Mündi kuivatamine: näpunäited koristamiseks, kuivatamiseks ja ladustamiseks

Münt annab välja oma värskendava aroomi, eriti kuivatatuna ja teena. Sellest artiklist leiate kõike õige koristusaja ja piparmündi kuivatamise kohta.

piparmünt (Mentha) ja eriti nende kuulsat sorti piparmünt (Mentha×piperita), on tõenäoliselt ühed populaarsemad maitsetaimed Saksamaal. Selle intensiivne värske aroom muudab taime tõeliseks maiuspalaks ja pakub kulinaarseid aistinguid tee, jookide või vürtsina. Isegi taime kasvatatakse sageli aias - Pole ime, piparmündi eest hoolitsemine nõuab ju minimaalset pingutust ning ürti peetakse ülimalt robustseks ja tänuväärseks. Kui aga tahad end aastaringselt kodumaise piparmündiga varustada, tuleks varakult varuda. Kuivatamine on suurepärane viis piparmündi säilitamiseks ja seda ka talvel nautida.

Miks peaksite piparmünti kuivatama?

Oma aia värske piparmünt on endiselt kõige intensiivsema aroomiga. Kahjuks säilib ravimtaim külmkapis vaid paar päeva, enne kui see närbub ja ei ole enam kasutatav. Kuna piparmünt aias ja rõdul saab koristada vaid sügisese esimeste külmadeni, aednikud peavad oma saaki erinevalt säilitama, et saaksid värskest taimest järgmise kevadeni rõõmu tunda kogemusi. Eelkõige on leitud, et kuivatamine on piparmündi säilitamisel eriti kasulik, kuna see hoiab seda edasi Ühest küljest säilivad suuresti aroom ja konsistents, teisalt säilib piparmünt mitu kuud.

Mündi koristamine: millal ja kuidas seda teha

Teoreetiliselt saab piparmündilehti koristada kevadest sügiseni. Kui aga ootate oma piparmündi- või piparmündilehtedelt eriti intensiivset maitset, on õigel ajal koristamine hädavajalik. Sooja ilma ja päikesepaiste korral toodab taim eriti palju eeterlikke õlisid. Maitse on kõige intensiivsem vahetult enne õitsemist, nii et varasuvi on ideaalne aeg koristamiseks. Aga sügisel on ka üks Mündi saak Veel võimalik: Enne esimesi külmi võib taimed uuesti põhjalikult koristada, et talveks varusid täiendada. Üksikud võrsed tuleks lõigata võimalikult maapinna lähedalt, sest piparmünt tärkab väga kiiresti ja hästi. Muidugi võib koristada ka üksikuid lehti. Seda ei soovitata aga suuremate koguste, näiteks konserveerimisel tavaliselt kasutatavate koguste kogumisel.

Valmistage piparmünt ette kuivatamiseks

Enne piparmündi kuivatama asumist tuleb värskelt korjatud taimed järgmiseks töötlemisetapiks ette valmistada. Kõigepealt tuleks nisu sõkaldest eraldada: mädanenud või närtsinud vartel pole toidus kohta ja seetõttu sorteeritakse need enne kuivatamist hoolikalt välja. Nüüd saate lehtedelt tolmu ja mulla eemaldada raputades. Vett tuleks kasutada ainult erandjuhtudel piparmündi – paljude eeterlike õlide – puhastamisel taimest on kahjuks vees lahustuvad, mistõttu ulatuslik pesemine mõjub aroomile negatiivselt saab. Eriti kui soovite ise piparmünditeed valmistada, peaksite seetõttu hoiduma veega puhastamisest. Suurema määrdumise korral võib pesutsükkel olla siiski vältimatu. Aroomi säilitamiseks tuleks lehti ainult külma veega loputada ja võimalikult kiiresti kuivatada. Parimal juhul tehakse seda õrnalt köögirätikuga tupsutades.

Mis on parim viis piparmündi kuivatamiseks?

Kuivatamist peetakse parimaks meetodiks piparmündi säilitamisel. Meetodi suur eelis on see, et koostisained ja aroom säilivad eriti hästi kuivatusprotsessi ajal. Kehtib järgmine: mida õrnem on kuivatamine, seda intensiivsem on aroom. Nüüd on pärast saagikoristust piparmündi kuivatamiseks palju võimalusi. Järgnevalt oleme teile kokku võtnud üksikute protsesside eelised ja nende toimimise.

Õhukuiv piparmünt

Traditsiooniliselt seotakse piparmünt kimpudeks ja kuivatatakse õhu käes. Isegi kui see meetod tundub sageli paljudele aegunud ja liiga kallis, on (pipar)mündi õhu käes kuivatamine kindlasti soovitatav. Tegelikult on see õhu käes kuivatamine piparmündist kõige õrnem ja säilitab seetõttu kõige paremini taime intensiivse aroomi. Kuid enne kuivatama asumist tuleb piparmünt väikesteks kimpudeks siduda. Nüüd tuleks need riputada tagurpidi soojas kohas ilma otsese päikesevalguseta - ideaaljuhul temperatuuril 20 ° C. Olenevalt kimbu paksusest kulub piparmündi täielikuks kuivamiseks kaks kuni kolm nädalat. Kuivatatud piparmündi tunneb ära kõige paremini varte järgi: kui neist saab kergesti läbi murda, on see piisavalt kuiv.

