Lupiiniseemned: sööge oma aia valgurikkaid seemneid

Lupiiniseemned on valgurikkad ja võivad seetõttu olla kodumaise alternatiivina sojale. Siit saate teada kõike, mida vajate lupiiniseemnete kohta.

Lupiinid (Lupinus) arenevad meie laiuskraadidel suurepäraselt. Seetõttu on valgurikkad kaunviljad (Fabaceae) saab kasvatada ka koduaias, kus nad rõõmustavad oma värviliste õitega ja vahustavad selle käigus mulda. Kui pöörate istutamisel tähelepanu õigetele sortidele, ei takista miski teie enda supertoidu saaki.

Lupiinid: omadused, väited ja päritolu

Valgupommid pärinevad algselt Põhja-Ameerikast. Alles 19. a 19. sajandil toodi lupiin Euroopasse. Nende vähenõudlikkuse, kiire kasvu ja suure isekülvipotentsiaali tõttu kuuluvad värvilised taimed on invasiivsed liigid, mis tõrjuvad kiiresti välja kohalikud liigid ja on nüüd ka siin põliselanikud kehtivad. Lupiinid on tõhus haljasväetis, kodumaine alternatiiv sojakaste söödana ja neid saab seemnete kujul töödelda mitmesugusteks valgurikasteks ja tervislikeks toiduaineteks. Kuid mitte ainult valk ei tee seemned huvitavaks. Taim on ka rikas antioksüdantide poolest ja sellel on antimikroobne toime.

Lupiinid: seotud herneste, ubade ja teistega.

Lupiinid, nagu herned, oad või maapähklid, kuuluvad kaunviljade hulka (Fabaceae ka Leguminosae). Kõigil kaunviljadel, nagu ka lupiinidel, on kaks omadust, mis muudavad need kasuliku taimena väga huvitavaks. Ühest küljest suudavad selle perekonna taimed astuda sümbioose oma juurte ja bakterite vahel, mis optimeerivad toitainetega varustatust. See-eest on seemnetes kõrge valgusisaldus. Kahjuks on paljud inimesed kaunviljade suhtes allergilised. Lupiinid on üks peamistest allergeenidest. Allergia vallandavad teatud valgud, mida inimese immuunsüsteem on ekslikult ohtlikeks nimetanud. Selle tulemusena tekivad immuunreaktsioonid, mis halvimal juhul võivad lõppeda anafülaktilise šoki ja isegi surmaga. Kuidas sellised toiduallergiad arenevad, pole veel teaduslikult välja selgitatud. Kindel on aga see, et kui on allergia teiste kaunviljade suhtes, tuleb esmakordsel lupiini tarbimisel olla ettevaatlik. Kuna sageli esineb nn ristallergiat.

Lupiinid haljasväetisena

Lupiinid sobivad ideaalselt haljasväetiseks põllumajanduses või oma peenras. Kasvufaasis säilitavad taimed tohutul hulgal lämmastikku. Selleks astuvad taimed sümbioose mügarbakteritega (rhizobia). Bakterid koloniseerivad juuri, seovad õhulämmastikku ja annavad selle taimele edasi kujul, mis suudab rohelist ära kasutada. Kui lupiinid mädanevad, vabanevad need seotud toitained tagasi maapinnale ja on järgmistele taimedele kohapeal juurdumiseks saadaval. Haljasväetise jaoks toimige järgmiselt.

• Mai: külvata parendatavale alale üheaastaseid lupiine
• Pärast talve: lupiinide niitmine
• Jäta lõikekoht multšikihiks
• Laske kihil kuivada ja seejärel asetage see põrandale
• Nelja nädala pärast võib uusi taimi külvata/istutada

Kuid lupiin ei anna ainult toitaineid edasi. Nende tugevad juured ulatuvad väga sügavale ja kobestavad mulda.

Lupiinid: nõuded aias

Lupiinidel pole kasvukohale suuri nõudmisi. Lupiinide pikaks ja sillerdavaks õitsemiseks on vaja vaid veidi päikest. Mulda kobestavad selle tugevad juured, kuid see ei tohiks olla liiga lubjarikas. Ka hilisem hooldus pole suurem tegu, sest sügavad juured ja sümbioos mügarbakteritega tagavad suurepärase isevarustatuse. Kõik, kes teavad, Lupiinide kasvatamine oma aias tahad anda täpsemat infot, leiad siit kõik, mis uudishimulikule hobiaednikule huvi võiks pakkuda.

