Salati võrsed: kas õitsev salat on söödav?

Nagu iga elusolend, peab salat tagama oma paljunemise. See juhtub nn laskmise käigus, mille käigus salat kasvab ülespoole ja lõpuks õitseb.

Kui päevad lähevad pikemaks ja soojemaks, saate sõna otseses mõttes jälgida, kuidas aias kasvavad taimed. Kahjuks tähendab see aga sageli ka seda, et salatitaimed käituvad imelikult. Endiselt ilus lihav pea pikeneb ja salat kasvab järsku ülespoole. Selles artiklis vastame, millega on tegemist ja kas saate salati enneaegset tulistamist ära hoida. Ühtlasi teeme selgeks, kas shotisalatit ikka tohib süüa.

Miks salat tulistab?

Esiteks on salati laskmine oma arengutsüklis loomulik protsess. Pärast idanemist järgneb kõigepealt vegetatiivne kasv. Peamine murekoht on siin taimse aine moodustumine. Niisiis kasvavad salatilehed kokkusurutud varreteljel, mis viib näiteks salatipea moodustumiseni. Nagu enamik taimi, paljuneb salat seemnetest. Seetõttu muutub see mingil hetkel vegetatiivsest generatiivseks faasiks, mida kasutatakse paljunemiseks. Salatite puhul venib varre telg ja kasvab kõrguseks. Lõpuks lehtsalat õitseb ja lõpetab oma arengu seemnete tootmisega.

Taimed vajavad generatiivsesse faasi üleminekuks teatud stiimuleid. Paljud salatid on valikulised pikapäevataimed. Nad alustavad automaatselt pildistamist, kui päevad on pikemad kui 14 tundi. Teised võivad õige temperatuuri korral öelda, et on aeg lillede moodustumiseks. Samas võib ka juhtuda, et salat õitseb enneaegselt. Tavaliselt on selle põhjuseks see, et salatitaim oli stressis, st sattus näiteks kuuma, külma või põua kätte. Kahjurite nakatumine või haigus võib samuti põhjustada salati varajase võrsumise.

Näpunäide: Salatite hulgast leiab sobivaid igaks aastaajaks. Jääsalat (Krachsalat, Batavia) kasvab hästi peaaegu aastaringselt, alles südasuvel laseb neil tulistada. Nad taluvad isegi paarilist pakast, mistõttu on need esimesed salatid, mis voodisse lisatakse. Suvel aga ei saa neid kahte enam hästi kasvatada, kuna nad hakkavad õitsema enne pea moodustumist pikapäevatingimustes. Selleks rändavad alates maikuust rooma salatitaimed (Lactuca s. var. longifolia) või vali salateid (Lactuca s. var. crispa) voodisse. Need taluvad suvel kõrgeid temperatuure. Sügiseseks kasvatamiseks sobivad näiteks endiivia ja siguri salatid (Cichorium) ja talvesalat (Lactuca sativa var. capitata nidus jaggeri). Lisateavet selle kohta leiate meie juhistest Salati istutamine.

Kas tulistamist saab ära hoida?

Mingil hetkel hakkab iga salat võrsuma, kuna õitsemine on osa salatitaimede loomulikust arengust. See tähendab, et kui jätate salati liiga kauaks peenrasse, on tulistamine vältimatu. Tüvedes on aga suuri erinevusi ajastuse ja enneaegse tulistamise kalduvuse osas. Salati enneaegset õitsemist stressitegurite tõttu saab vältida, püüdes neid võimalikult palju vältida. Oleme teile allpool koostanud mõned näpunäited.

Salati tulistamise vältimine:

• Salatit tohib külvata või istutada ainult sordile määratud ajaakendes.
• Pöörake tähelepanu sobivale asukohale. Näiteks põrand ei tohiks olla liiga raske. Kui see nii on, on mõistlik seda teha meiega Plantura muruliiv segada ja seega lahti saada. Kergetel muldadel on soovitatav enne istutamist kasutada potimulda - nagu meil Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld - segama. Muuhulgas parandab see veepidamisvõimet.
• Kui taimed on paigutatud õigele kaugusele, ei teki peenras tunglemist ning taimed ei pea võistlema valguse, vee ja toitainete pärast.

• Kastke salatit regulaarselt, et see ei satuks põua tõttu stressi.
• Kui salat on istutatud hiliskevadel või suvel, tuleks see pigem poolvarju panna. Sest isegi äärmuslik kuumus koormab taimi ja võib põhjustada salati mahalaskmist.
• Kasvuhoones laseb salat sageli võrsed suvel valitseva väga kõrge temperatuuri tõttu. Pöörake erilist tähelepanu kuumust taluvatele sortidele ja ventileerige kasvuhoonet regulaarselt.
• Halvad tingimused noorte taimede kasvatamisel võivad põhjustada ka salati varajase võrsumise. Seetõttu tuleks loota kvaliteetsetele salatitaimedele, mis on pärit usaldusväärselt aednikult ning tagada eelaretuse ajal pidev vee- ja toitainetega varustamine. Lisaks ärge istutage taimi liiga hilja peenrasse.

Kas shotisalatit saab ikka süüa?

Põhimõtteliselt on hautatud salat endiselt söödav ja mürgivaba, kuid sageli muutuvad lehed laskmise käigus sitkeks ja kibedaks, nii et need ei maitse enam. Taim talletab mõruaineid, et kiskjatele vähem isuäratavaks muutuda. Seega tee enne salati kasutamist lihtsalt maitsetest. Enamasti on mõned lehed juba kibedad, teised aga õitsva salati lehed on veel söödavad ja maitsvad. Söödavad on ka marineeritud salat ja õitsev lambasalat. Siiski kehtib ülalkirjeldatu: esmalt proovige enne otsustamist, kas saate salatit kasutada või mitte.

Näpunäide: Kui salat on tulistatud ja seda enam köögis kasutada ei saa, võib selle siiski peenrale jätta ja pärast õitsemist seemned ära koristada. Kui aga võtta seemneid kiirelt võrsuvatest või väga väikestest salatipeadest, on need omadused suure tõenäosusega esindatud ka järgmise põlvkonna taimedel. Ka enneaegselt võrsunud salati seemned kipuvad uhke salatipea asemel kiiresti õitsema. Seetõttu tulekski tegelikult lasta õitsema kõige ilusamad ja suuremad pead. Kui jätate salatitaimed oma hooleks, saavad nad isegi ise külvata. Järgmisel aastal võite olla üllatunud, kui teie aias hakkavad võrsuma noored salatitaimed.

Sordivalik on salati tõusmise vältimisel otsustava tähtsusega. Aga peale selle omaduse tasub peenrasse veidi vaheldust lisada. Oleme soovitanud Salati liigid peaaegu kõik tüübid ühes artiklis.