Seller: korista ja säilita korralikult

Tõelist sellerit on aias erinevates variatsioonides. Aga millal on parim aeg koristada ja millised on ladustamisvõimalused?

Korjake õige seller korralikult

Aias kohtad sellerit (Apiumgraveolens var. Rapaceum) ega mitmeaastane (Apiumgraveolens var. dulce) ja seller (Apiumgraveolens var. secalinum). Lisaks kasvatamisele on neil kolmel sellerisordil ka koristamisel oma omadused, mida me nüüd üksikasjalikult tutvustame:

• selleri juur
  Seller on külmatundlik ja seetõttu tuleb seda koristada enne oktoobri esimesi öökülmi. Vajadusel saate selle maapealse lehestiku abil varakult maa seest välja tõmmata. Parima võimaliku säilitamise saavutamiseks on soovitatav mugulat pärast koristamist mitte pesta, vaid ainult pinnas pühkida.
• Seller
  Paksenenud petioles of the Seller saab koristada pidevalt ja järk-järgult. Vastavalt teie vajadustele eraldatakse need taimest ükshaaval. Samuti on võimalik kogu seller korraga koristada. Seejärel lõigatakse see lihtsalt maapinna kohalt ära ja üksikud lehed jäävad tervikuna kokku. Selleripuu on külma suhtes vähem tundlik ja seetõttu võib selle pehmel talvel seisma jätta ja vajadusel alati peenralt värskelt koristada.
• Seller
  Seller on väga sarnane peterselliga. See kehtib ka saagikoristuse kohta. Aromaatsed lehed lõigatakse lihtsalt ära ja neid saab otse kasutada.

Soovitame järgmist tüüpi sellerit:

• Selleriprints: Valge viljalihaga ja kõrge saagikusega tahke juurseller. Mahe, aromaatne maitse.
• Selleri tango: Entusiastlik oma õrna aroomi pärast. Ideaalne suupisteteks, salatiteks, aurutamiseks ja dippimiseks.
• Tükeldatud seller Gewone Snij: Vürtsikad ürdid, mis sobivad ideaalselt hautiste, suppide ja kastmete jaoks. Sobib potti ja sobib suurepäraselt rõdule või terrassile kasvatamiseks.
  

Säilitage päris sellerit korralikult

Olenevalt koduaias ruumi leidnud ehtsa selleri variatsioonist on erinevaid võimalusi saagi säilitamiseks ja säilitamiseks.

• Hoida keldris või külmkapis
  Nii seller kui seller on head ja säilivad külmkapis või pimedas keldris paar nädalat. Kui konsistents muutub aeglaselt, kuid kindlalt krõmpsuvast pehmeks, tuleks seller võimalikult kiiresti töödelda.
• Soolas leotamine
  Kui juurseller pärast koorimist peeneks riivida, saab aroomi säilitada, kui segada peened rasplid soolaga vahekorras 1:1. Nii imab sool endasse selleri aroomid ja enda aia saak ei hakka hallitama.
• Külmutage
  Sellerit ja juursellerit saab hästi külmutada. Seller tuleb lihtsalt koorida ja tükeldada. Sellerit aga tuleb pärast tükeldamist umbes kolm minutit keeta ja seejärel jahutada külma veega. Alles siis leiab see pärast hästi äravoolu sügavkülmikus koha. Selleri värskelt koristatud rohelist võib ka tükeldada ja külmutada.
• Sisestamine
  Sellerit võib ka marineerida. Mugul lõigatakse ja keedetakse äädikapuljongiga klaasidesse. Nii et oma saaki saab kasutada aastaid.
• kuiv
  Seller on väga sarnane peterselliga. Selleril on aga selge eelis: seda saab lihtsalt kuivatada, ilma et see kaotaks märgatavalt oma vürtsikat aroomi.

Nende näpunäidete abil saate oma sellerisaagi turvaliselt kohale tuua ja nutikalt hoiustada, et saaksite oma aiast pärit selleriga aastaringselt hakkama.

Kas teadsite, et selleri jääkidest saab hõlpsasti uusi köögiviljataimi kasvatada? Siit leiate kasulikku teavet selle teema kohta Kasutage köögiviljajääke uuesti.

Eelmised postitused