel aastal saab esimesel viljelusaastal konkurentsi tõttu katteviljaga koristada vähem köömneid kui siis, kui köömneid oleks üksi kasvatatud.
Üksikasjalik samm-sammult juhend Köömne seemnete kasvatamine Leiad siit.

Kastmine ja väetamine
Nagu juba mainitud, väärtustab köömne rikkalikku veevarustust. Seega peaks ka lühematel kuivaperioodidel käepide olema kastekannu suunas, et vürtsi optimaalselt varustada. Toitainetega varustamiseks piisab peamiselt orgaanilise pikaajalise väetise, näiteks meie Plantura lisamisest. Orgaaniline universaalne väetis või kompostist. Seda tuleks korrata kaheaastase taime teise eluaasta varakevadel. See tagab järgmise aasta tugeva alguse.

Köömneseemned: koristage ja säilitage korralikult

Kuna köömned õitsevad alles teisel eluaastal, saab ihaldatud vürtsikat seemnet koristada alles siis. Saagikoristuse aja saab ära tunda õisiku ja vilja pruuni värvi järgi. Seda enamasti juunis ja juulis. Kui kaubanduslikul kasvatamisel pekstakse taimi mehaaniliselt, siis koduaias kasvades võib kogu taime lihtsalt heldelt ära lõigata. Õitsemine on igatahes kaheaastase taime surmaotsus. Seemnete koristamiseks tuleb õied kuivatada ja seejärel seemneid õhukindlas anumas kuivana hoida.

Kaheaastase vihmavarjulise lehestiku maitse meenutab peterselli ja tilli. Seda saab alati koristada kuni õitsemiseni. Kuid olge ettevaatlik: ärge koristage liiga palju ja nõrgendage nii taime kasvu. Tajuurt saab kasutada ka köögis. Loogiliselt võttes on selle taimeosa koristusaeg saabunud alles koos õitsemise ja taimede lõikamisega.

Veelgi huvitavamat teavet leiate aadressilt Tõeline köömne: kasta ja koristada korralikult.

Köömned: kasutada köögis ja ravimtaimena

Nagu juba öeldud, meenutab köömne lehtede maitse peterselli ja tilli. Seetõttu sobivad need ideaalselt suppide või salatite maitsestamiseks. Tajuurt, mis maitseb nagu köömne seemned, saab küpsetada köögiviljana nagu porgandit. Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel aga seemneid. Köömnetele on iseloomulik iseloomulik vürtsikas ja üsna kirbe maitse. Köömned on eriti populaarsed Skandinaavia ja Ida köögis. Eelkõige kasutatakse seda sageli erinevate leivavariantide viimistlemiseks. Kuid sageli rafineeritakse kapsaroogasid ka köömnetega, sest see jätab raskesti seeditavad kapsaroad kergemini kõhtu. Samuti on olemas köömne šnaps nimega Aquavit, mis on pärast sööki väga populaarne seedimise ergutamiseks. Kuid ole ettevaatlik: liiga sageli tarbides võivad köömneid sisaldavad alkohoolsed joogid neis sisalduvate eeterlike õlide tõttu põhjustada maksakahjustusi.

Aga köömnel on ka ravimtaimena häid külgi. Positiivsete eeterlike õlide sisaldus on kõrgeim seemnetes, millest saab välja tõmmata ka nn köömneõli. Tõelisel köömnel võib lisaks seedimist soodustavale toimele olla ka spasmolüütiline ja antimikroobne toime. Vürtsust kasutatakse peamiselt ravimtaimena tees. 2016. aastal valiti Erl koguni aasta ravimtaimeks. Vihmaõieliste taimede ise kasvatamine tähendab oma aeda auhinnatud tähe toomist, kes mitte ainult ei maitse, vaid on ka teile kasulik.