Galangal: istutamine, mõju ja kasutamine

Galangal on ingveriga seotud ravim- ja aromaatne taim. Näitame, mida arvestada galangali potis ja aias kasvatamisel.

Galangal (Alpinia) on pärit Kagu-Aasia troopikast ning kogus sadu aastaid tagasi Euroopas suure kuulsuse ja populaarsuse ravim- ja lõhnataimena. Esitleme ingveritaolist taime profiilis ja anname näpunäiteid galangali kultuuri ja raviomaduste kohta.

Mis on galangal?

Galangali nime all on tuntud kaks erinevat, kuid lähedalt seotud taime: väike või päris galangal (Alpiniaofficinarum) nii ravimtaimena kui ka Tai ingver või suur galangal (Alpiniagalanga) maitseainena. Mõlemad kuuluvad täpselt samamoodi ingver (Zingiber officinalis) ingveri perekonda (Zingiberaceae), kellele on eriti iseloomulikud maa-alused, paksenenud risoomid ja kirbe maitse. Galangal sai ilmselt araabia arstide ja kaupmeeste kaudu 9. kuupäevast Sajandil pKr Chr. Kagu-Aasiast Euroopasse. Alates 11. kuupäevast Sajandil mainitud ravimtaimena erinevate kloostrite ürdiraamatutes. Hildegard von Bingen pühendas oma tekstis "Physica" sellele ingveritaimele terve peatüki galangalile.

Päris- või väike-galangal on tuntud ka kui palavikujuur ja see ulatub 100–150 cm kõrguseks, suur-galangal võib kasvada kuni 3 m kõrguseks. Mitmeaastased püsililled moodustavad maa all rikkalikult hargnenud juurestiku, mille lihavad risoomid on kuni 4 cm paksused. Olenevalt liigist on nad punakaspruuni kuni kahvatukollase värvusega. Neist kasvab mitu püstist kuni 50 cm pikkuste, laialt lansolaatsete, läikivate roheliste ja valgelaiguliste lehtedega vart. Noortel võrsetel on üks kardemon (Elettaria kardemon) meenutav aroom. Troopilises kliimas arenevad lõhnavad, viinamarjalaadsed puhmad õisikud valge-punaste galangalõitega. Nende kodumaal arenevad kuni 1,5 cm suurused ümmargused punased viljakapslid, mis toimivad vürtsina. Sees on arvukalt kortsus, pruun-mustad seemned.

Mis vahe on galangal ja ingveril? Galangal ja ingver on omavahel tihedalt seotud ning mõlemad moodustavad maa-aluseid risoome, mis on Aasia köögi kõige olulisemad vürtsid. Mõlema taime maitse erineb oluliselt, kuna galangal maitseb tulisemalt. Erinevused on ka väliselt: ingveri risoomid on helepruuni värvusega ja ebakorrapäraselt paksenenud nagu nuia, samas kui kaljajuured on pigem piklikud ja punakad.

Galangali istutamine

Galangali optimaalne asukoht on hästi kuivendatud toitaineterikastel muldadel, mille pH on kergelt happeline. Kui soovite istutada galangali, vajate heledat kuni osaliselt varjulist, väga sooja ja kaitstud kõrge õhuniiskusega kohta. Hilissuvel võib probleemiks saada päevane ja öö temperatuurikõikumine, sest temperatuur ei tohiks olla jahedam kui 15 °C. Galangali kasvatamiseks sobib meie laiuskraadidel tegelikult vaid köetav kasvuhoone või polütunnel või alternatiivina päikesepaistelises talveaias potis. Galangal on harva saadaval tervikuna, kuivatatud risoomina ja spetsiaalsetes puukoolides potitaimena.

Kui soovite galangalit potis kasvatada, peaks see sisaldama vähemalt 10 liitrit mullamahtu, et risoomidel oleks piisavalt ruumi arenemiseks. Kasutataval istutusmasinal peaks alati olema hea vee äravool ja kõrgus 5–10 cm Varustage drenaažikiht, kuna liigne niiskus või isegi vesinemine põhjustab risoomi mädanemist saab. Nüüd täitke toitaineterikas potimuld nagu meil Plantura orgaaniline universaalmuld potis. Turbavaba ja kompostirikas substraat annab juurdumisfaasis kõik olulised toitained ning seda toodetakse Saksamaal säästvalt ja kliimasõbralikult. Istuta risoom umbes 5 cm sügavusele maasse ja kasta hästi. Juba potti pandud isendeid ei tohi asetada sügavamale, kui nad varem potis olid. Galangali kasvatamisel köetavas kasvuhoones tuleks säilitada 30 - 40 cm istutuskaugus.

