Salvei kuulub igasse ürdipeenrasse. Näitame kõike õige koristamise, ladustamise ja muude konserveerimismeetodite kohta. Nii säilib salvei!
Korjake salvei õigel ajal
Parim on selle maitse Salvei enne õitsemist. Kui taimel tekivad pungad ja õied, kasutab taim selleks suure osa oma energiast ja kaotab seeläbi osa oma eksimatust aroomist. Õitsemisperioodi saab takistada noorte võrsete pideva koristamisega. “No-Flower”-ga on moodne sort, mis ei kipu õitsema.
Noored lehed on eriti õrna tekstuuriga ja kõige aromaatsemad. Noored võrsed on kõige parem koristada hommikutundidel. Üldjuhul tuleks koristada ainult nii palju, kui saab otse ära kasutada.
Säilitage salvei
Eriti pärast topiaari on teil tavaliselt saadaval rohkem salveilehti, kui saate otse kasutada. Lehed säilivad külmkapis umbes kaks nädalat. Selleks mähkige kogu salvei instinkt niiskesse köögirätikusse. Kui soovite lehti pikemat aega säilitada, otsivad paljud meeleheitlikult meetodeid, kuidas aromaatseid lehti võimalikult õrnalt konserveerida.
Paljud hobiaednikud mõtlevad kohe kuivatamisele. Tavaliselt tehakse seda kuivas ruumis või ahjus madalal temperatuuril (max. 60 °, puulusikas ahjuukse klambrite vahel, et niiskus pääseks välja). Üks põhjus, miks kuivatamine nii populaarne on, on ilmselt supermarketist pärit kuivatatud salvei. Salvei on niimoodi väga lihtne säilitada, kuid lehed kaotavad suurema osa oma aroomidest.
Külmutamine on palju parem valik. See on eriti kasulik salveivõi või oliiviõli kastmete valmistamisel. Lehed võtavad sügavkülmas vähe ruumi ja seetõttu säilivad need üle aasta. Kui valmistate rooga, mida tuleb viimistleda eksimatu salvei maitsega, võite eemaldada ühe või kaks lehte ja need külmutatud kujul otse kastmesse "mureda".
Võid ka salvei töödelda ürdivõiks ja seejärel külmutada. Selleks võta umbes 500g võid 100g lehtede kohta. Seda kuumutatakse õrnalt pliidil koos purustatud lehtedega. Pärast umbes 5–10 minutit keskmisel kuumusel hoidmist laske segul jahtuda, jaotage see portsjoniteks ja seejärel külmutage. Seda salveivõid saab kergesti hoida sügavkülmas kuus kuud.
Saate oma aias kasvatada ka muid aromaatseid taimi ja pärast saagikoristust oma roogasid viimistleda. Meil on nende nimekiri parimad aromaatsed taimed aeda ja rõdule koostatud.
