Läätsed: kasvatamine, hooldamine ja koristamine

Nüüd pannakse läätsed meie taldrikutele sagedamini tagasi. Siit saate teada, kuidas saate tervislikke läätsi oma aeda istutada.

Objektiiv (Lens culinaris) on ilmselt üks vanemaid kultuurtaimi maailmas. Seda kasvatati Lähis-Ida viljakas poolkuus umbes 10 000 aastat tagasi. Sealt levivad toitvad kaunviljad (Fabaceae) üle maailma. Ta mängis olulist rolli mitte ainult Vana-Egiptuses, vaid ka kiviaja inimeste toidus. Vananenud puuvili, võiks ehk öelda. Aga ei, kaugel sellest, sest objektiiv on värskendavalt mitmekülgne ja ülimalt tervislik.

Objektiiv on inimkonna ajalugu alati kujundanud, kuid sellega ei hakka kunagi igav. Kuigi see on Euroopas viimastel aastakümnetel tagasi tõrjutud, on liha nüüdseks inimeste jaoks üks peamisi valguallikaid, kuid see trend on nüüd taas muutumas. Objektiiv on taas uuel võidumarsil läbi saksakeelse ala ja õigustatult.

Läätsed: päritolu ja omadused

Objektiivi valmistasid meie esivanemad kahest metsiku objektiivist Objektiivi nigrans ja Orientaalne objektiiv aretatud. Mõlemad liigid on levinud Vahemeres ja neid saab endiselt ristata köögiobjektiiviga. Üheaastane läätsetaim kasvab kuni 50 sentimeetri kõrguseks ja talle meeldib teiste taimede otsas üles ronida. Tema lehed on peenelt sulgjad ja õrnad kõõlused kaunistavad taime. See on pikka aega olnud inimeste jaoks oluline põhitoit ja mõnes maailma osas on see seda siiani. Varem istutati seda kehva pinnasega piirkondadesse, kuna see ei vajanud kasvamiseks palju toitaineid.

Läätsede tüübid ja sordid

Objektiivide jaotuses valitseb väike kaos. Kuigi tegelikult kasutatakse ainult ühte kuuest liigist, on sellel lugematu arv erinevaid sorte. Läätseterade suuruse järgi saab teha jämedat alajaotust: Väikestel läätsedel on üks Maksimaalselt viis millimeetrit läbimõõduga, samas kui suurte objektiivide suurus on üle seitsme millimeetri saab. Tuntumad läätsetüübid on näiteks plaatlääts või beluga lääts. Kõik teemasse puutuv Läätsede tüübid uuri siit.

Läätsetaimede ostmine: mida meeles pidada

Läätsede istikuid on poest raske leida. Nii et kui soovite läätsesid istutada, peate kasutama seemneid nii heas kui halvas. Ostes jälgi, et läätseseemned oleksid kahjurivabad.

Läätsede istutamine

Läätsed on äärmiselt vähenõudlikud ja edenevad ilma suurema pingutuseta. Kui teie aias on kriidist muld, mis ei ole väga toitev, siis lääts võiks olla teie jaoks. Kergesti hooldatav taim külvatakse kevadel ja on koristusvalmis suve keskel või lõpus. Juhend selle kohta Istuta läätsed tule siia.

jootraha: Rikkaliku saagi tagamiseks võib mulda millegagi turbavaba olla Orgaaniline universaalmuld parandada.

Läätsede eest hoolitsemine: kasta ja väeta korralikult

Läätsed on väga põuakindlad ja saavad hakkama väga vähese veega. Seetõttu pole valamine vajalik. Ka väetamine jääb piiridesse, sest läätsed on nn kaunviljad. Sümbioosi kaudu bakterirühmaga suudavad nad siduda õhust lämmastikku. Nii et te ei vaja seda väga olulist toitainet. Kinnitades parandavad nad isegi mulda järgmiste taimede jaoks.

Väetamine fosfori või kaaliumiga on võimalik, kuid enamasti mitte vajalik. Mulla toitaineid on taimedele tavaliselt piisavalt. Aedade pinnas on taimede jaoks sageli liiga toitaineterikas, mis toob kaasa kasvu kiirenemise ja saagikuse vähenemise.

Paljunda läätsed

Läätsed paljundatakse ainult seemnetega. Hilissuvel, kui lääts kannab vilja, võib osa saagist lihtsalt säästa ja järgmisel kevadel uuesti külvata. See toimib kõige paremini siis, kui läheduses ei kasva ühtegi teist tüüpi läätsesid, sest nii jäävad läätsed puhtaks. Vastasel juhul võivad sordid omavahel ristuda ja tulemuseks on segu.

Läätsede koristamine, ladustamine ja säilitamine

Läätsed on loomulikult vastupidavad. Pärast saagikoristust tuleks neid aga mõnda aega kuivatada, et jääkniiskus eemalduda. Siis tuleks väikseid seemneid hoida õhukindlalt ja pimedana, soovitavalt keeratavas purgis. See hoiab ära putukatega nakatumise. Paljud läätsed muudavad ladustamise ajal värvi. Eelkõige plaadiläätsed muutuvad aina vähem rohekaks ja kollakamaks. Nii saate määrata läätsede vanuse. Kuigi läätsed ei lähe põhimõtteliselt halvaks, ei tohiks neid hoida kauem kui kaks aastat, sest maitse läheb aja jooksul halvemaks.

Kui oled kogemata liiga palju läätsi keetnud või soovid kiiresti paar valmis läätse valmis saada, võid need ka sügavkülma panna. Läätsed säilivad sügavkülmas paar kuud. Võid ka konserveerida läätsesid, näiteks valmis läätsesupina. Enne täitmist steriliseerige säilituspurgid piisavalt ahjus temperatuuril 150 °C.

Läätsed: koostis ja kasutusala

Supertoit ei pea alati tulema teisest maailma otsast: objektiiviga on meil tõeline tervisepomm. Läätsed pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ülimalt kõht täis. Samuti varustavad nad keha vitamiinidega B ja E ning pakuvad väärtuslikke aminohappeid nagu histidiin ja lüsiin. Isegi olulised mineraalid nagu raud ja magneesium on piisavalt kättesaadavad. Läätsed on ka suurepärane valguallikas, kuna sisaldavad kuni 25% valku. Seetõttu soovitavad tervishoiuorganisatsioonid üle kogu maailma läätsed uuesti dieeti lisada.

Märge: Läätsed tuleks enne tarbimist keeta, kuna need sisaldavad mürgist ainet phasiini. See põhjustab vere hüübimist, kuid keetmisel laguneb ja muutub seega kahjutuks.

Läätsed valmistatakse võimalikult maitsval viisil. Olgu selleks siis klassikalised Švaabi läätsed spaetzle’iga, Aasia läätsekarri, kerge läätsesalat või läätsemääre.

Lisaks läätsedele sisaldavad palju rauda ka teised köögiviljad. Meil on need teie jaoks ka meie artiklis mustad köögiviljad koostatud.