Kohlrabi: tugev ja maitsev mugul

Kohlrabi: Tervislik mugul võtab vähe ruumi ja on hobiaednike seas väga populaarne. Näitame, kuidas kultiveerimine, saagikoristus ja ladustamine teie enda aias õnnestub.

Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) kuulub juurviljakapsa hulka, mis on kaheaastane, kuid mida saab koristada esimesel aastal. Eelkõige Austrias ja Šveitsis on kapsatüübile palju sünonüüme: kaalikas, kaalikas, vars, naeris või kaulirabi. Inglise keeles on see liik tuntud ka kui kohlrabi või stem cabbage. Mugula nimetus on juurdunud ladinakeelsetest sõnadest caulis ja rapum, mis otsetõlkes tähendavad kapsast ja kaalikat.

See, mida supermarketist tuntakse nuikapsa nime all, on taime paksenenud võrse. See algab tavaliselt kolmanda lehepaari kohal ja on seetõttu alati maapinnast kõrgemal. Kohlrabi kasvab kiiresti ja võtab vähe ruumi.

Kohlrabi on ideaalne köögivili väikestesse aedadesse ja rõdule

Oma väikese jalajälje tõttu on nuikapsas hobiaedniku jaoks populaarne köögivili. Samuti kasvab see väga kiiresti ja annab maitsvaid mugulaid, mis säilivad olenevalt sordist kuid.

Seemneid võib külvata veebruari lõpust märtsi alguseni. See on kaetud umbes 1 cm paksuse mullakihiga. Neli nädalat pärast külvi pikeeritakse välja ja istutatakse alates aprillist õue. Kui soovite nuikapsasaaki korjata pikema aja jooksul, on soovitatav külvata mitu korda iga kahe nädala tagant. Levinud viga on seemikute liiga sügavale istutamine. See toob kaasa probleeme mugula moodustumisel. Taimede vaheline kaugus on umbes 20 cm. Üksikute ridade vaheline kaugus peaks olema 30 cm.

Taimed vajavad toitaineterikast mulda ka siis, kui toitainetevajadus pole nii suur kui teiste kapsaliikide puhul. Lahjad mullad peaksid sobima toitainerikkama pinnasega, nagu meie Plantura Orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld või komposti saab parandada. Võimalikud on nii päikeselised kui ka osaliselt varjulised kohad. Suvekuudel tuleb seda kasta, kui see on kuiv. Kui nuikapsast kasvatatakse terrassil või rõdul lillepotis, tuleks kasta regulaarselt. Kui niiskust napib, koormab see taime – mugul võib praguneda või lõhkeda.

Üksikasjalikud samm-sammult paigaldusjuhised leiate siit: Kohraabi kasvatamine: külvi-, hooldus- ja koristusaeg.

Kohlrabi saak: need, kes külvavad varakult, naudivad seda varakult

Saagikoristus toimub umbes 14–16 nädalat pärast külvi. Üldjuhul tuleks mugula suuruse info võtta seemnekotist. Kui lõplik suurus on saavutatud, võib saagikoristus alata. Isegi kui nukakapsas teoreetiliselt kasvab edasi, on parem seda mitte liiga hilja koristada, sest aja jooksul kipub ta pruunuma. Hilisemaid sorte saab hästi säilitada. Näiteks sorti Superschmelz säilib külmas keldris hästi pakitud kuude kaupa. Kohlrabi säilib külmkapis üks kuni kaks nädalat. Mõnest allikast võib ikka ja jälle lugeda, et nuikapsast võib ka külmutada. Kuid meie kogemus on näidanud, et tekstuur muutub väga negatiivselt. Kahjuks muudab see nugarabi sitkeks ja nahkjaks.

Erineva välimusega nuikapsasid on erinevat tüüpi

Köögiviljaosakonna klassikalise helerohelise nuikapsa kõrval on visuaalselt väga pilkupüüdvad lillaka koorega sordid. Erinevalt paljudest puu- ja köögiviljaliikidest ei mõjuta koore erinev värvus oluliselt maitset ega saagikust. Üldreegel on see, et head kultiveeritud sordid säilitavad oma hea maitse ka vahetult enne saagikoristust ega pruune.

