Sojaoad: kasvatamine, koristamine ja kasutusalad

Kui soovid nautida värsket edamame’i ja isetehtud tofut, võid soja ise kasvatada. Anname näpunäiteid sordi valimisel, sojaubade külvamisel ja koristamisel teie enda aias.

Sojaoad (Glütsiin max) saab kasutada mitmel viisil ja seda saab kasvatada oma aias või rõdul. Meie juurest saate teada kõike soja istutamise, hooldamise ja kasutamise kohta.

Sojaoad: päritolu ja omadused

Soja on algselt pärit Põhja-Hiinast ja Jaapanist ning on kasvupinna poolest maailma kõige olulisem valgu- ja õlikultuur. See kuulub perekonda Fabaceae ja on sellega tihedalt seotud hernes (Pisum sativum), objektiiv (Lens culinaris), lupiin (Lupinus) ja Uba (Phaseolus vulgaris) seotud. Sojataimed ulatuvad olenevalt sordist ja tingimustest 40–100 cm kõrguseks. Väga karvased üheaastased taimed moodustavad sügava karvajuure. Soja, nagu enamik liblikaid, elab sümbioosis maa-aluste, sõlme moodustavate juurebakteritega. Need sojaspetsiifilised mügarbakterid (

Bradyrhizobium japonicum) asetuvad juurtele ümmargustesse nugadesse ja koguvad mullaõhust lämmastikku. Bakterid vahetavad seda hapnikku suhkruga, mis tekib sojaubade fotosünteesi käigus. Nii annavad nad olulise panuse taime väetamisse.

Soja lehed on kolmeosalised sulgjad ja nagu varredki väga karvased. Iseväenev valge või kahvatulilla väike õis ilmub soja õitsemise ajal maist juulini. Pärast viljastamist moodustuvad piklikud pruunikarvalised kaunad, millest igaühes on kaks kuni kolm ovaalset ümarat seemet. Noori, ebaküpseid koristatud seemneid, sealhulgas kauna, nimetatakse edamameks. Sõna pärineb jaapani keelest ja tähendab umbkaudu "uba oksal". Septembrist oktoobrini – kui seemned on küpsed – sureb järk-järgult kogu sojaubataim. Kuivad kaunad lõhkevad lõpuks lahti ja vabastavad seemned ning levitavad neid piirkonnas. Sojaoa seemned võivad olla kreemjasvalged, beežid, pruunid, rohelised, mustad või täpilised, täpilised ja marmorjas.

Parimad sojaoad

Kõiki sojaoa sorte saab koristada nii edamame kui ka kuivade ubade jaoks. Ainus otsustav tegur Kesk-Euroopas kasvatamisel on varajane valmimine. Varajased sojaoasordid valmivad 75–100 päeva pärast külvi augustist septembrini ja hiljem oktoobris. Viimase puhul on oht, et jahedal ja vihmasel suvel ei küpse soja üldse. Seetõttu soovitatakse Saksamaal soja kasvatamiseks kasutada ainult väga varaseid kuni varaseid sorte.

• "Ahhaat": Väga varajased sojaoad kollakate kuni tumepruunide seemnetega. Väikesi taimi on palju ja neid saab koristada 90 päeva pärast.
• "Chiba Green": Maitsvad edamame-sojaoad, mille arenemisaeg on väga lühike. Saagikoristus on võimalik juba 75–90 päeva pärast külvi.
• 'Kadedus': Kuni 80 cm kõrgused läikivate roheliste tuumadega sojaoad. Valmimata kaunad saab koristada augustist, kuivanud tuumad septembri lõpust oktoobrini.
• "Fiskeby V": Väga varajane, helekollane sojasort krõmpsuva ja magusamaitselise edamame jaoks, saagikoristus algab augustis ja kuivad oad alates oktoobrist.
• "Green Shell": Varajased ja kõvad edamame-sojaoad, mille arenemisaeg on lühike, umbes 100 päeva. Saagikoristus kestab augusti keskpaigast oktoobri lõpuni.
• "Hokkaido must": Jõuline ja põõsas sojasort läikivate mustade seemnetega, kohandatud jahedamatele aladele. Lisaks edamame’le serveeritakse neid Jaapani uusaastapidustustel Kuromame magustoiduna.

