Aprillis on taas käes aeg: algab sparglihooaeg. Siin on viis põhjust, miks kuninglik köögivili on nii ainulaadne.
Kevade saabudes ja järjest soojemaks muutuvate päevadega julgeb ta välja astuda spargel lõpuks päevavalgele. Selle maitsva taime põhihooaeg on meil aprillist juunini ja olenevalt kellaajast saab seda ka soodsalt soetada. Kui see on meie ostukorvidesse jõudnud, on söödaval elevandiluul lugematu arv kasutusviise. Kas supi või lisandina kartuli ja singi kõrvale: sparglil pole piire.
sisu
- 1. Kuninglikud köögiviljad
- 2. Kust meie spargel pärineb
- 3. Värskuse test
- 4. Õhukese kujuga tegija
- 5. Spargel: tõeline universaal
1. Kuninglikud köögiviljad
Eriti kui asi puudutab hinda. Paljud ei tea, et vaatamata põllumajandussektori edasijõudnud moderniseerimisele on spargli saagikoristus endiselt seotud teatud raskustega. Suures osas tuleb poolusköögivilju ikka vaevaliselt käsitsi teha koristatud tahe. See keeruline meetod maksab aega ja ennekõike raha. Spargel on siis sõltuvalt koristusajast erinevalt kallis. Sel juhul määrab hinna pakkumine.
2. Kust meie spargel pärineb
Alam-Saksi liidumaa, Baieri ja Nordrhein-Westfaleni liidumaa on peamised Saksamaa spargli tarnijad. Kui siin saab sparglit koristada vaid aprillist juunini, siis on riike ja tootjaid, kes saavad kasu nende leebemast kliimast. Näiteks päikeselises Hispaanias või Kreekas võib sparglitaime kasvatada juba veebruaris nõelata samas kui sellistes riikides nagu Hiina või Peruu saab seda isegi koguda aastaringselt. Nii et kui soovite oma sparglit võimalikult vara nautida, peate appi võtma välisekspordi. Siiski tuleb meeles pidada, et imporditud spargel on reisinud pool maailma ümber ja seetõttu on selle süsinikdioksiidisisaldus kõrge.2-Emissioon on ühendatud.
3. Värskuse test
Värske spargli tunned ära veel suletud otste ja pulga tugevuse järgi. Vana spargli tekstuur on pigem helepruun ja õõnes. Kui te pole endiselt kindel, võite kahte kangi kokku hõõruda. Kui need kriuksuvad ja vähe painduvad, siis hoiad värsket kaupa käes.
4. Õhukese kujuga tegija
Ainult 18 kcal 100 g kohta on spargel kindlasti mitte paksuks. Taim sisaldab ka palju olulisi B-vitamiine, mis tõesti kiirendavad ainevahetust meie kehas. Roheline spargel on kohati isegi toitainerikkam kui tema kolleeg. Võrreldes valgete pulkadega on selles A- ja C-vitamiini kontsentratsioon tunduvalt kõrgem.
muideks: Kui valget sparglit torgatakse kohe, kui ta pea näeb päikesevalgust, siis tema roheline vend veedab teatud aja maa kohal. Päikese poolt käivitatud fotosüntees muudab seejärel spargli roheliseks. Teoreetiliselt võiks valgest sparglist teha ka rohelist sparglit.
5. Spargel: tõeline universaal
Valge spargel tuleks alati enne valmistamist koorida. Roheline spargel on seevastu vähem keeruline ja tuleb vaid põhjast ära koorida. Üks tuntumaid retseptivariatsioone on ilmselt spargel kartulite ja maitsva hollandi kastmega. Maitsvad pulgad saab valmistada ka ebatavalisemal viisil, näiteks paneeritult, pajaroas või tarte flambee peal. Spargel on ka tõeline meeskonnamängija, eriti salatites. Olgu see klassikalisem ürtide ja talisibulatega või veidi suvisem, näiteks maasikatega kombineerituna: köögiviljade peen maitse sobib peaaegu kõigega. Siiski soovitatakse olla ettevaatlik: selles sisalduvate puriinide tõttu tuleks sparglit mõõdukalt süüa ainult siis, kui teil on teadaolevad neeruprobleemid.
Kui tunned nüüd huvi maitsvat sparglit ise kasvatada, siis siit leiad kasulikke näpunäiteid Spargli kasvatamine.