Magusad puuviljad ei olnud alati meie laiuskraadidel levinud. Huvitavaid fakte kirsi päritolu ja selle tee kohta Euroopasse leiate siit.
Eriti suvel on kirss (Prunus) lihtsalt hädavajalik. Paljud ilmselt mäletavad veel õnnelikke lapsepõlvepäevi, mil oldi kirsipuudel roniti, kitkuti magusaid punaseid pärleid ja kirsiaugu sülitamise võistlus majutatud. Kuid vanaema maitsev kirsimoos ja maitsev punaste puuviljade tarretis on kaks tõelist kirsiklassikat, mida saate nautida ka täna. Kuid kirss pole meie Kesk-Euroopa laiuskraadidel alati kodus olnud – tegelikult on tuntud vili isegi kaugele reisinud.
Mis on kirsi päritolu?
Kirsi päriskodu asub Väike-Aasias tänapäeva Türgi aladel. Juba 74 eKr Chr. tõi Rooma kindrali nimega Lucius Licinius Lucullus (117 eKr). Chr.; † 56 eKr eKr) tumepunane vili Kerasuse sadamalinnast tagasi Itaaliasse. Meie praeguste magusate kirsside esivanemad (Prunus avium) aastast 400 eKr. Chr. on kasvatatud. Tegelikult leidsid teadlased linnukirssist kive (
Prunus avium subsp. avium), tänapäeva maguskirsi algkuju, kiviajast pärit asulates – see teeb kirssist meie ajaloo ühe vanima viljapuutaime.Kirss võlgneb oma nime selle päritolule Kerasuse linnast – mitmes keeles. Näiteks nimetatakse seda hispaania keeles "cereza", prantsuse keeles "cerise" ja türgi keeles "kiraz". Isegi saksakeelne sõna “kirss” tuleneb tolleaegsest sadamalinna nimest.
Hapukirsi täpne päritolu (Prunus cerasus), seevastu on suures osas teadmata: tänapäeval eeldatakse, et see on linnukirsi ja stepikirsi ristand (Prunus fruticosa), mis on ilmselt pärit ka Väike-Aasiast või Balkanilt.
Mis ajast on kirssi kõikjal Euroopas leitud?
Kui kirss lõpuks Itaaliasse jõudis, levis see sealt aeglaselt üle kogu Euroopa mandri. Roomlaste tohutu mõju ja tohutu mõjusfääri tõttu oli see viljade levikuks eriti soodne. Tänaseks on kirss oma suurepärase maitsega vallutanud pea kogu maailma ning loodetavasti võlub meid sel suvel taas magusate elamustega.
Milliseid sorte Euroopas esimesena leiti?
Alates 16. 19. sajandil olid nii magusad kui ka hapud kirsid levinud kogu Saksamaal ning aja jooksul jagunesid nad arvukateks sortideks ja piirkondlikeks variatsioonideks. Ainuüksi maguskirsside puhul 19.a 19. sajandil eksisteeris 600 erinevat sorti. Kahjuks paljusid neist originaalsortidest tänapäeval enam ei leia. 1540. aastal esmakordselt mainitud ja Prantsusmaalt pärit ‘Great Black Cartilage Cherry’ peetakse üheks vanimaks siiani eksisteerivaks kirsisordiks. See on tänapäevalgi üks populaarsemaid kirsisorte – Saksamaal kasvatatakse seda siiani. 'Earliest of the Mark' mainiti ka juba 1794. aastal, mistõttu on see üks vanimaid kirsisorte Saksamaal. Oma eriti varajase valmimise tõttu on tal eriline au olla kirsinädala algsordina ja seeläbi kirsihooaja sisse juhatada. Üks vanemaid kirsse, millel on kodu Saksamaal, on Büttneri punane kõhrekirss, mida kirjeldati juba 1795. aastal.
Hapukirsside hulgas on seevastu morello mitte ainult populaarne, vaid ka Hästi proovitud klassika – algselt Prantsusmaalt pärit kirss oli juba 1650. aastal kirjeldatud. Samuti "punane maisi kirss", mis on saadaval alates 19. Väidetavalt eksisteeris ta 19. sajandil, kuid tänu oma värskendavale, magushapule maitsele on ta Saksamaal säilinud tänapäevani, isegi kui teda harva kasvatatakse. Teine, kuigi veidi noorem, Saksamaalt pärit kirss on Heimanns Rubin Weichsel - Eelkõige oma tundlikkuse tõttu Monilia tõve suhtes on 1920. aastast pärit sort populaarne ka tänapäeval kultiveeritud.