Tšilli koristamine: näpunäiteid tšilli koristamise ja säilitamise kohta

Õige kuumuse saamiseks tuleb tšilli koristamisel olla väga ettevaatlik. Näitame teile, kuidas tšillit õigesti koristada ja säilitada.

Tšilli koristamist tuleb õppida! Sest tuliste kaunade õigest saagist sõltub näiteks nii otsustav teravus ja aroom. Tšillid (Paprika) eemal. Paljud tšillisõbrad esitavad endale mõnel hetkel suve jooksul küsimuse: millal peaksin tšillit koristama? Ja milline on parim viis oma tšillisaagi säilitamiseks? Kui aga järgite mõningaid näpunäiteid ja omate veidike hõngu, on tšilli koristamine lihtne. Meie artiklis räägime teile kõike alates parimast koristusajast, õigest koristusprotseduurist kuni tšilli säilitamiseni.

Tšillid kuuluvad suurde öövihmade perekonda (Solanaceae) ja nii paprika perekonnale Paprika. Kuumad tšillid on järgmise viie kultiveeritud vormid või sordid

Paprika-Liik: Capsicum annum, Hiina paprika, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens ja Capsicum pubescens. Ekspertide hinnangul on maailmas 2500–3000 tüüpi tšillit.
Tšilli puhul hinnatakse enim nende tulist, kohati puuviljast kuumust. See sõltub aga väga palju tšilli õigest küpsusest ja saagist. Selleks, et jääksite oma tšillisaagiga igati rahule, peaksite kaaluma järgmist.

Millal on aeg tšillit korjata?

Kahjuks on tšilli uskumatu mitmekesisuse üheks puuduseks see, et paljudel sortidel on erinev valmimisaeg. Siin võib abiks olla pilk seemnepakile: Tavaliselt märgitakse, kui kaua see konkreetne pakk kestis Tšilli sort peab küpsema. Muidu tasub internetti pilk peale visata. Tuntuimate tšillisortide valmimisaegu on seal lihtne leida.

Teine oluline näitaja, mis annab teavet koristusaja kohta, on tšilli värvus. Tšilli värv muutub kõigepealt kauna ülaosas. Seejärel tõmbab värvimuutus sealt alla. Kui kaun hakkab värvi muutma, muutub see mõne päeva jooksul täielikult värviliseks. Kui tšilli on täielikult värvi muutnud, olge kannatlik ja laske sellel kolm kuni viis päeva koristada. Nii tekib tal oma parim aroom.

Näpunäide: Kui teie tšillitaimed on avamaal, teeb ilm mõnikord arve, kui tšilli on täielikult küpsenud. Sel juhul on soovitatav tšillipipar koristada siis, kui need on veel küpsed, selle asemel, et leppida kaunade külmakahjustusega.

Kuid mitte kõiki tšilli sorte ei korjata punaselt. "Jalapeño" ja "Serrano" saab koristada ka roheliselt. Sordid "Kollane kuum vaha" ja "Ungari vaha" muutuvad ainult kollaseks, kuid mitte kunagi punaseks. Tšillipiprade koristamiseks õige aja leidmine pole seega nii lihtne ning nõuab harjutamist ja kogemusi. Kui tšillipipar on koristatud, valmivad need erinevalt tomatitest (Solanum lycopersicum), mitte enam pärast.

Järgmised signaalid aitavad määrata tšilli küpsusastet:

• Värvimuutus
• Kest kortsub ja tõmbub aeglaselt kokku
• Viljaliha annab vajutamisel veidi järele
• Ilmuvad väikesed mustad laigud

Näpunäide: Enne kõigi tšillite koristamist võtke kõigepealt ainult üks kaun ja proovige seda. Nii saad olla kindel, kas Sinu jaoks on saavutatud optimaalne aroom ja õige vürtsikuse aste.

Kuidas tšillit koristada

Kui olete lõpuks otsustanud, et on aeg koristada, olete juba kõige raskema ülesandega hakkama saanud. Tšilli koristamisel tuleb olla ettevaatlik, et tšillit mitte kahjustada. Seetõttu ei tohiks tšillipipart kunagi niisama ära murda. Parem on kasutada käärid või väga teravat nuga. Nüüd lõika tšilli varre ja taime vahele keskelt. Ärge laske end heidutada väikestest värvimuutustest ja mustadest täppidest. See ei tähenda mingil juhul, et tšilli on haige või isegi mittesöödav, vaid on tšilli puhul täiesti normaalne. Tugevalt värvi muutnud kaunad ei sobi enam kuivatamiseks.

Kui soovite järgmisel aastal uuesti tšillit kasvatada, võite tšilliseemneid võita kohe pärast koristust. Selleks poolitatakse tšillipipar noaga ja kraabitakse lusikaga seemned välja. Seejärel laotakse seemned majapidamispaberile ja kuivatatakse. Kui võidate oma tšilliseemned, peaksite teadma, et teie tšilli järgmine põlvkond ei ole enam sordipõhine. Näpunäide: tšilli seemnete eemaldamisel kandke kindlasti kindaid. Kui olete kuumuse suhtes väga tundlik ja teie ees on eriti kuum sort, võib soovitada kasutada ka kaitseprille.

Tšilli koristamise kokkuvõte:

• Korjake saak kääride või terava noaga
• Ära lihtsalt katkesta
• Lõika keskelt kauna ja varre vahelt ära
• Mustad laigud tšillil on normaalsed
• Ühendage koristamine seemne eemaldamisega

Õige kuumus tšilli jaoks

Kuigi tšilli õiget valmimisaega on piisavalt raske kindlaks teha, toome nüüd mängu vürtsikuse astme. Tõsi, mida küpsemaks tšilli saab, seda rohkem talletub kapsaitsiini – ainet, mis tšilli kuumaks teeb. Kui tšilli on aga täielikult küps, ei säilita see peaaegu üldse kapsaitsiini. Suure tõenäosusega kaotab see osa oma vürtsikusest, mida kauem tšilli rippuma jääb. Parim on ise selgeks teha, milline koristusaeg on iga üksiku tšillisordi jaoks optimaalne ja milline sobib teie eelistustega.

Millised muud tegurid on Tšilli kuumus mõju, saate lugeda siit meie artiklist.

Hoida ja säilitada tšillit

Värskelt koristatud tšillit on kõige parem säilitada külmkapis. Kaunad peaksid ideaalis olema avatud ja mitte suletud anumas, vastasel juhul võib tekkida kondensaat ja hallitus. Värsked tšillid säilivad külmkapis mitu nädalat.

Kui tšillisaak on osutunud väga rikkalikuks ja kõiki tšilli korraga töödelda ei jõua, siis on nende säilitamiseks palju võimalusi. Vaieldamatult lihtsaim viis tšilli säilitamiseks on neid külmutada. Tšilli talub väga hästi sügavkülmas viibimist ja külmutatud tšillit saab igal ajal kasutada nagu värsket tšillit. Teised viisid tšilli säilitamiseks on näiteks kuivatamine, marineerimine või keetmine. Kõik, mida saate selle kohta Tšilli säilitamine vaja teada leiate siit.

Kas olete kunagi ise tšilli seemneid külvanud? Koos meie Plantura tšilli kasvatamise komplekt see on lapsemäng. Kasvatuskomplekt sisaldab viit tüüpi erineva vürtsikuse astmega tšillit, samuti kõiki vajalikke materjale Tšilli külvivajadus: kasvupotid, substraat, taimesildid ja korduvkasutatav Mini kasvuhoone.