Ulatuslik Sordiülevaade nuikapsa jaoks Leiad siit.

• Azure Star: ülimalt jõuline ja varaküpsenud lillade sibulatega sort.
• Blaro: punakaslillade sibulatega kolrabi sort, mis on eriti populaarne oma õrna ja hea maitse tõttu; väga produktiivne ja stabiilne.
• Delikatess Blauer: jõuline ümarate ja lillade sibulatega sort; eriti kena välimus.
• hiiglane: aeglaselt kasvav sort, mis on koristusvalmis alles augustist; Gigant saavutab korduvalt rekordeid mugulakaaluga kuni 5,5kg; seni, kuni sorti ei koristata liiga hilja, ei ole mugulad puitunud, vaid õrnad ja hea maitsega; lihtne hoiustada.
• Knaufi varajane valge: väga varajane sort heleroheliste ja lamedate ümarate mugulatega; traditsiooniline ja populaarne sort.
• Kossak (F1): jõuline sort heleroheliste mugulate ja suure ruumivajadusega; väga õrnad mugulad on ümarad-ovaalsed ja võivad kaaluda kuni 4 kg.
• Noriko: heleroheliste, suurte ja õrnade mugulatega varajane sort; vastupidav ja külmakindel.
• Quickstar (F1): väga varajane sort, väga hea maitse ja väga ühtlase mugula suurusega.
• Super sula: tuntud nuikapsasort heleroheliste mugulatega, mis on eriti õrnad ja mitte väga lignified. Superschmelz toodab suuri mugulaid ja suurt saaki. Mugulad võivad kaaluda kuni 5 kg.
• Valge Viini: jõuline sort suurte sibulate ja õrna maitsega; heleroheline ja vähe kalduvus pruunneda.

Kohlrabis esinevad haigused ja kahjurid

Kohlrabi on aias väga tänuväärne köögivili, kuid aeg-ajalt ründavad teda kapsaliikidele omased haigused: Süsiniku song, Kapsa valge liblikas, Kapsakärbes ja Maakirbud.
Kui kasvatate nukakapsast kasvuhoones või polütunnelis, saate seda aeg-ajalt teha Vale hallitus ilmuvad. Lisaks tulemuste nakatumine Suur kapsakärsakas mugulate lõhkemises.

Koostisosad ja kasutusalad köögis

Kohlrabi koosneb üle 90% veest, u. 4% süsivesikutest, ca. 2% valkudest ja kiudainetest. 20 kcal 100 g kohta on nuikapsas eriti madala kalorsusega ja sobib seetõttu tervislikuks vahepalaks toidukordade vahel. Liha sisaldab palju mineraalaineid (kaalium, kaltsium, magneesium jne) ja mõningaid vitamiine. Kui saad oma aeda nukakapsa, võid ka lehevarsi ja lehti spinatiga sarnaselt töödelda. See võib olla toitumise mõttes enam kui kasulik, sest lehtedes on kümneid A- ja C-vitamiini ning kaltsiumi ja rauda.

Õrnad mugulad on meeldivalt magusa ja kergelt vürtsika maitsega. Eelkõige tuleks koorida suuremad nugarabi mugulad. Seejärel võid mugulad kuubikuteks lõigata või ribadeks lõigata. Aurutatuna vähese või, koore ja soolaga sobib ideaalselt liha kõrvale, eraldi taimetoiduna või maitsvate köögiviljasuppide osana. Ka toortoiduks sobivad nuikapsa õrnad ja mahlased mugulad.

C-vitamiiniga varustamine on immuunsüsteemi tugevdamiseks eriti oluline talvel. Lisateavet leiate sellest ülevaatest Köögiviljad, milles on palju C-vitamiini..