Lillkapsas: seeditav kapsatüüp

Lillkapsas on maitsev ja tervislik. Oma aias kasvatamine sobib pigem kogenud hobiaednikele. Anname näpunäiteid edukaks saagiks.

lillkapsas (Brassica oleracea var. botrytis) on tihedalt seotud brokkoli ja minaretkapsas, mida nimetatakse ka Romanesco on tuntud. Nagu brokoli puhul, tarbitakse ka lillkapsa lihavaid õisi. Lillkapsas on hästi seeditav ja sellel on palju nimetusi alates lillkapsast, lillkapsast, itaalia kapsast ja lõpetades nimetusega juustukapsas. Lisaks klassikalistele kasvumaadele nagu Itaalia ja Hispaania kasvatatakse lillkapsast suurtes kogustes ka Indias. Seal on see paljude taimetoitude traditsiooniline komponent.

Sarnaselt spargelkapsaga arvatakse ka lillkapsa päritolu olevat Väike-Aasias. See levis üle Itaalia 16. sajandil sajandil Prantsusmaale, Suurbritanniasse ja teistesse riikidesse. Paljud köögiviljasõbrad nimetavad lillkapsast kõigi kapsasortide kuningaks. Selle õisikud on lõdvalt pakitud, muutes selle eriti õrnaks ja ka kergelt aromaatseks.

Nii kasvab lillkapsas meie laiuskraadidel

Lillkapsas on üsna nõudlik. Kindlasti peaks olema roheline pöial ja suutma kapsale pakkuda huumus- ja toitaineterikast mulda ning päikeselist kasvukohta. Lillkapsas on üks palju sööjaid, seetõttu on enne istutamist soovitatav kasutada toitaineterikast orgaanilist mulda, näiteks meie Plantura. Orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld lisada. Alternatiivina sobib ka värske kompost.

Kui istutate erinevaid sorteerib või kui külvata lillkapsast mitme partiina erinevatel aegadel, saab maitsvaid köögivilju koristada juulist sügiseni. Seemneid saab osta aianduskeskusest või spetsialiseeritud veebimüüjalt. Eriti viimastest leiab neid ikka veel: headest, vanadest ja end tõestanud sortidest.

Külv toimub aknalaual või külmas raamis alates veebruari lõpust. Otsekülvi võib teha aprilli algusest. Lillkapsa seemned on kaetud vaid 5 mm lahtise pinnasega. Temperatuuril üle 12 ° C võtab idanemine aega umbes nädal. Kui otsustate otsekülvi kasuks, tuleks väikesed istikud kolme nädala pärast välja torgata ja P9 pottidesse panna. Alates aprillist võib taimi õue istutada. Lillkapsal on kõige parem jätta 50 × 50 cm vaba ruumi taime kohta. Nii et ta saab hästi areneda. Kuna lillkapsas on veidi tundlik, tuleks pakase ilmaga noored taimed katta fliisiga.

Kasvufaasis võib regulaarselt kasutada valdavalt orgaanilist orgaanilist väetist, nagu meie Plantura Orgaaniline tomativäetis olla viljastatud. Enne saagikoristust tuleks vältida väetamist, sest alles siis arenevad õiepeal eriti aromaatsed pead. Nagu muud tüüpi kapsas, vajab lillkapsas alati piisavalt niiskust. Seetõttu tuleks vett kasutada kuivadel suvekuudel. Lisaks saab taime ümbritsevat mulda kobestada, seda kergelt hakkides. Sellise sooduskohtlemise eest tänab taim saaki suurte ja maitsvate peadega.

Üksikasjalikud samm-sammult juhised selle kasvatamiseks leiate siit: Lillkapsa kasvatamine: külvi-, hooldus- ja koristusaeg.

Erinevused lillkapsa vahel, Romanesco ja brokkoli

Selle Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) tuntud ka kui torni- või minaretkapsas, on lillkapsa variant ja sisaldab rohkem C-vitamiini kui tema visuaalselt väga sarnane sugulane. Romanescode päritolu arvatakse olevat Rooma ümbruses.

brokkoli (Brassica oleracea var. kaldkiri) on lillkapsaga tihedalt seotud, kuid geneetiliselt palju kaugem kui Romanesco. Võrreldes valge lillkapsaga sisaldab brokkoli rohkem vitamiine.

Lillkapsasordid

Värvilised sorteerib on saadaval rohelise, lilla ja oranžina. Need on toiteväärtuse poolest väärtuslikumad tänu suuremale vitamiinide ja muude koostisosade kontsentratsioonile. Kasvatajatel on aga endiselt raske Saksamaal värvilisi sorte müüa. Kui Lõuna-Itaalia tarbijad sirutavad rõõmsalt ja meelsasti käe värvilise lillkapsa järele, siis Saksa kliendid põlgavad seda köögivilja. Värviliste sortide puhul ei ole pead sageli välislehtedega täielikult ümbritsetud. Seejärel tagab päikesekiirgus värvipigmentide moodustumise. Värvilised sordid on tavaliselt intensiivsema maitsega kui klassikalisel valgel lillkapsal.

