Pak Choi: kõike alates hooldamisest kuni saagikoristuseni

Pak Choi on ideaalne kiireks või Aasia köögiks! Siit saad teada kõike kapsa päritolu kohta ja seda, kas pak choi’d võib ka pärast õitsemist süüa.

Pak Choi (Brassicarapa subsp. chinensis) on visuaalselt sarnased lehtpeet (beetavulgaris ssp. vulgaris), mis on andnud sellele ingliskeelses maailmas nime "Chinese chard". Aasia köögi lahutamatu osana on peamised kasvupiirkonnad valdavalt Aasias. Lisaks on Pak Choi mitu aastat suuremas mahus kasvatatud ka Hollandi kasvuhoonetes. Kuid ka avamaal võib mõnel põllul erilisi köögivilju leida.

Pak Choi: päritolu ja omadused

Pak Choi on pärit Ida-Aasia piirkonnast ja seal valmistatakse traditsiooniliselt paljudes roogades ning süüakse suurtes kogustes. Suuremad kasvualad on Koreas, Jaapanis, Taiwanis ja Hiinas. Meiega saab

Aasia köögiviljad kasvanud vaid suhteliselt lühikest aega. Saksa keeles on Pak Choi tuntud ka kui hiina salat, hiina lehtkapsas või jaapani kapsas. Hollandis nimetatakse seda Paksoiks, inglise keeles Chinese Chard või Chinese Sinard. Muide, pak choi tõlkes tähendab "valgeid köögivilju".

Olenevalt sordist on valge või helerohelise, kergesti murduva varrega vorme, samuti punaseid või rohelisi lehti ja erineva kasvusuurusega vorme. Taime lusikakujulised lehed moodustavad mõne aja pärast ümara roseti. Erinevalt hiinakapsas (Brassicarapa ssp. pekinensis) taimed ei moodusta kindlat pead. Pak choi maitse on mahedam, mahlasem ja aromaatsem kui sugulasel hiina kapsal ning tüüpiline kapsamaitse puudub siin täielikult. Erinevalt enamikust muudest kapsaliikidest kasutatakse Pak Choi tervet, st lehti ja mahlaseid heledaid lehesooneid. Aasia köögiviljad vajavad kasvukohana lahtist, toitaineterikast mulda ja pehmet ilma. Meie oma soovitame kasvatada potis ja aknakastides Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljamuldmis on kompostirikka lahtise struktuuriga ja sisaldab toitaineid esimeseks kasvufaasiks.

Õitsemine on kl Pak choi kasvatamine pole just teretulnud, sest lehtede asemel moodustub sidrunkollaste ristikujuliste õitega piklik vars. Lehesooned muutuvad puitunud ja peaaegu ei saagi lehti. Pak Choi on pikapäevane taim, mis tähendab, et rohkem kui 10–14-tunnine valgusperiood paneb selle õitsema. Madal temperatuur soodustab ka lillede teket. Selle vältimiseks aretatakse kuulikindlaid sorte ja pak choi külvatakse alles siis, kui pärast juuni lõppu päevapikkus taas lüheneb, aga on suviselt soe. Muidugi, isegi kui teie pak choi õitseb, saate seda ikkagi koristada ja süüa. Pak choi õied ja pungad ise on söödavad, maitsevad veidi ägedalt ja vürtsikalt. Teise võimalusena võite lasta lilledel seista ja seemneid hiljem koristada. Lisateavet selle kohta saate pak choi paljundamise jaotisest.

Säilitage pak choi

Pak Choi on üsna lihtne hooldada, kui see on heas kohas. Taimed nõuavad aga palju vett ja seetõttu tuleks neid hästi multšida ja kuival suvel regulaarselt kasta. Pak Choi vajab kiireks kasvamiseks ja hea saagi saamiseks toitaineterikkaid muldasid ja rohkelt vett. Soovitame kasutada peamiselt orgaanilist pikaajalist väetist nagu meie Plantura orgaaniline tomativäetis. Granulaat töödeldakse taimede ümber pinnasesse ja lõhustatakse pinnases olevate mikroorganismide poolt. Sel viisil vabanevad toitained varustavad Pak Choid kahe kuu jooksul, kuni need on koristamiseks valmis.