Sojataimede kasvatamine aias

Soja kasvatamiseks on ideaalne koht päikesepaistelisel kasvukohal kiiresti soojenevatel, vett läbilaskvatel ja vett salvestavatel muldadel. PH peaks olema vahemikus 6,5 kuni 7. Soja võib avamaale külvata, kui mulla temperatuur on üle 10 °C, mis saavutatakse tavaliselt aprillist mai keskpaigani. Kuna soja vajab valmimiseks palju aega, tuleks see alati enne juunit külvata. Võimalik ka eelkultuur aknalaual alates aprillist koos istutamisega mais. Külvisügavus on 3 - 4 cm, sest sojaoad on rangelt tumedad idud. Taimede vahe peaks olema 10-15 cm, ridade vahe 30-50 cm. Temperatuuril 12-20 ° C võtab idanemine aega umbes 10-20 päeva.

Kui soovite sojaube kasvatada rõdul või üldiselt istutusmasinas, peaksite valima vähemalt 5 liitrise hea vee äravooluga potti. Täitke pott kvaliteetse potimullaga nagu meie oma Plantura orgaaniline universaalmuld ja seejärel külvake sinna sojaseemned. 5-liitrises potis saab kasvatada kolm kuni neli sojataime.

jootraha: Mitte ainult sojaubade kasvatamiseks pottides, vaid ka parandamiseks liiga raske või liiga Meie turbavaba, kompostirikas ja jätkusuutlikult toodetud Saksamaal sobib liivastele muldadele Potimuld.

Eriti hea kasvu ja suure saagikuse saavutamiseks on soovitatav enne külvi sojaubadesse nakatada nende looduslikud sümbiootilised partnerid, lämmastikku siduvad mügarbakterid. Mikroorganismid on hobiaednikele väikestes kogustes saadaval vesilahusena koos suhkrurikka liimiseguga. Suhkur ja mügarbakterid segatakse pihustuspudelis ja kantakse seejärel sojaubadele. Inokuleeritud sojaoa seemned tuleks nüüd kiiresti maha panna, sest bakterid on ülimalt valgustundlikud ja surevad päikesevalguse käes kiiresti.

Sojaoad on head eelviljad, kuna koguvad mulda lämmastikku. Pärast neid sööb tugevalt köögivilju, näiteks tomateid (Solanum lycopersicum) või suvikõrvits (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) saab kasvatada. Sojaube tuleks istutada samasse kohta ainult iga kolme aasta tagant.

Kokkuvõte: soja ise kasvatamine

• Ideaalne asukoht: soe ja päikseline hästi kuivendatud vett soosivatel muldadel.
• Optimaalseks kasvuks: piserdage sojaoa seemneid mügarbakteritega vahetult enne külvi.
• Külvake alates aprillist aknalauale või otse õue, kui mullatemperatuur on 10 °C hiljemalt mai lõpuks.
• Külvisügavus: 3 - 4 cm, istutuskaugus: 10 - 15 cm, ridade vahe: 30 - 50 cm.
• Temperatuuril 12-20 ° C toimub idanemine 10-20 päeva pärast.
• Eelkultuuri puhul istutamine mai keskpaigast peenrasse või vanni kvaliteetsesse potimulda.
• Külvikord: istutage samale kasvukohale sojaube ainult iga 3 aasta järel.

Õige hooldus

Sojaoad ei vaja pärast idanemist peaaegu mingit hoolt. Väetamine pole vajalik, kui juurtele on asunud piisavalt mügarbaktereid. Veevarustus mängib olulist rolli seni, kuni on välja kujunenud piisavalt suur juurestik. Seetõttu võib peenras olla vajalik ka täiendav niisutamine, eriti kui soja õitseb juunist augustini. Teine hooldusmeede alguses on umbrohu eemaldamine, kuni sojaoa taimed on moodustanud tiheda puistu. Niidetud muru ja muudest materjalidest multšikiht vähendab aurustumist ja võib takistada soovimatute umbrohtude kasvu. Samas annab see toitu mullaorganismidele ja soodustab seega huumuse kogunemist.