Kuivatage piparmünt ahjus

Ka piparmündi- ja piparmündilehtede ahjus kuivatamine on kiire ja lihtne. Sel eesmärgil asetatakse lehed ükshaaval küpsetuspaberiga küpsetusplaadile. Ahi on vahepeal eelkuumutatud umbes 50 °C-ni. Umbes viis minutit pärast seda, kui piparmünt on eelsoojendatud ahju kolinud, lülitatakse see välja. Ülejäänud kuumus jätkab piparmündilehtede kuivatamist. Umbes 20 minuti pärast peaks piparmünt olema täiesti kuiv, mille tunneb ära lehtede kõverdumise järgi. Niipea kui lehed on kuivanud, võib need ahjust välja võtta – vastasel juhul on oht, et piparmünt muutub rabedaks või isegi põleb kergesti ära. Vastupidiselt õhu käes kuivatamisele on piparmündi ahjus kuivatamise eeliseks see, et see ei võta peaaegu üldse aega ja ennekõike ruumi. Aroom on aga ahjus kuivatamisel sageli vähem intensiivne ning ahjus kuivatamine kulutab ka lisaenergiat.

Kuivatage piparmünt dehüdraatoris

Dehüdraator on ideaalne piparmündi ja teiste ürtide kiireks, kuid samal ajal õrnaks kuivatamiseks. Erinevalt õhu käes kuivatamisest on selle meetodi eeliseks suhteliselt kiire ja ruumisäästlik. Lisaks peetakse kuivatamist automaatses dehüdraatoris eriti õrnaks, sest erinevalt ahjust saab seda teha Seadke temperatuur siin oluliselt madalamaks ja õhuringlus on piisav hoolitsetud. Et piparmünt kuivaks kuivatis võimalikult hästi, jaotatakse lehed masina vastavatele tasanditele ükshaaval ja ilma kattumiseta. Münt kuivatatakse nüüd õrnalt madalaimal seadistusel. Edaspidi tuleks iga viie minuti järel kontrollida, kas piparmünt on juba piisavalt kuivanud. Nagu ahju puhul, on seda eriti hästi näha ka piparmündi käharate lehtede järgi.

Mikrolaineahjus piparmündilehed

Kuivatage sekunditega – kui teil pole palju aega, võite lasta piparmündil eriti kiiresti mikrolaineahjus kuivada. Selleks asetatakse peotäis lehti mikrolaineahjukindlale taldrikule (võimalusel ilma kattumiseta) ja kuivatatakse kümnesekundiliste intervallidega madalaimal kuumusel. Kui palju üksikud lehed vahepeal kuivanud on, saab hõlpsasti pauside pealt kontrollida. Üldiselt võtab see tehnika väikese koguse ürdi säilitamiseks vaid mõne minuti. Mikrolaineahjus kuivatamisel on aga üks miinus: lehtede kiire soojenemine tähendab, et suur osa piparmündi värskest aroomist läheb kaduma.

Säilitage ja hoidke piparmünt korralikult

Niipea, kui piparmündilehed on täielikult kuivanud, saab need praktilisesse hoiustamisvõimalusse panna. On kaks lihtsat märki, millest saate aru, kas piparmünt on tõesti kuiv: ühest küljest on see lokkis Kuivatatud piparmündilehed seevastu saab varre küljest eemaldada minimaalse sõrmega puudutamisega lahendada. Kui lehed on veel siledad või neid saab ära korjata vaid rebides, pole piparmünt veel piisavalt kuiv, et seda riknemata säilitada. Kuivatatud piparmündilehtede säilitamisel on eriti oluline jälgida, et kuivatatud ürdile ei satuks niiskust. Tegelikult võib juba ruumi niiskus panna piparmündi kiiremini riknema. Õhukindel pakend on seetõttu hädavajalik, et kuivatatud lehti võimalikult kaua säilitada. Selleks sobivad kõige paremini keeratava korgiga klaasid, kuid usaldusväärset kaitset pakuvad ka õhukindlad Tupperware anumad. Need, kes hindavad pikka säilivusaega ja täidlast aroomi, võivad kuivatatud piparmünti väikeste portsjonitena ka vaakumiga sulgeda. Kuivatatud piparmündilehed säilivad õigel säilitamisel mitu kuud kuni aasta – maitse aga kannatab, kui lehti pikemalt laos hoida.

Kuivatada või külmutada piparmünt?

Kas piparmünt tuleks külmutada või pigem kuivatada, on iseküsimus, millised arvamused lähevad lahku. Tegelikult on mõlemal meetodil oma eelised ja puudused. Aroom säilib kahtlemata paremini külmutades, mistõttu sobib see meetod eriti hästi aromaatsete jookide või roogade valmistamiseks. Münt on selleks otstarbeks eriti populaarne, juba tükeldatuna ja ühes portsjonis Jääkuubikualused külmutatud – tulemuseks on lahedatele eriti aromaatne pilgupüüdja Joogid suvel. Kui aga eelistate toidu kaunistamiseks terveid lehti, peaksite lootma piparmündi kuivatamisele: külmutatud piparmündilehed muutuvad sulatamisel pudruks ja näotuks. Kuivatatud piparmündilehed on sageli populaarsemad ka isetehtud piparmündi teega. Säilivusaja osas aga need kaks meetodit üksteisest peaaegu ei erine: hea säilitamise korral säilib piparmünt nii külmutatult kui ka kuivatatult kuni aasta.

Mida sa oled Mündi kasvatamine teie enda aias, me ütleme teile siin.