Pak choi koristamine, säilitamine ja säilitamine

Taimed on koristusvalmis augustist septembri lõpuni. Kas lõikate mõned lehed järk-järgult ja väljastpoolt sissepoole või kogute kogu taime ühe hoobiga. Õitsvaid taimi võib ka korjata, aga siis pole need enam nii õrnad, vaid varre pealt kergelt puitunud. Terveid pak choi taimi võib külmkapis niiskena hoida paar päeva. Kui taim ja selle juured on koristatud, säilib see ka paar nädalat keldris. Siin tuleks juured liivaga sisse ajada. Pak Choi ei tohiks külmutada, kuna see muutub pehmeks ja maitseb hiljem sulatamisel õrnalt.

Suurendage Pak Choi

Pak Choi tahkeseemnesorte saate aias ise paljundada. Selleks vajate looduslikult õitsevaid taimi. Pak Choi õitseb, kui noored taimed on olnud madalal temperatuuril või kui päevavalgust on rohkem kui 10–14 tundi. Näiteks võite külvata mais või kasvatada noori taimi avamaal alates aprillist. Nii et taimi peaks olema piisavalt palju, et tulistada ja õitseda. Söödavaid lilli külastavad ja tolmeldavad sageli putukad. Nüüd moodustuvad tüüpilised seemnetega kapsakaunad. Kui soovite võita pak choi seemneid, peate ootama, kuni kaunad on pruunikad ja kuivad. Nüüd lõigake seemnepead ära ja laske neil majas veidi kuivada, kuni nad kahisevad. Siis saab seemned kaunadest vabastada, kui need pole veel avanenud. Ümaraid seemneid hoitakse kuivas ja jahedas ning need võivad idaneda umbes kolm kuni viis aastat.

Pak Choi haigused ja kahjurid

Pak Choi peetakse tugevaks ja haigustele vaevalt vastuvõtlikuks. a Süsiniku song see võib aga taimele väga kahjustada. Sel põhjusel tuleks kapsast kasvatada samas kohas ainult iga nelja kuni viie aasta järel. Me ei ole oma aias veel nakatumist näinud Kapsa valge liblikas jälgige, isegi kui see liblikas peaks seda tüüpi kapsast aeg-ajalt ründama. Maakirbud võib lehtedesse jätta palju väikseid auke, nõrgestada taime ja halvendada selle välimust. Kirbude vältimiseks tuleks muld alati hoida kergelt niiskena, näiteks multšides. Spetsialiseeritud kauplustes on ka väga peene silmaga võrgud, mis kaitsevad noori taimi kirbude ja kapsavalgete kirpude nakatumise eest.

Pak Choi: koostisosad ja kasutusalad toiduvalmistamisel

Lisaks kõrgele B- ja C-vitamiini sisaldusele sisaldab Pak Choi eriti palju mineraalaineid. Magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi ja rauda leidub suurtes kogustes. Nagu kapsa puhul ikka, sisaldab ka Aasia pak Choi sekundaarseid taimseid aineid nagu sinepiõlid ja flavonoidid, millel on antimikroobne toime.

Pak Choi võib süüa nii toorelt kui ka keedetult, kuna see on palju kergemini seeditav kui muud tüüpi kapsas. Koduköögis saab värskeid Pak Choi taimi valmistada toorelt salatiks. Pak Choi kasutatakse palju sagedamini röstitud, hautatud või aurutatud lisandina igasuguste roogade jaoks. Üldiselt valmistatakse seda sarnaselt lääne köögis kasutatava Šveitsi mangoldi või spinatiga. Pak choi’d võiks vaid korraks praadida, kuna see laguneb väga kiiresti ja vitamiinid lähevad kaotsi. Et paljud väärtuslikud mineraalid ei lahustuks, tuleks Pak Choi võimalusel ainult blanšeerida.

Pak Choi on saadaval mitmesugustes variantides ja värvides, mini või beebi Pak Choi või punaste lehtedega. Avastage mitmekesisus ja õppige erinevate kohta meie eriartiklist Pak Choi sordid tea.