Õige hooldus

Isegi kui risoomi tuleb kaitsta vettimise eest, tuleks galangalit siiski regulaarselt kasta. Suvel tuleb kasta peaaegu iga päev, kuna taim vajab palju vett. Vett tuleks aga anda alles siis, kui maapind on veidi kuivanud. Samuti tuleks õhuniiskust alati kõrgel hoida, näiteks pihustuspudeli abil. Regulaarsest väetamisest ei saa loobuda galangali suure toitainevajaduse tõttu. Hea toitainetega varustamine on eriti oluline peamise kasvuperioodi ajal ning lehtede või risoomide koristamisel. Potitaime tuleks regulaarselt toita orgaanilise vedelväetisega, nagu meie oma Plantura orgaaniline sise- ja rohetaimede väetis, olla viljastatud. Seda lisatakse kasvuperioodil kastmisvette umbes iga kahe nädala tagant, milline ühtlane ja tagab õrna toitainete pakkumise ja defitsiidisümptomite, nagu kollased lehed või leheservade pruunistumine takistatud. Samal ajal tuleb vedelväetis teieni jätkusuutlikus pakendis, mis on valmistatud 95% ulatuses taaskasutatud plastikust.

Kas galangal on vastupidav?

Galangal ei ole vastupidav ja kannatab külma stressi all, mille temperatuur on alla 15 ° C. Potitaimed tuleks seetõttu viia soojadesse talvekorteritesse juba septembris. Korteris valgusküllases kuid kaitstud tuuletõmbuseta ja kõrge õhuniiskusega kohas on võimalik galangal üle talvitada. Talvel langeb veevajadus sageli oluliselt, mistõttu tuleb jälgida, et muld ei oleks kunagi liiga niiske. Samuti tuleks talvekuudel vältida väetamist.

Korrutamine

Galangali enda paljundamiseks on vaja ainult osa risoomist koos silmaga. See maa-aluse võrsetelje tükk asetatakse kevadel umbes 5 cm sügavusele lahtisesse toitainerikkasse substraati. Suuremaid taimi saab hõlpsasti poolitada ka risoomide jagamisel desinfitseeritud teravate oksalõikuritega, nii et igaüks tärkab koos juurtega. Umbes kolme kuni nelja nädala pärast sirutuvad esimesed uued võrsed koos lehtedega ülespoole. Ümberistutamine on alati vajalik, kui galangali taim on istutaja hästi juurdunud. Eksootikapoodidest on võimalik kasvatada ka importgalangali seemneid. Enne külvamist tuleks seemnetel lasta päev aega vees leotada, enne kui need külvatakse umbes 0,5 cm sügavusele toitainetevaesesse potimulda.

Saagikoristus ja ladustamine

Kui kasvatate galangalit, peate olema kannatlik, kuni saate saagi koristada. Nende troopilisel ja subtroopilisel kodumaal kulub risoomiosade istutamisest saagi koristamiseni. Galangali risoomid umbes kolm kuud, sel juhul puhastatakse kogu taim ja seda ei kasvatata mitu aastat tahe. Meil kulub piisavalt suurte risoomide koristamiseks oluliselt kauem, mõnikord mitu aastat. Galangal on tekkinud, kui galangal ei leia kohta ainult dekoratiivse troopilise taimena terrassil või rõdul sihtmärk. Saagikoristuse ajal eemaldatakse maa seest risoomid, lõigatakse ära võrsed ja puhastatakse kaljajuured.

Külmikus säilivad risoomid värskena kaks kuni kolm nädalat pärast koristamist. Pikema säilivusaja saavutamiseks aitab koristatud maa-alused idud mähkida toidukilesse või niiskesse puuvillasesse lappi, kuna see vähendab veekadu veelgi. Galangal säilib kuivatades mitu kuud. Kiireks kuivamiseks tuleks see aga lõigata õhukesteks viiludeks. Kuivanuna saab selle töödelda ka galangali pulbriks.

Milline on galangali mõju?

Rohkem kui tuhat aastat tagasi oli ingveritaim Vana-Hiinas tuntud oma kasulike omaduste poolest. Galangal on osa Ayurveda ravist ja seda kasutatakse nii loodusmeditsiinis kui ka TCM-is. Galangali positiivset mõju vererõhule, südamele ja vereringele on juba kirjeldanud Hildegard von Bingen. Ta soovitas valu korral juua galangali veini. Lisaks on ingveritaimel spasmolüütiline, antibakteriaalne, ergutav ja seedimist soodustav toime. Kuid rasedad naised peaksid olema ettevaatlikud: liigne tarbimine võib põhjustada raseduse katkemist või enneaegset sünnitust. Samuti ei tohi Galangali kasutada mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi korral, kuna see suurendab maohappe tootmist. Galangalit võetakse pulbri, kapslite, galangalijuure tee, gloobulite või galangali tinktuuri kujul. Galangali kõrvaltoimed ei ole preparaatide normaalsete annuste ja kasutamise korral teada.

Galangali kasutamine

Neid kahte tüüpi galangali kasutatakse erinevalt. Näiteks Tai ingverit kasutatakse Aasia köögis peamiselt galangali vürtsina jahvatatud või peeneks hakitud kujul. Selle maitse sarnaneb ingveri omaga, kuid veidi vürtsikam. Galangal on osa tüüpilisest koolaaroomist ning seedimist soodustavates liköörides ja šnapsides. Päris galangali kasutatakse ka vürtsina galangali pulbri või värskelt lõigatud risoomiosade kujul.

Lisaks ingverile on galangal seotud ka kurkum (Curcuma longa) seotud. Meie portreest leiate kasulikke näpunäiteid ja teavet kurkumi istutamise, hooldamise ja koristamise kohta.