Saagikoristus: saagikoristuse aeg ja töötlemine

Kärbi marju ei meeldi mitte ainult lindudele maitsta, vaid ka meie, inimesed, saame viljadest kasu saada. Anname teada, millal ja kuidas saagi koristamisega edasi minna ning kuidas on kõige parem tõuge töödelda.

Sloes (Prunus spinosa) kasvavad sageli metsikult ja neid võib kohata paljudel teeservadel, nõlvadel või hekkidel. Linnud armastavad musti ja siniseid marju ning leiavad sügisel põõsastelt ohtralt toitu. Kuid inimesed saavad kasutada ja töödelda ka sloe tervislikke marju. Selles artiklis räägime teile, millal on kõige parem saaki koristada, kuidas seda teha ja milliseid maitsvaid roogasid saab teha.

Sobiv aeg längu koristamiseks

Millal saab slanka koristada? Kaasikud on küpsed, kui koor on kuni varre aluseni sügavsinakasmust. See tähendab, et esimesed küpsed längud saab korjata juba sügisel. Üks tõugete varajase koristamise eelis on see, et sel juhul on kõige suurem tõenäosus, et linnud ei ole kõiki puuvilju varastanud. Sest linnud armastavad lutsu vilju. Sügisel on aga marjades veel ohtralt park- ja mõruaineid, mis ei anna viljadele hõrgutavat maitset. Kuid see muutub pärast esimest külma. Sest kui puuviljad on läbi külmunud, muutuvad nende rakuseinad läbilaskvamaks ja tärklis muudetakse suhkruks. Samal ajal väheneb tanniinisisaldus. Selle tulemusena on puuviljad mahedama maitsega. Seetõttu tuleks slanka koristada novembri lõpust detsembri keskpaigani.

Näpunäide: Kes lindudega oma lörtsi jagada ei soovi, võib viljad koristada ka sügisel ja siis sügavkülma panna. Viljad on kogenud kunstlikku esmakülma ja maitsevad ka mahedamana.

Lõngade koristamine: nii saate neid korjata

Ega okkaid asjata kutsuta: Oksad on väga kipitavad ja kaetud paljude okastega. Seetõttu pole kaljude korjamine nii lihtne. Seetõttu on koristamisel soovitatav kanda kindaid ja pikkade varrukatega riideid. Seejärel korjatakse oksa küljest ükshaaval marjad.

Kas sa saad toorelt sööma?

Püsib kuulujutt, et slank on toorelt mürgine ja seetõttu ei saa neid värskelt süüa. See on aga ainult osaliselt tõsi, sest sloid saab väga hästi nautida toorelt – kuid ainult mõõdukalt. Sloe tuumad sisaldavad amügdaliini. Pärast tarbimist muundab see aine meie kehas vesiniktsüaniidiks. See on inimestele väga mürgine. Kärnmarjade väikeste tuumade sisaldus on aga madal, nii et enda mürgitamiseks tuleks päid süüa tohututes kogustes.

Tähelepanu: Sloe söömine toorelt on aga lastele ohtlik. Te ei saa vesiniktsüaniidi väljutada. Seetõttu võib toores slankade tarbimine lastel põhjustada iiveldust, oksendamist ja kõhulahtisust ning seda tuleks kindlasti vältida.

Peale selle, et täiskasvanud võivad ohutult tarbida toorest slanki väikestes kogustes, ei meeldi paljud inimesed toored lätakad, kuna need on kibedad ja kokkutõmbavad. Seda aga peamiselt siis, kui viljad pole veel külma kannatanud. Küll aga tasub tooreid puuvilju korra proovida, kuna neil pidavat olema antioksüdantne, põletikuvastane, kõhtu rahustav ja seedimist soodustav toime ning need on seetõttu väga tervislikud.

Kuivatage ja külmutage längud

Slotsid säilivad värskena vaid paar päeva. Seetõttu on hea mõte ruttu töödelda. Lihtne viis kaljude säilitamiseks on kuivatamine või külmutamine. Slotsid on kõige parem kuivatada ahjus või dehüdraatoris. Seejärel saate kuivatatud puuvilju nautida vahepalana, küpsetamiseks või müslis. Slotside külmutamiseks peske ja kuivatage puuviljad ning asetage need seejärel külmutuskottidesse. Nii säilivad viljad sügavkülmas mitu kuud.

Töötle kaljud: saate seda teha puuviljadega

Sloid on äärmiselt mitmekülgsed ja sajandeid on slankadega kasutatud palju retsepte. Klassikaline on loomulikult sloe liköör, kuid ka sloest valmistatud moos või mahl maitsevad maitsvalt ja on tervislikud.

Sloe mahl ja siirup

Sloe mahla saab kergesti valmistada slankidest, veest, suhkrust ja sidrunimahlast. Mahlas on ohtralt C-vitamiini, flavonoide kui ka tanniine ja mõruaineid. Eelkõige viimased on väga tervislikud ning diureetilise ja isuäratava toimega ning aitavad põiepõletiku puhul. Sloe siirupil on sarnased omadused ja seda saab vee, suhkru ja sidrunimahlaga längudest maha keeta.

Sloe vein, šnaps ja liköör

Kui teile meeldib see veidi alkohoolne või isegi kõrge vastupidavus, siis kindlasti meeldib sloe vein või sloe liköör. Sloe vein valmistatakse vee, suhkru ja käärituspärmiga veiniballoonis ning seda saab kääritada kas hapukas ja sarnaselt punasele veinile või magus nagu dessertvein. Sloe šnapsi valmistamiseks on vaja destilleerimissüsteemi ja mõningaid teadmisi šnapsi valmistamise kohta. Sloe likööri on aga lihtsam ise valmistada. Sloe likööri nimetatakse ka sloe fire või sloe džinniks ning see koosneb suhkrust ja džinnist, rummist, viinast või teraviljast. Soovi korral võid kogu asja maitsestada kaneeli, nelgi või tähtaniisiga.

Sloe moos

Sloe moos maitseb maitsvalt ja on suurepärane viis puuviljade säilitamiseks. Valmistamine on väga lihtne: säilitussuhkruga vahekorras üks ühele keedetakse alla ainult pätsid.

Kõik selle kohta Käru kasvatamine Selle kohta saate lugeda meie spetsiaalsest artiklist oma aias.