Oregano: Vahemeri oma aias

Ribastatud pune ahjuvärskel pitsal täiendab Itaalia klassikat. Tutvustame kõike, mida pead teadma hapuka ja vürtsika ürdi kohta.

pune (Origanum vulgare) kuulub piparmündi perekonda (Lamiaceae). Paljud kuulsamad maitsetaimed nagu tüümian (Thymus vulgaris) ja salvei (Salvia officinalis) on seega temaga seotud. Seda nimetatakse sageli dostiks, kuid see on eksitav. Dost on nimelt kogu perekonna üldnimi Origanum. Oregano on mitmeaastane rohttaim, mis võib ulatuda 20–70 cm kõrguseks. Oregano kasvab enam-vähem püsti. See moodustab risoomi, mille maa-alused risoomid suruvad võrsepungad maapinnale. Need filigraansed pungad on Vahemere ürdi talvitusorganid. Selle talvekindlus on suhteliselt piiratud, kuna see on pärit Vahemere leebematest piirkondadest. Seevastu pitsaürti on kastmisel suhteliselt lihtne hooldada. Ja pune võib kiidelda mitte ainult oma Vahemere maitsega, vaid ka tervendava toimega. Tutvustame Sulle Vahemere ürtide esindajat ja näitame, kuidas need ka Sinu aias kasvada saavad.

Sünonüümid: Dost, Dorst, Wilder Majoraan, Wohlgemut

Oregano: kasvatamine oma aias

Asukoht
Et teie enda punekasvatust krooniks edu, peaksite oma aias asukohta valima hoolikalt. Algselt Vahemere piirkonnast pärit mitmeaastane rohttaim eelistab päikeselist ja sooja kasvukohta. Lisaks peaks pinnas olema läbilaskvate omadustega, näiteks teatud osakaalu liiva näol, mitte liiga toitainerikas. Rasked savi- või liivsavimullad saab kobestada liiva või huumuse lisamisega ja valmistada pune kasvatamiseks. Nõuded kehtivad nii peenras kasvatamisel kui ka potis kasvatamisel. Kuna pune moodustab jooksjatega tugeva juurealuse, ei tohiks potis kasvatamiseks mõeldud anum olla liiga väike. Ämbri jaoks kasutatakse spetsiaalset taimset substraati, nagu meie Plantura Orgaaniline ürdi- ja külvimuld suurepäraselt sobivad.

Lisateavet kasvatamise kohta leiate meie artiklist Oregano kasvatamine: Vahemere klassika teie enda aias.

Korrutamine
Oregano paljundamiseks on kolm võimalust. Kas olete juba pune taime uhke omanik või leiate selle piirkonnast? Nii saate eraldada olemasolevast taimest värsked noored võrsed ja kasutada pistikuid korrutada. Parim aeg seda teha on kevadel alates mai keskpaigast. Samuti saab kogu taime, sealhulgas juurepalli, jagada ja eraldada mitmeks taimeks. Seda tuleks teha paar nädalat enne pistikute paljundamist. Muidugi saab osta ka pune taimi. Köögiviljaosakonna isenditel on hea võimalus ka oma aias ellu jääda. Neid tuleb aga aeglaselt kohandada aia välistingimustega, sest aias Ürtide puukoolide kasvuhoonetes on nad otsese päikesevalguse eest kaitstud ja jahedad Öised temperatuurid.

Siiski on müügil ka pune seemned. Keskmiselt 15 °C juures võib esimeste seemikute ilmumiseks kuluda 20–25 päeva. Avamaal võib alustada aprilli lõpust, aknalaual ettekasvatusega alates veebruari keskpaigast. Kuna pune on üks kergeid mikroobe, on parem mitte katta seemneid mullaga, et kaitsta neid kuivamise eest. Seda saab parandada, asetades selle peale klaaspaneeli. Kuni klaasi all liiga kuumaks ei lähe, võib selle jätta külviketta peale kuni esimeste idulehtede ilmumiseni.
Veelgi rohkem näpunäiteid ja nippe leiate aadressilt Oregano: paljuneb edukalt.

Kastmine ja väetamine
Ka pune evolutsiooniline kohanemine kuiva Vahemere kliimaga pole mööda läinud. Ta saab hakkama väga vähese veega ega pane pahaks pikemaid raskusi. Kastmist tuleks isegi vältida – suure juureseentega nakatumise ohu tõttu võib see kaasa tuua isegi pune surma. Kuigi äärmuslikul ja pikaajalisel põuaperioodil kastetakse voodit harva potis olevale punele võib olenevalt anuma suurusest anda iga päev vett, kui on väga soe ja päikeseline nõuda.

Toitainete piisavaks varuks piisab, kui kasutada kevadel peamiselt orgaanilist pikaajalist väetist nagu meie oma. Plantura orgaaniline universaalne väetis mulla sisse töötada. Potis kasvatamisel võib vette iga nelja kuni kuue nädala tagant lisada orgaanilist vedelväetist, näiteks meie Plantura. Orgaaniline sise- ja rohetaimede väetis kasutada. Seda ei tohiks aga sagedamini teha, vastasel juhul on võrsed pikad ja ebastabiilsed ning aroomi intensiivsus kaob.

hoolitseda
Kui pune võrsed muutuvad aastatega liiga pikaks ja lehtedeta, võib soovitada radikaalsemat pügamist varakevadel enne uute võrsete tekkimist. Lõikamise ajal jääb maapinnast kõrgemale seisma vaid umbes 10 cm võrse pikkust. See soodustab ka taime hargnemist.
Olenevalt tüübist või sordist on pune vastupidav. Kõige kõvemini keedetud isendid trotsivad aga temperatuuri kuni umbes -15 °C. Seetõttu on soovitatav võsas või multšis peenras olevatele taimedele talvine täiendav kaitse. Külma aastaaja jaoks võib punepotid lihtsalt sooja panna.

