Kudooniate koristamine: näpunäited koristamiseks ja säilitamiseks

Kudooniad säilivad kaua, kui tead, kuidas neid õigesti säilitada. Näitame, millal ja kuidas vilja õigesti koristada ning tutvustame erinevaid säilitamis- ja säilitusvõimalusi.

Kui kuldkollased viljad kaaluvad oksad maha ja aasta on möödas, siis aeglaselt, kuid kindlalt saabub küdoonia koristusaeg. Siit saate teada kõike, mida vajate õige protseduuri ja selle kohta, millele tähelepanu pöörata.

Korja küdooniad

Keskmine küdooniapuu annab aastas kuni 50 kilogrammi saaki. See on rikkalik saak, isegi kui esimesi vilju saab näha alles 4-8 aasta pärast. Kuid kui puu on piisavalt vana, ei saa seda enam peatada. Seda olulisem on, et tegeleksite täpsemalt õige saagikoristuse ja ladustamisega.

Ideaalne aeg küdooniate koristamiseks

Ideaalne aeg küdoonia koristamiseks on üsna muutlik. Olenevalt sordist jääb see kuskile septembri ja novembri vahele. Kuid optimaalne koristusaeg ei sõltu ainult sordist, vaid ka teie küdoonia plaanidest. Kui soovite neid otse töödelda, peaksite küdooniaid kõige paremini koristama siis, kui need on küpsed, sest siis on need kõige aromaatsemad. Küdooniad tunned ära ühtlaselt kuldkollase koore ja viljadest eralduva intensiivse vürtsika lõhna järgi. Lisaks saab siis küdooniad lihtsalt puu otsast lahti keerata. Kui te pole aga päris kindel, kas küdooniad on küpsed, võite avada vilja ja kontrollida kivide värvi. Kui need on pruunid, on viljad küpsed. Korjake viljad siiski aegsasti, enne kui viljadele tekivad pruunid laigud või tekivad esimesed pikemad külmad.

Kui küdooniad kavatsetakse pärast koristamist ladustada, ei tohi neid küpsena koristada. Optimaalne koristustingimus saavutatakse, kui küdoonia värvus muutub rohelisest kollaseks. Siis hakkavad viljad kohevust kaotama. Sel ajal korjatud küdooniad säilivad jahedas kaks kuni kolm kuud. Varem ei tohiks aga vilju korjata, muidu kannatab aroom liialt.

Millal küdooniaid otsetöötlemiseks koristada:

• Kuldkollane kauss
• Vürtsikas lõhn
• Puuvilju saab kergesti puu otsast lahti keerata
• Südamikud on pruuni värvi

Millal küdooniaid ladustamiseks koristada:

• Värvuse muutus rohelisest kollaseks
• Kudooniad hakkavad kohevust kaotama

Kuidas küdooniaid õigesti koristada?

Olenemata sellest, kas koristate küdooniaid siis, kui nende värv muutub rohelisest kuldkollaseks või alles siis, kui need on täielikult küpsed, on küdooniate koristamine väga lihtne. Lihtsalt keerake vili oksa küljest lahti. Seega murduvad nad täpselt puu poolt kavandatud etteantud murdepunktis. Koristamisel tuleb jälgida, et poleks verevalumeid. Need võivad hiljem ladustamisel mädanema hakata. Pärast koristust värvimuutustega korjatud küdoonia valmib.

Säilita ja säilita küdooniaid

Ka küdooniaid, mis pole veel täielikult küpsed, võib säilitada pikka aega. Kaks kuni kolm kuud on täiesti normaalne. Mõned Kudoonia sordid sobivad ladustamiseks paremini kui teised. Kui ‘Frantoonia koduküdoonia’ säilib laos paar kuud, siis ‘Portugali pirniküdoonia’ tuleks kiiresti töödelda. Ladu peaks alati olema jahe. Temperatuur vahemikus 0 kuni 2 ° C on selleks ideaalne, kuid peamine on see, et ladu oleks külmavaba. Enamasti sobivad vanad keldrid ideaalselt ladustamiseks. Kudooniaid võib ajutiselt säilitada ka külmkapis, kuid need võtavad seal liiga palju ruumi. Pikaajalisel säilitamisel võib juhtuda, et küdoonia viljaliha muutub seest pruuniks. See ei pea tähendama, et vili halvaks läks. Kuid kindlasti on see märk, et töötlemise aeg on kätte jõudnud.

jootraha: Kuna küdooniad annavad väga tugevat lõhna, siis on mõttekas kudooniaid hoiustada üksi. Vastasel juhul on oht, et küdoonia aroom peegeldub ka teistel läheduses asuvatel viljadel.