• alfa: varavalmiv ja maitsev valge peaga sort.
• Cheddar (F1): uuem tõug oranžide õitega, mis väidetavalt on eriti rikkad beetakaroteeni poolest.
• Sicilia Violetto: Itaalia sort lillade peadega; väga populaarne Itaalias oma intensiivse ja aromaatse maitse tõttu.
• Erfurdi kääbus: eriti jõuline sort, mida saab kasvatada aasta alguses; pead on pisut väiksemad kui tänapäevastel sortidel, kuid kultuurile on Erfurdi kääbusel vähem nõudmisi.
• Grafitti: lilla sort, mis sobib nii suvel kui ka talvel kasvatamiseks; väga aromaatne; muutub küpsetamise ajal roheliseks. Kui soovid täiel rinnal nautida lillade lillkapsapeade väärtuslikke koostisosi, võid Grafitti õisi ka hakkida ja lisada salatitesse toore köögiviljana.
• Iglory: end tõestanud sort varaseks, suveks ja sügiseks kasvatamiseks suurte puhasvalgete õitega; tavaliselt elab esimesed öökülmad probleemideta üle.
• Mitmikpea (F1): varajane sort, mis arendab õisi lisaks põhiõiele ka külgvõrsetel; Kui põhilill koristatakse varakult, soodustab see kõrvallillede kasvu. Tänu oma kasvule on Multi Head erakordne sort, mida saab sarnaselt brokolile korjata mitu korda.
• Rosalind: keskmise kuni hilise valmimisega kauni värvi ja keskmise suurusega õitega sordid. Küpselt on Rosalindi pead punaka (osaliselt punakasvioletse) värvusega; väga rikas C- ja A-vitamiini poolest.
• Walchereni talv: vastupidav sort, mis külvatakse juulis ja koristatakse järgmisel aastal. Talvel on siiski soovitatav kasutada kaitsev fliis, kuna sort ei talu tavaliselt alla -12 ° C temperatuuri. Saaki koristatakse järgmise aasta aprillis.

Kui vajad abi sordi valimisel, vaata siit: Lillkapsasordid: kasvatamiseks sobiva sordi valimine.

Näpunäide: Talvelillkapsasordid tuleks istutada kohta, mida päike valgustab ainult keskpäevast. Seega on peadel aega kõrgemate päevaste temperatuuridega kohaneda. See väldib lillede kahjustamist.

Koguge lillkapsasaak kokku ja hoidke seda korralikult

Isegi kui seemned külvata korraga, ei küpse päid täpselt samas ajaaknas. Saate tagasi minna kahe kuni kolme nädala pärast lõikama. Alternatiivina võib külvata ühte sorti erinevatel aegadel või istutada korraga erinevat tüüpi lillkapsast. Esimese varajase külvi lillkapsast saab koristada alates juulist. Kui külvatakse otse, saab enamikus Saksamaa piirkondades saaki koristada alates augustist.

Valmimisaja lähenedes tuleb kinniseid õisikuid kontrollida vähemalt iga kahe päeva tagant. Enne lillkapsa peade lahtitulekut tuleb need koristada. Enamik lillkapsasorte koristatakse enne, kui välimised kandelehed paljastavad valge ja hinnalise õisiku. Kui õisikuid ei koristata või koristatakse liiga hilja, laseb ta tulistada. Seda nimetavad eksperdid hüppeliselt tõusvaks instinktiks. Kollased õied avanevad ja lõpuks moodustub seeme.

Lillkapsas säilib jahedas kuni kaks nädalat poodi. Seda ei tohiks külmkapis hoida üle nädala. Nagu brokolit, saab lillkapsast hästi külmutada.

Lillkapsa haigused ja kahjurid:

Noored taimed tuleks välja istutamisel ette valmistada Nudioksad olema kaitstud. Siin pakub ennast Nälkjagraanulid juures. Eriti ökoloogilised aednikud valivad ühe Tigude tara, kanadel või indiaanlastel Pardid tagasi.
Lillkapsast võivad häirida ka tavalised kapsahaigused: Nende hulka kuuluvad Maakirbud, Kapsas lendab, Kapsa valged ja seenhaigus nn Süsiniku song.

Koostisosad ja kasutusalad köögis

Lillkapsas on rikas C-vitamiini ja mineraalainete poolest. Värvilised sordid sisaldavad ka suures koguses beetakaroteeni. Lillkapsas sobib nii toortoiduks kui ka maitsvaks lisandiks kõikvõimalike roogade juurde. Et koostisained välja ei uhuks, tuleks lillkapsaroose kas praadida või aurutada. Maitse positiivseks edendamiseks serveeritakse seda sageli vähese sulavõi ja soolaga. Teistes riikides paneeritakse lillkapsast ja seejärel praetakse või lisatakse küpsetusprotsessi viimasel kümnel minutil karriroogadele.