Apteegitill: juurviljade päritolu, profiil ja hooldus

Apteegitill on pärit Vahemere piirkonnast ja seda saab kasvatada köögivilja- ja aromaatsete taimedena. Meilt saad kõike teada apteegitilli päritolu, omaduste ja hooldamise kohta.

Apteegitill (Foeniculum vulgare) on ravimtaimena kasutatud tuhandeid aastaid. Tutvustame mitmekesist vahemerelist köögivilja- ja vürtsitaime profiilis ning anname näpunäiteid nii apteegitilli hooldamiseks kui ka talvitamiseks ja paljundamiseks.

Apteegitill: omadused ja päritolu

Apteegitill on olnud Vahemere piirkonna traditsiooniline maitse- ja ravimtaim juba sajandeid. Meie laiuskraadidele jõudis ta roomlaste kaudu, kuid alguses kasutati seda vaid mõnikord ravimtaime ja vürtsina. Apteegitilli täpne päritolu pole siiani täielikult teada. Siiski on mõistlik eeldada, et see on pärit Vahemerest ja Lääne-Aasiast. Pärimusest on teada, et vanad kreeklased kasutasid apteegitilli maitseainena ja eelkõige ravimtaimena. Aromaatne apteegitill, mida tuntakse ka kui Köppernickel, Femis või viilutatud köögiviljad, valiti 2009. aastal aasta ravimtaimeks. Apteegitill kuulub umbelliferae (Apiaceae) perekonda ja on sellega tihedalt seotud 

aniis (Pimpinella anisum), Köömne seeme (Carum carvi) ja tilli (Anethum graveolens) seotud.

Apteegitill kasvab üldiselt kahe- kuni mitmeaastase tugevalt hargnenud varrega põõsana kuni 120–200 cm kõrguseni. Taimne apteegitill jääb esimesel aastal 50–100 cm väikeseks, kuna õitseb alles teisel aastal ning moodustab selle asemel helbetaolisi ja paksenenud varre. Apteegitilli juur on jäme ja ulatub heades kohtades väga sügavale maasse. Apteegitilli lehed on kolm kuni neli korda sulgjas ja rohelist kuni sinakasrohelist värvi ning koristatakse apteegitilli rohelisena ja kuivatatakse. Apteegitilli ürdi hargnenud varred on raamitud lihava lehekestaga. Õitsemise aeg jääb juulist septembrini, mil taim toodab arvukalt silmapaistmatult kollaseõielisi topeltvihmasid. Apteegitilli lilli eelistavad Hõljukärbsed (Syrphidae) ja mesilased, sest nemad pakuvad suvel rohkelt nektarit. Pärast tolmeldamist tärkavad algselt sinakasrohelised seemned on piklikud, ümarad ja selge soonega. Nad valmivad aasta lõpus septembrist novembrini, muutuvad pruunikaks ja kukuvad lõpuks maha.

Kas apteegitill on köögivili? Apteegitillil on kolme sorti, mida kasutatakse erinevalt: metsik apteegitill (Foeniculum vulgare var. labane), magus või Maitsestatud apteegitill (Foeniculum vulgare var. dulce) ja maitsestatud apteegitillist kasvatatud sibulakujuline või taimne apteegitill (Foeniculum vulgare var. azoricum). Vanade sortide juurde naasmise, aga ka tänapäevase aretuse kaudu on sort sees Apteegitilli sordid täna suurem kui kunagi varem.

Apteegitilli hooldamine: kastmine, väetamine ja Co.

Apteegitill on kergesti hooldatav köögivili, mis vajab vähe tähelepanu peale suvise kastmise. Pärast seda Apteegitilli istutamine enne saagikoristust tuleb võtta vaid mõned meetmed. Umbrohtu tuleks noortelt taimedelt regulaarselt eemaldada, et hoida konkurentsi vee ja toitainete pärast minimaalsena. Taimsetest materjalidest (nt murujääkidest) valmistatud multšikiht takistab umbrohtude kasvu ja vähendab ka aurustumist. Kuna aga orgaanilise aine lagunemine seob mullas lämmastikku, võib osutuda vajalikuks kompenseeriv väetamine. Apteegitill on keskmise sööja, kuid vajab suuremas koguses kaaliumi. Peamiselt orgaaniline aeglaselt vabastav väetis nagu meie oma suure kaaliumisisaldusega Plantura orgaaniline tomativäetis sobib ideaalselt apteegitilli väetamiseks. Loomavaba granuleeritud väetist kasutatakse eelistatud noorte taimede istutamisel või kasvuperioodi alguses Mugulate moodustumine otse külvatud taimedest apteegitilli ümber ja pindmiselt inkorporeeritud. Selles sisalduvad toitained vabanevad aeglaselt ja õrnalt taime ja keskkonna jaoks nädalate jooksul.

Ainus asjakohane kahjur apteegitillil on pääsusaba röövik (Papilio machaon), üks suurimaid kohalikke liblikaliike. Söömise tekitatud kahju on piiratud ja hiljem premeeritakse aias kaunite, kreemjas kollase ja sinise värvi liblikatega.

Kas apteegitill on vastupidav?

Täiskasvanud taimena ei ole mugulapteegitill vastupidav, samas kui noored taimed taluvad lühiajalist külmumist kuni -4 °C. Kuna taimset apteegitilli kasvatatakse igal aastal ainult selle õrna mugula pärast, siis seda tavaliselt ei talvitata. Seemnete saamiseks tuleb apteegitilli taimed ainult üle talvitada. Vastupidav apteegitill on metsik apteegitill ja vürtsikas apteegitill, mis meie laiuskraadidel talub kergesti temperatuure alla -20 °C.

Korrutamine

Apteegitilli paljundatakse selle seemnetest. Selleks, et ise apteegitilliseemneid hankida, tuleb esmalt mõelda, kas tegemist on maitsestatud apteegitilli või sibulaga. Viimane õitseb tavaliselt alles teisel aastal ja peab seetõttu seemnete saamiseks külmavabalt üle talvitama. Selleks valige paljundamiseks 10–15 tervet ilusat apteegitilli sibulat ja lõigake lehed umbes 20 cm tagasi, potitab apteegitilli taimed ja asetab need külmamajja või Talveaed. Niiskus ei tohiks liiga kõrgeks minna ja ka kastmist tuleb teha väga säästlikult, et mugulaid ei rünnata seenhaigused. Järgmisel kevadel talvitatakse taimed pärast viimast külma. Seejärel õitsevad nad kiiresti ja apteegitilli seemned valmivad sügiseks usaldusväärselt. Vürts-fenkol seevastu moodustab juba esimesel aastal pärast külvi arvukalt õisikuid ja seemneid. Teisel aastal on saak tavaliselt palju suurem. Pruuniks tõmbuvad seemnepead tuleks kiiresti ära lõigata ja lasta kuivada, sest küpsed apteegitilli seemned kipuvad maha pudenema. Apteegitilli seemned võivad idaneda umbes üks kuni kaks aastat.

jootraha: Vürtsikas apteegitill, sibulakujuline apteegitill ja metsik apteegitill on omavahel tihedalt seotud, mistõttu võivad nad omavahel ristuda. Kodused apteegitilli seemned kipuvad ühe suure mugula asemel otse õitsema. Puhta apteegitilli paljundamiseks on seetõttu oluline mitte teha seda ühes aias korraga kahe sordiga.

Apteegitilli saab kasutada paljudes erinevates roogades ning rikastab kööki oma aromaatsete tervislike idanditega. Anname näpunäiteid Apteegitilli koristamine, ladustamine ja kasutamine.