Talisibulate koristamine, säilitamine ja säilitamine

Kevadsibulat saab koristada peaaegu aastaringselt. Anname näpunäiteid kevadsibula koristamise, säilitamise ja ettevalmistamise kohta.

Kevadsibulad (Allium fistulosum), mida tuntakse ka talvise heki- või kevadsibula nime all, saab koristada peaaegu kogu aiahooaja, kui neid kasvatada partiidena ja varakult külvata. Sibulakujuline taim (Allioideae) on vastupidav ja püsiv. Pikad rohelised lehed või üksikud varred saab seetõttu igal aastal koristada kevadise sibulana. Mitmeaastase kevadise sibula kasvatamise alternatiiviks on kasvatamine partiidena. Selleks külvatakse iga kahe nädala tagant ainult üks-kaks rida kevadsibulat. Ajanihe, mida saad muidugi varieerida, võimaldab ikka ja jälle koguda uut tervet kevadsibulat. Selle kasvatusmeetodiga tagavad köögiviljakasvatajad supermarketite pideva varustatuse. Allpool on näpunäiteid kevadsibula koristamiseks ja säilitamiseks.

Kevadsibula koristamine: millal ja kuidas sellega tegelete?

Kuna kevadsibulat võib külvata kogu külmavaba perioodi jooksul, pole kindlat koristusaega. Sooja ilmaga ja hästi valitud kasvukohas kulub talisibul külvist esimese saagikoristuseni kaks kuni kolm kuud. Taimed tuuakse reeglina kevadsibula, s.o tervete taimedena, suurusega 25-30 cm. Pole vaja erilist tähelepanu pöörata, sest šahtid lihtsalt tõmmatakse või kaevatakse maa seest välja. Muhkise kasvu, mitmeaastaste talviste hekisibulate puhul korjatakse ainult üksikud varred või sibularoheline, et taimed saaksid taastuda. Kui otsustate talisibulat lõigata, veenduge, et varrest jääks maapinnast kõrgemale vähemalt 5 cm. Nii säilib kasvukeskus ja sibulataimel tärkab taas värsked lehed. Talisibulat saab koristada ka talvel, kui ilmad on külmavabad. Pruunid või pudrused lehed eemaldatakse koheselt ja langevad kompostile või orgaanilise prügikasti.

Kui kaua saab kevadsibulat koristada? Olenevalt külvi- või istutusajast võite kevadsibulat koristada umbes kaks kuni kolm kuud pärast tärkamist. Mitmeaastased talvised hekisibulad on külmavaba ilmaga koristusvalmis aastaringselt.

Hoiustage ja säilitage talisibulat

Talisibulat ei saa kaua säilitada, sest neil puudub kaitsev kest nagu näiteks kartulil (Solanum tuberosum). Kõige kauem säilivad sibulad temperatuuril 0–2 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures 80%. Kui hoiad talisibulat külmkapis, säilivad õrnad varred umbes nädala. Lehed hakkavad aga kiiresti pruunistuma ja närbuma. Seda saab parandada, mähkides võllid niiske lapiga.
Alternatiiviks on säilitada juurdunud kevadsibulat veeklaasis, ideaaljuhul jahedas temperatuuril alla 10 °C. Siin on aga kiire maitseainete kadu. Parimal juhul koristate ainult väikeses koguses talisibulat, mida saab värskelt ja kiiresti tarbida.

Kuidas on pikim viis kevadisibulat säilitada? Värske talisibul säilib külmkapis kõige kauem, kui see on mässitud niiske lapi sisse.

Kas kevadsibulat saab külmutada?

Külmutamine on hea viis rohelise sibula pikaajaliseks säilitamiseks. Tänu miinuskraadidele säilivad väärtuslikud koostisosad peaaegu täielikult, mis tähendab, et külmutatud talisibul on väga tervislik. Ettevalmistamisel tuleks need pesta, puhastada ja seejärel kuivaks patsutada. Nüüd lõikad värskelt korjatud talisibul väikesteks tükkideks ja pakid siis sügavkülma kottidesse või karpidesse. Külmutatud sibul säilib umbes kuus kuud. Neid saab lisada väga erinevatele roogadele küpsetusprotsessi lõpus, kuna need sulavad väga kiiresti. Kuigi koostisained säilivad külmutamise ajal, on konsistents pärast seda Kahjuks ei ole sulatamine enam nii krõbe, kui värskest talisibulast harjunud oleme on. Kuid küpsetamiseks sobivad need täpselt sama hästi kui värske talisibul.

Ettevalmistus ja kasutamine

Talisibul võib just selline olla Köögi sibul (Allium cepa) kasutada. Talisibula valge osa pole lehtedega võrreldes eriti aromaatne, kuid sobib paremini praadimiseks ja keetmiseks, ilma et see kaotaks oma konsistentsi. Teisest küljest võivad rohelised lehed arendada oma täielikku aroomi salatites, eelroogades ja määretes. Talisibul on paljude Aasia roogade, näiteks suppide, wok-roogade ja karride asendamatu osa. Kuumalt serveeritud roogade puhul tuleks rohelised lehed lisada vahetult enne serveerimist, muidu jääb konsistents väga pehme.

Kui tervislik on talisibul?

Talisibul on tervislik eelkõige oma madala kalorsusega sisu tõttu. See on muuhulgas tingitud suhkru seedimatust vormist, nn fruktaanist, mille talisibul moodustab. Meie soolefloora on selle mitmekordse suhkru üle väga rõõmus, sest fruktaanil on kiudainetega sarnane toime. Lisaks sisaldab talisibul sibulataimedele omaseid väävliühendeid, nagu alliin. Need mitte ainult ei anna tükeldamisel eksimatut sibula maitset ja pisaraid silmas, vaid neil on ka antibakteriaalne ja vähivastane toime. Lisaks sisaldab tervislik talisibul erinevaid mineraale ja C-vitamiini.

Kevadsibulat on lihtne kasvatada oma aias ja isegi rõdul. Anname näpunäiteid kasvukoha valiku, külvi ja jaoks Kevadsibulate istutamine.