Levinud kahjurid sojal: Sojahaigusi ja -kahjureid on Kesk-Euroopas seni esinenud harva. Maalitud daami röövikud (Vanessa Cardui) võib esineda näiteks sojaoa taimede pesades ja põhjustada tõsiseid toitumiskahjustusi. Tuvid ja varesed kaevavad meelsasti välja värskelt istutatud seemneid ja noori seemikuid. Noored sojavõrsed on ka küülikutele, jänestele ja hirvedele teretulnud suupiste. Olemasoleva konstruktsiooni kohal olev kaitsev peene silmaga võrk võib aidata.

Korjata sojaube

Roheliste sojaubade nagu edamame saagikoristusetapp on ligikaudu võrreldav õrnade roheliste prantsuse ubade saagikoristusetapiga. Kaunad peaksid olema endiselt täiesti rohelised, mitte pruun- või kiulised, kuid sees olevad südamikud peaksid olema juba selgelt nähtavad. Enamiku sortide puhul algab edamame koristus umbes 80–100 päeva pärast külvi. Kas soovite koristada kuivi sojaube, et valmistada ise taimseid jooke või tofut? Seejärel peaksite ootama, kuni kogu sojataim on pruuniks muutunud. Olenevalt sordist on see nii septembrist oktoobri lõpuni. Ideaalis sahisevad kuivanud kaunad taime katsudes, mis on kindel märk sojakoristushooaja algusest. Ideaalis koristage saaki hommikul, kui kaunad on veel niisked ja kastekindlad. Kuna kuivad, küpsed kaunad kipuvad koristamisel lahti lõhkema. Kogu taim lõigatakse alumisest osast ära ja kuivatatakse paar päeva päikesepaistelises soojas kohas. Seejärel eemaldatakse seemned käsitsi või pekstakse kotti.

Kas sojaoad on tervislikud?

Sojaoad on tervislikud ja samas kõhtu täis seemned. 100 grammi sisaldab umbes 150 kcal. Soja eriti toitvad koostisosad on selles sisalduvad rikkalikud valgud ja rasvad. Sojaubade väga kõrget valgusisaldust 30-50% saab kasutada inimeste ja loomade toitumises. Kuivanuna sisaldavad sojaoad ka teatud koguses õli, vahemikus 18–24%. Sojaubade kõrge küllastumata rasvhapete sisaldus on äärmiselt tervislik. Tuumad sisaldavad ka erinevaid mineraale ja vitamiine, eriti E-vitamiini, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi.

Soja kasutamine

Soja mängib inimeste toitumises üha olulisemat rolli. Paljud taime- ja vegantoidule mõeldud liha- ja piimaasendajad on valmistatud peamiselt sojast. Aasia riikides on sojaõli kasutamine praadimiseks ja friteerimiseks tavaline. Seemnetest saab valmistada tofu- ja sojahakkliha. Sojaoad toimivad aga röstimisel ja töötlemisel ka tervisliku vahepalana. Kääritatud sojaube on eriti lihtne seedida, sojakastmena või Jaapani roogina natto. Noored, veel rohelised ja mahlased tuumad, sealhulgas kaunad, keedetakse korraks edamameks ja serveeritakse seejärel soola ja muude vürtsidega.

jootraha: Muide, niinimetatud "oa idud" ei ole sojaubade seemikud, vaid mungoad (Vigna radiata).

Kas soja on mürgine?

Toorelt on noored sojaoad, küpsed seemned ja kõik rohelised taimeosad mürgised ning võivad liigsel tarbimisel põhjustada iiveldust ja oksendamist. See kehtib inimeste ja lemmikloomade kohta, välja arvatud küülikud. Nii edamame kui ka kuivatatud sojaube tuleks seetõttu nautida alles pärast piisavat küpsetusaega või röstimist.

a kikerhernes (Cicer arietinum) kuulub sarnaselt sojauba liblikaliste sugukonda ning seda saab kasvatada ka rõdul ja aias. Anname näpunäiteid sordi valimisel, istutamisel ja hooldamisel.