Roniherne portree: päritolu ja kasvatamine

Herned ja suhkruherned muutuvad üha populaarsemaks. Näitame teile, kuidas neid maitsvaid köögivilju oma aias kasvatada.

Isegi kui paljud teavad hernest (Pisum sativum) vaid kohaliku supermarketi sügavkülma riiulilt, on köögiviljal pikad traditsioonid. Arheoloogilised leiud ulatuvad üle 10 000 aasta eKr. Chr. tagasi. Kuigi kogutud metshernest on üsna raske eristada omal ajal kasvatatud metshernest, viitab herne kiire levik selle sihipärasele kasvatamisele. Leiud näitavad, et juba 7000 – 8000 eKr. Chr. hernes oli levinud Anatoolias, Bulgaarias ja Küprosel.

Selle Kasvatamine esineb valdavalt mõõdukas kliimas. Seetõttu pole üllatav, et Kanada moodustab umbes kolmandiku maailma saagist. Põllukultuuride mitmekesisuse säilitamise assotsiatsioon, mis asub Saksamaal. V. (VEN) valis herne 2009. aasta köögiviljaks.

Hernest korralikult kasvatada

Hernestele meeldib päikesepaisteline kuni osaliselt varjuline. Taimele meeldivad kergelt savised ja lubjarikkad mullad, mis on veel piisavalt huumusrikkad.
Külv peaks algama juba märtsi keskpaigast aprillini. Seadistamine on võimalik. Herneseemned külvatakse otse põllule. Külvisügavuseks valitakse umbes 5 cm. Taimede vahekaugus peaks olema 5-10 cm ja ridade vahel 35 cm. Pärast ühe kuni kahe nädala möödumist temperatuuril 10–18 ° C hakkavad taimed idanema. Niipea, kui herned veidi suuremaks lähevad, vajavad jõulised sordid ronimisabi. Siin saab teha bambuspulkadest raami või kasutada ehituspoest soodsat kettaeda. Kui taimed on juba mõne sentimeetri kõrguseks tõusnud, tuleks taime ümber mulda kuhjata.
Üksikasjalikud samm-sammult juhised selle kasvatamiseks leiate siit: Hernekasvatus: külvi-, hooldus- ja koristusaeg.

Tavalisel aiamullal ei vaja hernes normaalseks kasvamiseks lisaväetamist. Kuid eriti siis, kui koristusjääke, nagu lehed ja idud, ei lisata pärast koristamist mulda, kuid eemaldatud, tuleb asendada olulised toitained, et muld ei püsiks pikaajaliselt välja leotada. Meie Plantura sobib selleks Orgaaniline universaalne väetis väljapaistev. Väetise kasutamine on isegi potis kasvatamisel lausa hädavajalik, sest puhtalt orgaanilised taimsed substraadid sisaldavad vaid väikseimaid fosfaadi- ja kaaliumivarusid.

Tasub teada: Herned kuuluvad kaunviljade hulka, mis toovad bakteritega sümbioosi kaudu lämmastikku mulda. Kui kasvatate hernest eelkultuurina, leiavad järgmised köögiviljad rikkalikult lämmastikuvarusid. See soodustab kiiret kasvu. Sibul- ja ööbikutaimedega aga hernes läbi ei saa. Sellele tuleks postkultuuris tähelepanu pöörata.

Herned ei saa ka üksi väga hästi läbi. Seetõttu tuleks hernest samas kohas uuesti kasvatada kõige varem alles kuue aasta pärast.

Hernesordid

Herneid on nelja tüüpi: põldhernes, põldhernes, Herned ja Magusad herned. Kui põldhernest kasvatatakse ainult sööda tootmiseks, siis muud liigid on õrnad ja söödavad. Tuntud kikerhernes on siia kirja pandud teadlikult, kuna ta on sugulane, kuid kuulub teise perekonda (Cicer).
Enamasti leiab poodidest vaid tänapäevaseid herneliike. Sellised algatused nagu VEN (põllukultuuride mitmekesisuse säilitamise ühendus) V.) või Gerhard Bohli või ühingu spermaarhiivi Noa laev ikka sordi kasvatamise eest hoolt kandma. Nendelt aadressidelt leiab neid ikka veel: need head vanad sordid, mis kasvasid ka vanaema aias.
Kui vajad abi sordi valimisel, vaata siit: Hernesordid: valige õige sort.