Kas küdooniaid saab külmutada?

Kui koristushooajal ei jätku aega kõigi küdooniate töötlemiseks, võib küdooniad ka sügavkülma panna. Selleks tuleks esmalt küdooniad koorida ja südamik eemaldada. Nagu paljud teised tuumad, sisaldavad ka küdoonia tuumad väikeses koguses vesiniktsüaniidi, mis on meile mürgine. Sel põhjusel on parem tuumasid mitte süüa. Pärast südamiku eemaldamist võite küdoonia lõigata mis tahes suurusega tükkideks. Aroomi säilitamiseks tuleks nüüd küdooniatükid blanšeerida ehk korraks kuuma vette visata. Saadud koore võid kuivatada ja kasutada teena.

Kas küdooniaid on võimalik kuivatada või kuivatada?

Kuivatatud küdooniad on eriti maitsvad ja tervislikud vahepalad toidukordade vahel. Esmalt puhastage küdooniad, eemaldades kindlasti kõik pehme kohevuse jäänused. Nüüd lõika küdoonia viiludeks ja eemalda tuumad. Veergude optimaalne paksus on umbes 8 millimeetrit. Nüüd leota kõik viilud sidrunivees. Siis läheb see kuivama. Kiireim viis on see ahjus kuivatada. Kudooniaviilud vajavad 60 °C juures umbes 8-10 tundi, et saada soovitud pehme ja nahkne konsistents. Ärge unustage aeg-ajalt niiskust ahjust välja lasta.

jootraha: Energiasäästlikumalt saad edasi tegutseda, kui sul on kahhelahju või midagi sarnast, millele saab kudooniasambaid laotada. Teise võimalusena võite tükid keermestada ja küttekeha kohale riputada.

Kasutage köögis küdooniaid

Kudooniad on tänapäeval mõnevõrra unustatud, kuid säilinud on lugematu arv retsepte, mis naudivad nüüd uut populaarsust. Klassika on ilmselt väga nõutud küdooniatarretis. See on palju peenem kui moos ja on valmistatud küdoonia mahlast. Kuna küdooniad on rikkad tarretava aine pektiini poolest, kulub küdooniatarretise jaoks palju vähem tarretisesuhkrut kui muudest puuviljadest valmistatud želeede ja mooside jaoks. Küdoonia mahl on samuti üks erisusi. Vürtsikas aroom on eriline maitseelamus ja seda saab kasutada ka õuna- või pirnimahlade viimistlemiseks. Kuid küdooniate kasutusalad ulatuvad üldtuntust palju kaugemale. Siin pole mitte ainult kudooniabrändi ja küdoonialiköör, vaid ka maitsvad retseptid kudooniakompoti, küdooniamoosi või küdooniakoogi valmistamiseks. Mõned serveerivad küpsetatud küdooniaid ka liha lisandina või säilitavad puuvilju valge veiniga. Teie loovusel pole piire.

Enne töötlemist tuleks aga lahti saada küdoonia ümber olevast kibedast kohevusest. Selleks kasuta jämedat rätikut või messingist pintslit ja eemalda kõik pisemad jäägid, sest kohev sisaldab mõruaineid. Isegi südamikud tuleks eemaldada neis sisalduva vesiniktsüaniidhappe tõttu. See mitte ainult ei maitse kibe, vaid on ka suuremates annustes inimestele ja inimestele mürgine. Keedetud toidud nagu kompott, küdoonialeib või küdooniatarretis säilivad kuni aasta, kui nende täitmisel või valmistamisel pöörata tähelepanu piisavale hügieenile. Seetõttu ei pea neid tooteid külmutama.

Küdoonia tüüp mõjutab seda, kui hästi saab küdooniaid säilitada. Meie eriartiklis pakume teile parimat Kudoonia sordid enne.