Kas soovite õige hoolduse kohta rohkem teada saada? Seejärel vaadake meie artiklit Oregano hooldamine: ületalve, lõika ja siirda.

Oregano: selle alamliigi omadused

Perekond Origanum, kuhu kirjeldatud piparmündiperekond kuulub, sisaldab ka populaarse pitsaürdi sarnaseid sugulasi. Nii on ikka ja jälle iga-aastase ja palju mahedama majoraaniga (Origanum majorana) eksinud. Origanum vulgare Mitte ilmaasjata pole ta end ülemaailmse viljelemise vürtsina kehtestanud: peaaegu eranditult on tal oma lähisugulaste ees selged eelised külmakindluse osas.

Lisaks pune (Origanum vulgare) jagatud kuueks alamliigiks sõltuvalt konkreetsest geograafilisest esinemisest. Tuntuim ja samas populaarseim alamliik on Kreeka pune (Origanum vulgare subsp. karjane). See paistab silma peamiselt roosast kuni lillani õitsvatest teistest pune esindajatest valge õiega. Lisaks kõige edukam hoolimata külmadest talvedest ja sobib seetõttu eriti hästi peenras kasvatamiseks.

Korjake ja säilitage pune

Kogu suve jooksul on oregano koristamiseks kaks võimalust. Kui üksikuid lehti riisuda väga väikese tööga, soodustab see taime rikkalikku ja kiiret hargnemist. Kuid isegi kui terved võrsed lõigatakse maapinnast 10–15 cm kõrgusele, tärkab kiiresti kasvav taim kiiresti. Külmavabas faasis on igal ajal võimalik põllukultuuri radikaalsem pügamine. Kui seda tehakse liiga hilja, võib see aga maitsta dekoratiivset puneõite. Parim aeg koristamiseks on vahetult enne õitsemist. Siis on aromaatsete eeterlike õlide sisaldus kõrgeim ning maitse ja lõhn seetõttu kõige intensiivsemad. Lisaks tuleks aroomi tugevdamiseks hoolitseda selle eest, et koristataks hommikutundidel, mitte vihma ajal.

Muidugi võib oreganot kasutada ka värskelt saagikoristuselt – aga see ei pea seda tegema. Oregano säilivusaja pikendamiseks ilma maitse tõsise kadumiseta on olemas järgmised võimalused:

• kuiv: Koristatud võrsed riputatakse tagurpidi ja neid saab õhu käes kuivatada ilma aroomi kadumiseta. Pärast kuivatamise lõppu kooritakse lehed vartelt maha ja hoitakse õhu käes. Nii et vürtsi saab väga hästi kasutada üle aasta.
• Külmutage: Värskelt koristatud pune lehti saab külmutada ja vajadusel eemaldada.
• Sisestamine: Oliiviõlis võib leotada ka terveid võrseid või üksikuid lehti. Õli imab endasse pune eeterlikud õlid ja sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks, marineerimiseks või salatikastme valmistamiseks. Taimeosad peaksid olema täielikult õliga ümbritsetud, et vältida õhuga kokkupuutel hallituse teket.

Veelgi huvitavamat teavet leiate aadressilt Oregano: korista ja säilita korralikult.

Oregano: Vahemere ürdi kasutamine

Oregano sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks ja on ilmselt kõigile tuntud Itaalia köögi klassikaliste roogade valmistamisest. Kastmed, salatikastmed ja marinaadid saab suurepäraselt viimistleda terava, vürtsika ürdiga. See võib luua Vahemere meeleolu nii värskelt kui kuivatatult. Sobib nii liharoogadele kui ka jäätiseroogade valmistamiseks. Siiski universaalne, mis nagu ükski teine ​​valdab toekate taignaroogade õiget kaunistamist. Ükski pitsa ei tohiks olla ilma riisutud pune ja muu Itaalia klassika, nagu soolane Schiacciata või Ciabatta tomati-mozzarellaga, oskavad oskuslikult oreganot viimistleda.

Kuid kogu köögioskuste juures ei tohiks unustada tervendavat jõudu. Oma koostisainete tõttu on punel inimorganismile teatud positiivne mõju. Juba keskajal manustati seda sünnituse esilekutsumiseks ja suitsutaimena pidi see kurja eemale hoidma. Tänapäeval teame, et teena võttes mõjub see mao- ja sooleprobleemidele lõõgastavalt. See võib aidata ka hingamisteede bakteriaalsete infektsioonide korral. Oreganoõliks töötlemisel võib ravimtaim olla põletikuvastane ja üldiselt abiks kahjustatud naha vastu.

Oreganole – Vahemere pitsaürdile – ei peaks ürdiaias kohta andma ainult Itaalia köögi austajad.