Lupiiniseemned: energiapomm aiast

Lupiiniseemnete valgusisaldus on kuni 40% ja neid peetakse üha enam põhjamaiseks alternatiiviks importsojale. Lupiinitooted on aga kallimad kui sojavariandid. On suur kiusatus seemned lihtsalt ise koristada. Kontrollimata lupiiniseemnete tarbimisel on siiski soovitatav olla väga ettevaatlik.

Ettevaatust: sööge ainult magusate lupiinide seemneid

Algselt on lupiinidel väga kõrge mõruainete sisaldus. Need keemilised ühendid, antud juhul peamiselt lupniin ja sparteiin, on inimestele ja enamikule loomadele mürgised. Nii et ärge mõistke, et korjate niitudelt leitud lupiine ja sööte neid ilma eelneva töötlemiseta. Toidu aluseks olevad lupiiniseemned kuuluvad spetsiaalsesse tõugu magusa lupiini. Need ei sisalda üldse või peaaegu üldse mitte mõruaineid ja neid saab kõhklemata edasi töödelda. Lisateavet lupiiniliikide eristamise, võimalike mürgistusnähtude ja hädaolukorras ettevõtmiste kohta leiate meie artiklist: "Lupiinid: ettevaatust mürgised“.

Lupiiniseemnete koristamine aias

Lupiinid moodustavad tohutul hulgal seemneid, millega nad saavad aias levida – tavaliselt kiiremini, kui soovid. Kui te ei soovi seemneid koristada ja soovite takistada nende levikut, lõigake pleekinud õisikud lihtsalt ära. Kui aga soovitakse seemneid koristada paljundamiseks või tarbimiseks, jäetakse õisikud vartele. Nendest moodustuvad hiljem kaunad, milles asuvad ihaldatud seemned.

Millal on lupiiniseemned küpsed?

Seemnete küpsusaste selgub kaunade välimuse järgi. Seemned on küpsed, kui kaun on kuiv ja tume. Tavaliselt on see nii suve lõpus.

Kuidas lupiiniseemneid koristatakse

Kui olete küpsed kaunad koristanud, on saak peaaegu hetkega valmis. Seejärel saab seemned kaunast kergesti välja pressida. Seejärel puhastatakse tumedad seemned veega ja kuivatatakse.

Lupiiniseemnete kasutamine: mida saab lupiiniseemnetest valmistada?

Lupiiniseemneid saab kasutada väga erinevatel viisidel. Ühest küljest on need taimede paljundamiseks mõeldud. Teisest küljest saab valgurikkaid seemneid töödelda tervislikuks toiduks, mis ei sisalda loomseid komponente.

Paljundamiseks kasutage lupiiniseemneid

Kuivatatud seemned võivad idaneda ka kolme aasta pärast, kui neid on hoitud õhukindlalt ja pimedas. Seemned külvatakse otse peenrasse, kuid neid saab kasvatada ka potis sees. Toimige järgmiselt.

• Külviaeg: märts - mai [pott: jaanuar]
• Karesta seemned kergelt liivapaberiga
• Laske seemnetel 24 tundi vees leotada
• Külvisügavus: 2 kuni 3 sentimeetrit

Potis kasvatatud lupiinid istutatakse peenrasse alates juunist. Püsikuid lupiine võib peenrasse külvata isegi augusti lõpuni.

Töötle lupiiniseemneid edasi

Lupiinide tootevalik täieneb jõudsalt, sest üha rohkem inimesi toitub teadlikult ja on tohutult olulised. Taimetoitlaste ja veganite arv kasvab iga aastaga ning turg reageerib loomulikult kasvavatele müügivõimalustele. Kahjuks soja siin ei edene ja seda tuleb importida suurte heitmetega. Lupiine saab aga kasvatada piirkondlikult ja seetõttu sobib see isegi toiduks. Neil, kes koristavad ise või ostavad lupiiniseemneid kauplustest, on palju võimalusi seemnete edasiseks töötlemiseks. Lupiine saab aga osta ka töödeldud kujul. Siin on valik maitsvaid Lupiiniseemnetest valmistatud toit - jäätisest kohvini.