Salsipuu kasvatamine: külv, hooldus ja saak

Musta salsa kasvatamine oma aias: esitleme sobivaid sorte ja anname näpunäiteid kõige kohta külvist hooldamiseni ja väetamisest saagikoristuseni.

Nimi Salsifitseerida (Scorzonera hispanica) on saadud selle maitsva köögivilja mustast koorest. Arvatakse, et vastupidav juurtaim on pärit Lõuna-Euroopa Vahemere piirkonnast ja Põhja-Aafrika osadest. Hea maitsega sügavajuurne spargel, tuntud ka kui talvine spargel, on levinud üle Kesk-Euroopa juba aastaid. Teatav sarnasus on Kaerajuur, kuid see on palju kehvema kvaliteediga. Sel põhjusel kasvatatakse seda liiki ka üha vähem. Suurimad musta salsa kasvualad on Prantsusmaal. Ka Saksamaal kasvatatakse maitsvat juurikat üha sagedamini ja sellel on mitmeid nimetusi konserveeritud, näiteks aed-mustjuur, talvine spargel, hispaania või päris must salsa või Scorzenroot. Inglise keeles tuntakse seda kui scorzonera või black salsify. Üha enamate supermarketite valikus on talve jooksul püsivalt värske salsif. Aed-mustjuurt on väga soovitatav kasvatada Saksa aias. Nii et teil on oma aiast imelised köögiviljad ka külmal aastaajal, ilma et peaksite palju pingutama.

Valikus on erinevad tüübid; mõned populaarsed, lühikokkuvõte siin:

• Antonia: kõrge saagikus, pikkade juurte hargnemine puudub.
• Dupleks: pikk säilivusaeg ja kõrge saagikus, pikkade ja hargnemata juurtega sort; suurepärane maitse.
• Iga-aastased hiiglased: pikad sügavmustad juured, juurtes puuduvad oksad; lihtne koristada; hea maitse.
• Hoffmanni must panus: suurepärane ladustamiseks; end tõestanud pikemate juurte ja hea aroomiga sort; lihtne saak; hargnenud juured.
• Meres: uus sort; väga saagikas, hargnemata juurtega; vastupidav jahukaste vastu.
• Vene hiiglased: traditsiooniline sort; lahtises pinnases juured peaaegu puuduvad.
• Must Peeter: hea aroomiga tõestatud sort; kompaktne suure saagikusega.
• Täiustatud mittetulistav hiiglane: tuntud sort, pikkade ja siledate juurtega, hargnemata; hea maitse.
• Verbeterde Reuzen Nietschieters: pikad juured, jämedad ja väheharunenud; kõrge saagikus ja lihtne säilitada.

Salsiivi kasvatamine – samm-sammult toimib see järgmiselt:

1. Harimiseks tuleks mulda veidi ette valmistada, näiteks turbavaba ja toitaineterikka taimemuldaga nagu meie Plantura. Orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld. Alternatiivina võib kasutada ka komposti.
2. Külvi võib teha aprilli viimastel nädalatel või sügisel. Kui teil on piisavalt ruumi, võite külvata aasta lõpus. Pange tähele, et taimed jäävad peenrasse kuni järgmise aasta saabuva talveni!
3. Üksikute taimede vaheline kaugus peaks olema umbes 15 cm, reas istutamisest piisab 25–30 cm.
4. Mustal salsikul pole suuri nõudmisi, kui just ei peaks põuadel suvepäevadel tagama piisava veevaru.
5. Saagikoristust saab alustada oktoobri lõpust novembrini. Pehmetel talveperioodidel on võimalik juured koristada ka veebruarini. Säilivusaeg pole kuigi hea, seega on juurte jaoks parim koht maa sees. Nii saate koristada vastavalt vajadusele ka pikema aja möödudes.

Oluline näpunäide: Olge koristamisel ettevaatlik! Kahjustatud juured kaotavad kiiresti väärtusliku mahla ja muutuvad seetõttu väga kõikuvaks.

Juurviljad on äärmiselt mitmekesised ja iidsed liigid, näiteks peaaegu unustatud Suhkrujuur (Sium sisarum), kasvatatakse üha enam uuesti aias. Meilt leiate kõike magusjuure, selle nõuete ja kasvatamise kohta.