Kaerajuur: kasvatamine, hooldamine ja koristamine

Kaerajuur on vana köögivili, mis muutub üha populaarsemaks. Kuidas edukalt kaerajuuri oma aeda istutada.

Kaerajuur, mida kutsutakse ka valgeks juureks, oli kodustest aedadest ammu kadunud ja asendunud musta siiluga, kuid see on hakanud tagasi tulema. Loe siit, kuidas aias kaerajuuri kasvatada ja hooldada ning kuidas saad saaki hiljem kasutada.

Kaerajuur: päritolu ja omadused

kaera juur (Tragopogon porrifolius) on meile nüüd juurviljana tundmatu, kuid see ei olnud alati nii. Mõned tunnevad neid paremini teiste nimede järgi: Purpur-Bocksbart, Habermark või Weißwurzel. Kaerajuur on pärit Vahemere idaosast, kust roomlased levitasid seda kogu Euroopas, sealhulgas Saksamaal. Sinu metsik vorm, Tragopogon porrifolius subsp. eriosperm, võib tänapäevalgi leida suures osas Kreekast, Itaaliast ja Türgist. Köögiviljana on seda kasutatud iidsetest aegadest peale. Meil aga sai kultiveeritud kaerajuur lähisugulaste kaudu pikaajaliseks

Salsifitseerida (Scorzonera hispanica), sest see annab suuremat saaki.

Kaerajuur, nagu ka must salsify, kuulub kitsehabe perekonda (Tragopogon) ja seega päevalilleliste sugukonda (Asteraceae). Kaheaastase rohttaimi kasvatatakse tavaliselt ainult üheaastasena, kuna selle juuri koristatakse. Ligikaudu 20–30 cm pikkune valge karvane juur on sarnane piimja mahlaga mustale salsajuurele. Kui lasta neil kasvada, kasvab kaerajuur teisel aastal 60–120 cm kõrguseks ja moodustab sinakasrohelise varre äärde mitu õiepead. Lehed on kitsad, siledad ja enamasti mahlarohelised. Kui rääkida õitsemisest, siis juunis ja juulis tekivad tüüpilised korvlillekorvid, mille kroonlehed on häguselillad kuni lillakaslillad. Eriline on kaerajuureõite ööpäevane liikumine. See tähendab, et nad avanevad hommikul ja sulguvad uuesti keskpäeval. Õitsemisperioodi lõpus kuivab viljakobar järk-järgult ja meenutab võilille võilille (Taraxacum officinale).

Kasvatage kaera juuri

Kaerajuuri saab kasvatada peaaegu igas aias. Kasvukohaks sobivad kõik päikeselised ja osaliselt varjulised peenrad, mis on piisavalt sügavad juurviljade jaoks. Eelistatud on huumus- ja kivivaba ning kerge või liivane pinnas, kuid see pole kohustuslik. Kaerajuur võib vastupidiselt mustale soolikale murda mullas kõvenemist ja omab seega mulda parandavat toimet. Seetõttu sobivad ka raskema pinnasega kohad. Kui peenar on ette valmistatud eelmisel aastal, on soovitatav lisada mulda orgaanilist väetist. Näiteks sobib sõnnik või kompost. Teise võimalusena, kui peenar on veel eelmise aasta sügisel istutatud, saate mullaaktivaatori abil luua taimekasvuks ideaalseid omadusi. Näiteks meie oma sobib selleks Plantura orgaaniline mullaaktivaator, sest selle pikaajaline toime toetab kaerajuurtele kestvat tuge ning soodustab samas huumuse ladestumist mulda läbi mikroorganismide. Eelviljaks sobivad ideaalselt nii kartul kui ka muud juurviljad. Juurviljad on kõik need põllukultuurid, mille mulda tuleks kasvu ajal regulaarselt peenestada, et tõrjuda umbrohtu ja hoida muld lahti.

Üks ka Segakultuuri kasvatamine armastab kaerajuurt. Headeks partneriteks on eriti porru (Allium porrum), Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), seller (Apium graveolens) või erinevat tüüpi salatit.

Kaerajuure seemned külvatakse otse peenrasse. Parim aeg selleks on kevad märtsist maini. Selleks asetatakse seemned kahe sõrme sügavusele ettevalmistatud peenrasse reavahega umbes 30 cm. Seemned idanevad umbes 10–14 päeva pärast ja seejärel tuleks need eraldada umbes 5–10 cm istutuskaugusega, et igal taimel oleks piisavalt ruumi.

jootraha: Istikute eraldamisel ärge tõmmake neid lihtsalt maa seest välja, sest see võib kahjustada naabertaimede juuri. Parem on üleliigsed kaerajuurtaimed noa või kääridega välja lõigata ja ohverdada, et ülejäänud taimed saaksid paremini kasvada.

Kaerajuure eest hoolitsemine

Kasvuajal on kaerajuur vähenõudlik taim.
Sellest hoolimata tuleks hoolitseda hea veevarustuse eest, eriti kuival suvel. Kui kaerajuur on liiga kuiv, võivad juured tõmbuda ja tulistada. See tähendab, et taim lõpetab õitsemise alustamiseks varakult paksuse kasvu.
Lisaks regulaarsele kastmisele tuleks eemaldada ka umbrohi, et kaerajuured saaksid piiranguteta kasvada.
Täiendav väetamine pole kasvu ajal vajalik.

Kaerajuurte koristamine: protseduur, maitse ja valmistamine

Sügisel on kaerajuured koristamiseks valmis. Kuna need aga kasvavad veel pikaks ajaks, on soovitav koristama hakata alles oktoobri lõpus. Kuna kaerajuured on vastupidavad, on veebruarini koristamine võimalik probleemideta. Selleks tuleks aga taimi kaitsta põhukihiga, et vältida külmumist ja seeläbi koristust kergendada. Kaerajuurte korjamiseks võib kasutada kaevehargi või labidat. Torgake lihtsalt juure lähedalt, kobestage ja tõstke muld üles, et kaerajuur saaks välja tõmmata. Olge ettevaatlik, et mitte juuri murda. Liivaga täidetud kastis säilivad kaerajuured kaua, isegi keldris.

Kaerajuurt saab kasutada juurviljana, nii nagu musta salsalistki, seda ei pea isegi koorima. Aurutatud, praetud, friteeritud ja püreeks või supiks töödeldud maitseb hõrgult. Kaerajuur maitseb mõnusalt ka toorelt, näiteks köögivilja toorsalatina. Kaerajuure maitse sarnaneb vägagi musta salsa omaga, kuid on veidi magusam ja aromaatsem. See meenutab austrite maitset, mistõttu kaerajuurt nimetatakse inglise keeles ka ‘oyster plant’iks. Eelkõige on sort ‘Sandwich Island’ väga toitev ja seetõttu ideaalne talveköögivili. See on veidi väiksem, kuid väga robustne ja avaldab muljet oma õrna pähkli-magusa aroomiga. Kaerajuure lehti võib süüa salatina või spinati juurviljana.

Kas otsite oma aeda veelgi ebatavalisemaid köögivilju? Vaadake ka meie artiklit kaerajuure kohta Liha kapsas.