Mädarõigas: korista ja säilita korralikult

Mädarõigas on tuntud oma kuuma juure poolest. Aga kuidas seda maast korjatakse ja kuidas seda värskena hoida? Me näitame teile!

Korjata mädarõigast

mädarõigas (Armoracia rusticana) on tuntud kaaslane paljude rammusate roogade juurde. See on eriti populaarne kalaroogade kõrvale või kreemise mädarõigana erinevate maitsetega. Iseloomulik teravus on mädarõikajuures. Seda saab juba istutusaastal maast koristada. Niipea, kui lehed hakkavad närbuma ja kuivama, ei toimu enam juurte kasvu. Seejärel on ihaldatud karujuur koristamiseks valmis.

Olenevalt ilmast on see tavaliselt nii alates oktoobri lõpust. Kraanjuure saab lihtsalt maa seest välja kaevata. Kuna mädarõigas on aga väga külmakindel, ei pea kõike korraga korjama. Taimed võib ka esialgu seisma jätta ja juured kaevatakse üles alles hilisemal ajal. Ka pideval maapinnal ei ole teravate juurte kvaliteedile negatiivset mõju. Kas taimed ei peaks teiseks aastaks peenrasse jääma. Seega tuleb neid koristada vähemalt järgmise kevade taas tärkamiseni.

Hoida mädarõigast

Mädarõika selge eelis: kõike ei pea korraga korjama. See võimaldab saada värsket saaki, mis on kohandatud vastavalt vajadustele kogu talve jooksul. Aga vürtsijuure kasutuskõlblikkust võib pikendada ka üle talve. Temperatuuril -5 kuni -2 ° C säilib mädarõikajuur väga lihtsalt ja ilma suurema kvaliteedi languseta mitu kuud. Madalamad temperatuurid ja ka pikad säilitusajad tulevad krõmpsuva konsistentsi ja juurte kirbe aroomi arvelt. Kahjuks pole juure kuivatamine ilma olulise aroomikaota võimalik. Aga jahe panipaik on hea viis oma aia mädarõikaga aasta läbi elada.

Kui olete huvitatud Mädarõika paljundamine huvitatud, vaadake meie spetsiaalset artiklit siin.

Eelmised postitused