Korjake, külmutage ja säilitage brokkoli

Kui kaua säilib brokkoli pärast koristamist? Kas saate brokolit külmutada ja seeläbi kauem säilida? Siit saate teema kohta kõike teada.

Brokkoli (Brassica oleracea var. kaldkiri) peetakse kõrge toiteväärtusega tervislikuks köögiviljaks – just tänu sellele ja muidugi ka maitsele on see köögis väga populaarne. Selle Brokkoli kasvatamine on seetõttu alati kaalumist väärt, sest taimed on kergesti hooldatavad ja saagikad. Kui teie aias on taim, on selle kasvatamine üsna lihtne. Õisikute korjamisel ja säilitamisel tasuks aga järgida mõnda näpunäidet, et värsked köögiviljad jõuaksid taldrikule.

Korja brokkoli

Brokoli koristamisel tuleb meeles pidada mõnda punkti. Järgnevalt leiate olulisi näpunäiteid õisikute edukaks saagiks.

Millal brokolit koristate?

Selleks, et koristada värsket brokolit, mis säiliks võimalikult kaua, on õige aeg ülioluline. Maitse kaotab aroomid ka siis, kui õisiku koristatakse liiga hilja. Saagikoristuse aeg sõltub Brokkoli sort, ilma kulgemine ja istutamise aeg. Suvine brokkoli on koristamiseks valmis umbes seitsme nädala jooksul pärast põllule istutamist. Idanevad sordid, mida tuntakse ka talvise brokolina, vajavad külma tõttu mitu kuud.

Brokoli koristatakse enne, kui pea moodustavad õiepungad on liiga kaugele arenenud või isegi avanenud. Kuna soojal ajal toimub areng väga kiiresti, tuleks taimi vahetult enne koristusvalmidust regulaarselt kontrollida.
Kuna liiga kaugele arenenud pungad võivad sooja tõttu veel pärast koristust avaneda, tuleks neid alati korjata varahommikul. Et õiepead püsiksid värsked ja ei närtsiks, tuleks neid jahutada jääkülma veega.

Korjake brokolit õigel viisil

Brokkolit võib korjata mitu korda, kord õisiku põhivõrset ja hiljem oluliselt väiksemaid külgpäid. Niipea, kui keskel olev põhivõrse on koristamiseks valmis, st suured, umbes 200–300-grammised õisikud koos õitega. kinnised pungad, lõigake need terava noaga paar sentimeetrit pungadest allapoole ära. 16–20 päeva pärast valmivad täiendavad umbes 20–50 grammi kaaluvad külgvõrsed ja annavad mitu väiksemat brokkolipunga, mida saate ka seejärel kasutada. Et brokolitaimel oleks piisavalt ruumi külgvõrsete arenemiseks, veenduge, et väljaistutamisel oleks piisavalt ruumi.

Muideks: Kuigi enamik inimesi viskab brokolivarre ära, võib seda süüa nagu pungasid ja sellel on nuikapsa maitse. Kõvem väliskest tuleks enne küpsetamist maha koorida.

Talvise brokoli näpunäide: Alternatiivina suvisele brokolile tasub kasvatada talisorti. Kui istutate brokkoli suvel, on kapsataimel palju aega maitsvate õisikute arendamiseks. Reeglina saab saaki koristada märtsist aprillini ja seega on käes aasta esimesed värsked köögiviljad. Talvine brokkoli on suhteliselt külmakindel, kuid fliis kaitseb seda siiski talvel väga külmade temperatuuride korral.

Säilitage ja säilitage brokkolit

Sellist kogemust on ilmselt kõigil varem olnud: ostad poest värske brokoli, kuid mõne päeva pärast muutuvad õisikud kollaseks ja vars muutub kummiseks. Võib ka juhtuda, et pungad hakkavad õitsema ja maitse kannatab. Brokkoli ei kuulu kõige pikema säilivusajaga köögiviljade hulka, kuid säilivusaja pikendamiseks on siiski mõned nipid ja meetodid.

Kui kaua brokkoli säilib?

Nõuetekohase säilitamise korral säilib brokkoli kuni kaks nädalat. Temperatuur peab olema väga madal, umbes 0 °C, ja õhuniiskus peab olema üle 97%. Brokkoli eraldab väga kergesti vett ja muutub seetõttu närtsimaks, kõrge õhuniiskuse korral väheneb see mõju oluliselt.

Hoia brokkolit külmkapis

Külmkapp sobib ideaalselt brokkoli hoidmiseks jahedas kohas. Seal saate säilivusaega pikendada, kui pakkida köögiviljad puhta niiske lapi sisse. Veenduge siiski, et riie ei tilguks märjaks. Teise võimalusena mähkige brokolipea toidukilesse, et minimeerida veekadu.

Külmutage brokkoli

Parim viis hoida brokkoli mitte ainult vastupidavana, vaid ka krõbedana, on see külmutada. Brokoli õigeks külmutamiseks toimi järgmiselt: Lõika köögiviljad esmalt väiksemateks tükkideks ja blanšeeri brokolit paar minutit keevas vees. Niipea, kui köögiviljad on keedetud, tuleb need kiiresti külma veega maha jahutada ja korraks kuivatada. Brokkolit võib külmutada ka toorelt, kuid pärast sulatamist tuleb see keeta või blanšeerida. Lõpuks valage tükid sügavkülma kottidesse või kastidesse ja asetage need sügavkülma. Nii säilib brokkoli värske kuni aasta.

Brokkoli säilitamine: leota äädikas

Hästi proovitud meetod köögiviljade (nt brokkoli) mitmenädalaseks säilitamiseks on nende leotamine äädikas. Leotamise kogu eesmärk on pärssida bakterite ja seente kasvu. Selleks lõika pea koos varrega väikesteks tükkideks ja laota need koos vürtsidega nagu sinepiseemned eelnevalt keedetud masonipurki kihiti. Valage äädika ja vee segu 1:1 klaasi brokkolile. Kui äädika maitse on teie jaoks liiga tugev, võib proportsiooni vähendada 1: 2-ni.

Kas tead juba, milline on ehk kõige ilusam variant brokoliga tihedalt seotud lillkapsast? Selle Romanesco võlub õisikuna spiraalselt keerduvate tornikestega. Tutvustame teile ebatavalisi lilleköögivilju.