Põldherned

Seda nimetatakse ka põld- või põldherneks, seda kasutatakse kõrge valgusisalduse tõttu (20-25% kuivainest) loomade söötmiseks. Herned jahvatatakse selleks ja söödetakse peamiselt piima- ja kodulindudele. Sellegipoolest soovime tutvustada kahte sorti:
(sünonüümid: põldhernes)

• Alvesta: väga hea teraviljasaagi ja kõrge proteiinisisaldusega kaasaegne sort.
• Respekt: kasvu, saagi ja valgusisalduse poolest hea sort; Levitab BayWa.

Küpselt on seda tüüpi herneste tera veidi kärbunud. Seda tüüpi töödeldakse enamasti konservideks ja külmutatud toiduaineteks või tarbitakse mõnikord värskelt. Põldherned on eriti populaarsed, kuna neid peetakse kõrge suhkrusisalduse tõttu väga maitsvaks.

• Suurepärane: hea viljakvaliteedi ja väga kõrge saagikusega kaasaegne sort.
• Grandera: Grandera hernes kasvab üsna jõuliseks ja põeb harva haigusi; saagikas ja eriti maitsev.
• Markana: kompaktse ja stabiilse kasvuga jõuline sort; ei vaja ronimisabi; hea maitse.
• Sublima: kõrge suhkrusisaldusega keskhiline luuüdi hernes; aromaatne ja kõrge saagikusega; hea vastupidavus seenlaikudele, jahukastele ja fusaariumile.
• Kelvedoni ime: keskmise varajane kõrge saagikusega sort; Kelvedoni ime on vahepeal välja võidelnud püsiva koha aedherne kultivaride maastikul.

Seda tüüpi enamasti kuivatatakse ja hiljem keedetakse. Kui hernest varakult koristada, saab ka teri töödelda sarnaselt hernestega. Maitse on aga kergelt jahune.
(Sünonüümid: Pahlerbse, Schalerbse)

• Väga mai alguses: väga-väga varavalmiv hea maitse ja hea saagikusega hernes.
• Sinine wokker: hästi proovitud ja traditsiooniline Hollandi sort; visuaalselt väga silmatorkav lillade kaunadega sort; tugev ja terve kasv; hea saagikus ja maitse.
• Feltham esimene: väga-väga varaküps sügavroheliste kaunade ja kompaktse harjumusega sort; saab kasvatada ka ilma ronimisabita; hea maitse; Feltham First on traditsioonilise sordi "Kleine Rheinländerin" edasiarendus.
• Varajane Harzerin: väga varajane ja end tõestanud tugeva kasvuga sort.
• Väike reinlane: end tõestanud ja robustne, keskmiselt varajase valmimisega sort; tumerohelised üsna suurte teradega kaunad.

Seda tüüpi hernetel puudub kaunas pärgamendikiht, mis tähendab, et lumehernesena tuntud herned jäävad eriti õrnad ja maitsvad. Kui veel mõnikümmend aastat tagasi oli populaarsuse edetabeli tipus hernes, siis nüüd on see suhkruhernes.
(Sünonüümid: lumehernes, kefe, hernehernes)

• ambroosia: tõestatud sort Saksamaalt üsna lihakate kaunadega; väga hea maitse ja kõrge saagikus.
• Maiustused: Kahe kasutusega sort: kui kaunad on korjatud üsna noorelt, võib neid tarbida nagu tavaliselt, ka koorega; kui saak koristatakse veidi hiljem, lõhustatakse kaunad ja eemaldatakse terad, nagu on teada hernestest; Vastupidavus jahukastele ja fusaariumile.
• Normandi poolel teel: üks varaküpsetest heleroheliste kaunade ja rohekaskollaste teradega sortidest.
• Norli: üks moodsamaid väga kompaktse harjumusega sorte; ideaalne rõdule või terrassile; vaatamata kompaktsele kasvule üsna produktiivne; aromaatsed suhkruherned.
• Vroege Hendriks: üks varasemaid sorte, mis on end Saksamaal kasvatamiseks tõestanud.

