Seente kasvatamine puutüvel: juhised ja näpunäited

Varjulised kohad aias on ideaalsed kohad seente kasvatamiseks puutüvel. Siit saate teada, kuidas saate kasvatada maitsvaid söögiseeni looduslikul viisil.

Kui teil on aed ja peate aeg-ajalt puud maha võtma, ei tea te sageli, mida puiduga peale hakata. Söödavate seente kasvatamisel puutüvedel kasutatakse puud ideaalselt ja lihtsalt. Siit saate teada, kuidas saate ilma suurema vaevata ja mitu aastat kasvatada värskeid seeni otse koduuksel.

Seente kasvatamine puutüvedel

Söödavate seente kasvatamine puidul on kõige originaalsem ja loomulikum seente kasvatamise vorm ning see töötati välja tuhandeid aastaid tagasi Kagu-Aasias – eriti Jaapanis ja Hiinas. Shiitake seened (

Lentinula edodes) kingituseks riigi kuningatele ja keisritele. Seente kasutamine mängib Hiina traditsioonilises meditsiinis olulist rolli tänapäevani ning ravimseeni kasvatati puutüvedel juba varakult. Oleme teile kokku pannud, kuidas saate oma aias puiduga seeni kasvatada.

Õige puit seente kasvatamiseks

Enamik seeni eelistab kasvada lehtpuul, nagu pöök, tamm ja kask, aga ka kõigil viljapuudel. Nad toituvad peamiselt tselluloosist ja ligniinist – ainetest, mis muudavad puidu nii kõvaks ja vastupidavaks. Aja jooksul lõhuvad nad ka kõige jämedamad tüved ja töötlevad surnud puidu orgaaniliseks aineks. Okaspuudel on aga viskoossed kleepuvad vaigud, mida enamik söögiseeni eelistab vältida. Erandiks on suitsulehine väävlipea (Hüpholoomi kapnoid), kellele meeldib eriti asustada kuusepuid ning harvemini mände ja kuuske.

Seenetüvede puit tuleks võimalikult värskelt lõigata ja seejärel säilitada vähemalt kaks, kuid mitte kauem kui neli kuud. Puidu tüve läbimõõt peaks olema umbes 20–30 sentimeetrit ja pikkus umbes 50–100 sentimeetrit, muidu kuivab tüvi liiga kiiresti. Shiitake jaoks piisab väikesest varrest, mille läbimõõt on 10–15 sentimeetrit. Koor peaks olema võimalikult kahjustamata, sest see hoiab hiljem niiskust paremini puidus. Nüüd kastetakse tüve kaks-kolm päeva, mille jooksul peaks see olema täielikult veega kaetud.

Mis tüüpi seened sobivad?

Seened moodustavad äärmiselt mitmekesise elusolendite valdkonna. Nad toituvad toidust, küpsest kompostist või isegi hiiglaslikest langenud puudest. Enda seenekasvatuseks aias valite loomulikult eelistatult need söögiseened, mis puitu lagundavad. Siin oleme teile välja toonud kõige olulisemad tüübid.

Austerservik (Pleurotus ostreatus): Üks kuulsamaid puus elavaid söögiseeni, mis moodustab allapressitud kübaraid, mis on noorelt servadest kokku keeratud. See on saadaval värvides tuvisinine, hall, valge ja helepruun. Selle maitse on väga peen ja mahe ning sobib seetõttu väga hästi suppidesse, kastmetesse ja liharoogadesse.

Enoki / samet jalakillustik (Flammulina velutipes): Jaapanis ülipopulaarne söödav seene läikivate meevärviliste vihmavarjudega, mis on keskelt tumedamad. Kasvatatud anumates ja ilma valguseta moodustab piklikke värvituid viljakehi ja on reeglina saadaval ainult sel viisil kauplustes. Imeliselt magus ja mahe maitse.

Rose austrite seen (Pleurotus djamor): Heleroosa värvuse tõttu nimetatakse seda ka flamingo seenteks. Seen on sugulane austerservikutega ja sellel on lehvikutaoline, lamellkattega, sametise pinnaga ja peene seenemaitsega viljakeha.

Lime austri seened / sidrunikollased austri seened (Pleurotus citrinopileatus): Austerservikutega lähisugulane helekollane söögiseen, mida on näha ka viljakehade kujul. Maitse meenutab sidrunit, mis teeb selle väga huvitavaks lisandiks kala või salatite kõrvale.

suitsune väävlipea (Hüpholoomi kapnoid): See on ainus söögiseen, mis asustab valdavalt okaspuid nagu kuusk ja mänd. Kollakaspruunikad viljakehad on pähklise-vürtsika maitsega. Siiski on oht segi ajada teiste, mürgiste väävlipealiikidega, sest need asustavad söögiseenega sama metsa.

šiitake (Lentinula edodes): Ümara kübara ja helepruuni-valkja varrega heledate helvestega kollakaspruun söögiseen, mis oma umami maitse tõttu on Aasia köögis väga populaarne. Tuleb kasvatada ilma mullata õhukultuurina.

Puutüvede nakatamine: soovitatavad tarneallikad

Valmis seenemütseeli pakutakse sageli nn teravilja- või teraviljakudena. Seen kasvab läbi rukki, nisu või muude terade, kuni seeneniidistik on levinud üle kogu piirkonna. Teravilja on eriti lihtne doseerida ja see koloniseerib puidu väga kiiresti. Inokulatsioonitüüblid on töötlemata puidust tüüblid, millel on kultiveeritud vastav seeneliik. Ka siin kasvas seenevõrk ostes kogu puidust nähtavalt läbi. Mõlemad variandid sobivad kasvatamiseks puutüvedel.