Herneste koristamine ja ladustamine

Üldiselt kehtib järgmine: Saagikoristuse aeg sõltub külviajast. Märtsi ja aprilli alguse seemnetest pärit taimi saab koristada juba juunis. Kogu suhkruherneste kaun koristatakse ja tarbitakse, sealhulgas ka halvasti arenenud herned. Üldiselt tuleb neid taimi regulaarselt otsida ja koristada. Sest ainult noor suhkur ja luuüdi herned maitsevad hästi.

Suhkruherned ja üdi herned on kõige parem külmutada, et saaksid neid kauem nautida. Selle tulemusel kaotavad herned vaid veidi aroomi ega ka tekstuuri osas palju. Seevastu herneid tuleks kuivatada.

Pärast viimaste viljade koristamist on soovitatav lõigata taimed maapinnal. Juured jäävad mulda ja varustavad seega järgnevaid põllukultuure lämmastikuga. Piisavalt suure piluga noahakkija olemasolul saab rohelust hakkida ja hiljem kasutada multši ja loodusliku väetisena.

Koostisosad ja kasutusalad köögis

Värsked herned sisaldavad kuni 8% valku, umbes 0,5% rasva ja 10-14% süsivesikuid. Herned sisaldavad ka palju aminohappeid, vitamiine (B1 ja B2) ja mineraalaineid nagu kaalium, fosfor ja magneesium. Hernest peetakse üldiselt tervislikuks ja kergesti seeditavaks.

Magusaid herneid võib vokkpannil korraks praadida või lisada Aasia suppidele vahetult enne serveerimist. Õrn suhkruhernes sobib ka võiga segatuna lisandiks. Erinevalt suhkruhernestest võib luuüdi hernestega tarbida ainult tuumasid. Kaun on liiga sitke ja kiuline. Põldherned korjatakse üsna noorelt ja kas värskelt või töödeldakse klassikaliseks külmutatud herneks. Kui ootate koristamisega liiga kaua, on tuumad juba üsna kõvad ega muuda seda olekut isegi küpsetamisel. Väga sarnase välimusega herned sisaldavad peamiselt tärklist, mistõttu sobivad need eriti hästi toiduvalmistamiseks. Kiirest praadimisest siin ei piisa.

Kahjurid ja haigused

Selle jahukaste paneb hernest nüüd ja siis looma. See juhtub põua ja madala õhuniiskuse korral. Taime regulaarne kastmine võib seda seenhaigust ära hoida. Fusarium, samuti seenhaigus, mõjutab lehti. Need muutuvad kollakaks kuni pruunikaks ja hakkavad närbuma (seega: Fusarium wilt). Mõne aja pärast muutub värv mustaks. Nüüd on nii jahukaste kui ka Fusarium vastu moodsaid resistentseid sorte, mis teevad harrastusaednike elu lihtsamaks. Kui teie enda aia taimed on nakatunud, tuleb nakatunud materjal visata prügikasti. See on eriti oluline Fusarium-seene puhul, kuna see võib mullas pikka aega ellu jääda.

Kui leiad hernetaimede lehtede alumiselt mune, on need tõenäoliselt nn hernekoi. Kui teil on selle kahjuriga regulaarselt probleeme, peaks taimede asukoht olema võimalikult kaugel vahetada ja peamisel nakatumisajal maist juunini tõmmatakse taimede kohale kaitsevõrk tahe.