Valmis seente kudesid pakutakse ka spetsiaalselt puutüvedel kasvatamiseks, eriti Internetis - aga nüüd ka ehituspoodides ja aianduskeskustes. Siin tutvustame teile mõningaid Saksamaa tarneallikaid.

Seenepakett on juba mitu aastat saatnud Nürnbergist teravilja kudemiseks erinevat tüüpi seeni. Lisaks saab mütseeli osta kohapealt linnas.

Seente ja seadmete pood Münsterlandis asuv ettevõte on alates 2013. aastast pakkunud hobi- ja ärikasvatajatele laia valikut sorte. Inokulatsioonitüüblid ja teravilja kude on saadaval siin.

Seene isasedSaksimaalt toodavad orgaanilise kvaliteediga teravilja kudesid ja inokulatsioonitüübleid. Kasvatuskomplektid on nüüd saadaval ka Dehneri aianduskeskuses.

PilzWald – Seenetehas Kölnis asuv ettevõte pakub oma e-poes mitmeid puutüvedel kasvatamiseks mõeldud seeni, millel on nakatatud puidust tüüblid.

Puidu inokuleerimine

Puutüve inokuleerimiseks, olenevalt pookimise tüübist, vajate järgmisi materjale:

• Mootorsaag
• Puidupuur
• Trell või akukruvikeeraja
• Haamer
• Foolium või lint
• Vastav seente kudemine

Sest nn Tüübliga pookimine läbikasvanud seenetüüblitega puuritakse ettevalmistatud tüve puuriga umbes kaheksa millimeetrise läbimõõduga augud. Kuid need ei tohiks olla sügavamad kui inokulatsioonitüüblite pikkus. Seejärel lüüakse tüüblid haamriga ettevaatlikult auku.

Aastal Puurkaevu meetod vajate umbes 20-millimeetrise puuri läbimõõduga ja teraviljaga puupuuri. Eeliseks on see, et seda tüüpi seente kude levib tüves kiiremini ja ohutumalt kui seenetüübli kude. Pärast aukude puurimist täidetakse seente kude nuiaga ja tihendatakse selle käigus kergelt - tulevane seene tüvi on valmis.

a Lõikamise meetod nõuab ühe meetri võrra pikemaid tüvesid. Siin saetakse pagasiruumi kaks-kolm korda kogu pikkuses mootorsaega, alt või ülevalt. Seejärel mähkige kogu ala kleeplindiga. Parema hoidmise huvides saab teipi ka klammerdada. Vilja kude täitmiseks lõigake kleeplindi sisse väike aken, täitke ettevaatlikult teravilja kude ja suruge seda veidi kokku.

Lõpuks mähitakse nakatatud tüvi kilesse ja perforeeritakse seejärel heldelt naela või muu sarnasega. See samm on oluline, et tüvi säilitaks seene jaoks piisavalt niiskust ja oleks varustatud ka hapnikuga. Alternatiivina võib pagasiruumi hoiustada ka plastpresendi all, kuid siin tuleb niiskust sagedamini kontrollida.

Hoida puutüved

Värskelt inokuleeritud puit ei ole veel vastupidav, kuni seen ei ole jõudnud tüve täielikult läbi kasvada. 10–25 °C juures kulub olenevalt seene tüübist kaks kuni kuus kuud, enne kui seene koloniseerib oma uue eluruumi. Selle aja jooksul on pagasiruumi kõige parem hoida pimedas ja aeg-ajalt niiskust kontrollida. Kui puidu pinnale tekib hallitus, on tüvi liiga märg või ventilatsioon ebapiisav. Kui panna tüve õhulisemasse kohta, kaob soovimatu seenerünnak.

Pane aeda puutüved üles

Kui puit on täielikult läbi kasvanud, on seene seeneniidistik juba inokulatsioonikoha ümbert näha. Praegu on ideaalne aeg foolium või teip eemaldada ja puit aias üles seada. Kõik nimetatud liigid peale šiitake vajavad viljakehade moodustamiseks kontakti maaga. Selleks maetakse tüved kolmandiku kuni poole võrra maasse varjulisse kohta. Sellist viljelusviisi nimetatakse ka maakultuuriks.

Shiitake kultuurid seevastu ei vaja kasvamiseks substraati: nende tüved toetuvad püsti vastu aia või seina – seda nimetatakse ka õhukultuuriks. Shiitake tuleb aktiveerida, et nad saaksid korralikult viljakehasid kujundada. Esiteks leotatakse kogu pagasiruumi 24 tundi külmas vees. Seejärel surud kolm-neli korda vastu maad, see soodustab viljakeha teket. Nüüd on vaja kannatlikkust, sest tüved tavaliselt edasist hoolt ei vaja, küll aga palju aega. Kuumadel ja kuivadel päevadel on seentel aga hea meel, kui on veidi vett ümber ja tüve peal. Nüüd on aeg varuda kannatust ja oodata esimesi viljakehi. Sest olenevalt seene tüübist kulub 6–24 kuud, enne kui saate esimest korda saaki korjata. Muide, täiesti läbikasvanud puutüved on vastupidavad ja varustavad värskeid seeni mitu aastat.

Korja seeni korralikult

Kui lõpuks ilmuvad puutüvedele esimesed viljakehad, on varsti käes saagikoristuse aeg. Hiljemalt siis, kui seenekübarate servad rebenevad ja kaarduvad ülespoole või juba maha pudenenud eosed kogunevad puidule, peaksid viljakehad kööki rändama. Selleks kas lõikad seened terava noaga varre peale või keerad need kerge liigutusega ära. Nüüd ei takista miski teie enda aia kulinaarset naudingut. Praetud, risottona või värskelt rikastavad metsaelanikud meie menüüd mitmekülgselt.

Kui soovite teada, kuidas Kasvatage seeni kohvipaksu peal vaadake meie erilist artiklit siin.