Leedrimarjade koristamine: koristusaeg ning lillede ja marjade kasutamine

Millal on leeder küps? Kuidas teil leedriõie ja marjade koristamine läheb? Mida saab leedrimarjast peale leedrimahla veel teha? Anname näpunäiteid koristamise, säilitamise ja kasutamise kohta.

Must leeder (Sambucus nigra) saab kasutada mitmel viisil. Tuntuim leedrimarjast valmistatud toode on leedriõie siirup. Võib-olla teate seda värskendava suvekokteili "Hugo" koostisosana. Leedripõõsa eripära seisneb selles, et saab koristada ja töödelda nii õisi kui vilju. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda teha. Rohkem infot leedripõõsa kohta – istutamisest hooldamise ja paljundamiseni erinevate leedriliikide ja sortideni – leiad meie artiklist vanem.

Millal on leeder küps?

Koristada ja töödelda ei saa mitte ainult leedri küpseid vilju, vaid ka leedri põõsa õisi saab mitmekülgselt kasutada. Siiski tuleb märkida, et ilma õiteta pole vilju. Kui soovite koristada leedriõisi varasuvel ja leedrimarju hilissuvel, on see lubatud Leedripõõsa õitest korjate ainult osa, muidu ei saa vilja tekkida.

Leedriõie koristusaeg

Leedriõied õitsevad mai lõpust juunini ja neid tuleks korjata võimalikult värskelt, s.o veidi pärast üksikute õite avanemist.

Leedri koristusaeg

Leedrimarjad valmivad septembri lõpust oktoobrini. Korjake puuvilju alles siis, kui võimalikult palju marju on küpsed. Valmimata marju ei tohi nende mürgisuse tõttu tarbida. Üldjuhul tuleb küpseid leedrimarju enne tarvitamist ka kuumutada ja keeta, et mürgised ained kaotaksid oma toime.

jootraha: Leedripõõsas on oma viljade tõttu väga linnusõbralik puit. Seetõttu on kõige parem jätta oma säutsuvatele aiaelanikele alati mõned leedrimarjad.

Leedrimarjade koristamine: nii teete seda

Kui soovite leedrimarju korjata, on vaja kääre või nuga ja korvi või muud anumat lillede või viljade jaoks. Leedri koristamisel on soovitatav kanda võimalikult tumedamat ja vanemat riietust, sest leedrimarjade mahl on väga värviline ja leedriplekke on raske välja pesta on.

Korjata leedriõit

Päikesepaistelisel hommikul, kui kaste on äsja avanenud üksikutele õitele kuivanud, lõigake õisikud ja asetage need lõdvalt korvi. Töötle korjatud leedriõied võimalikult kiiresti läbi, muidu närbuvad.

Korjata leedrimarju

Oodake leedrisaagiga, kuni kõik marjad on tumelillad kuni mustad. Punase leedri puhul (Sambucus racemosa) valmimisaeg saabub siis, kui marjad on punased. Lõika paanikas ära ja aseta need ettevaatlikult anumasse, et mahlased marjad ei lõhkeks.

Leedri koostisosad: kas leedrimarju ja leedriõisi saab süüa?

Leedrimarjas on palju tervislikke koostisosi. Keskajal oli see oluline ravimtaim ja tänapäeval on kuum leedrimarjamahl ja leedriõiest valmistatud tee tavalised kodused vahendid külmetuse vastu.

Leedriõis sisaldab eeterlikke õlisid, tanniine ja limaseid aineid, flavonoide, kaaliumi ja higistamist tekitavaid glükosiide. Leedrimarjad on tõelised vitamiinipommid ning sisaldavad lisaks C- ja B2-vitamiinile ka eeterlikke õlisid ja flavonoide ning antotsüaniine, mineraale ja foolhapet.

Kuid eriti lehed, koor ja seemned sisaldavad ka mürgiseid vesiniktsüaniidglükosiide. Seetõttu võib leedrimarju süüa ainult keedetud kujul. Punase leedri seemnetes on kõrgem mürgiste ainete sisaldus ja need ei kaota neid keetmisel täielikult. Et leedrimarju ikka süüa saaks, tuleks tuumad sõelaga eemaldada.

Kasutage leedrilille ja säilitage see

Leedri lilli saab töödelda erinevateks toodeteks. Siit leiad ideid, milliseid hõrgutisi kreemvalgetest õitest valmistada ja kuidas neid säilitada.

Leedriõie siirup

Vaid mõne koostisosaga saad õitest valmistada maitsva leedriõie siirupi. Lisaks leedriõiele läheb selleks vaja vett, suhkrut ja sidruneid või apelsine. Õige säilitamise korral säilib siirupit suletuna umbes aasta. Näiteks võid nautida Prosecco, mineraalvee ja piparmündiga "Hugo"na või ilma alkoholita värskendava leedrimarja limonaadina.

Leedriõie liköör

Leedriõielikööri saab ka kiiresti valmis. Selleks on vaja lisaks leedriõiele, veele, suhkrule ja sidrunitele ka selget šnapsi, näiteks viina või teravilja.

Kuiv leedrilill

Kui soovite talvel leedriõie teed juua, saate pärast koristust leedriõie lihtsalt kuivatada. Lõika jämedamad õievarred vahetult enne esimest harunemist ära ja aseta siis lillevarred restile või restile, et need ka altpoolt tuulduksid. Leedriõied võivad kuivada varjulises, soojas ja õhurikkas kohas. Rakenda neid iga päev. Kui lilled kahisevad, kui neid liigutada, on see märk nende täielikust kuivamisest. Nüüd saad üksikud õied varre küljest ära kitkuda ja hoida õhukindlas anumas, näiteks keeratavas purgis, pimedas kohas kuni umbes aasta.

Külmutage leedriõis

Kui te ei soovi leedriõisi kohe pärast koristamist töödelda, võite need ka sügavkülmutada. Pärast mustuse ja putukate maha raputamist kastke koristatud leedriõis korraks vette ja laske neil seejärel nõrguda. Laota õiekobarad ahjuplaadile või plaadile ja aseta mõneks tunniks sügavkülma. Seejärel saate üksikud lilled varre küljest lahti tõmmata ja sügavkülmikusse sobivates anumates hoida.

Kasutage leedrimarju ja säilitage neid

Kui te pole varasuvel kogu leedriõit koristanud, saate leedripõõsa vilju korjata suve lõpus. Ka leedrimarju saab mitmeti kasutada.

leedrimarjamahl

Pärast koristamist saate leedrimarjad mahlaks töödelda. Esmalt eralda pestud marjad vartest, näiteks kahvliga kitkudes. Leedrimarjad on söödavad vaid keedetult, kuna neis sisalduv mürgine sambunigriin kaotab kuumutamisel oma mõju.

Leedri siirup

Vee, suhkru ja sidrunitega saad leedrimarjamahlast sarnaselt leedriõiele valmistada leedrimarja siirupit.

Leedri liköör

Suhkru, vanilje ja šnapsi (nagu rummiga) saad töödelda leedrimarjad leedrilikööriks, mida saad nautida puhtalt või aperitiivina.

Leedri tarretis

Leedritarretis on ka suurepärane viis leedrimarjade töötlemiseks ja vastupidavaks muutmiseks. Selleks vajad leedrimahla, sidrunimahla, säilitussuhkrut ja soovi korral vürtse nagu nelk või kaneel.

Külmuta leedrimarjad

Leedrit on ka lihtne külmutada. Eraldage marjad kahvliga vartest, seejärel külmutage. Teise võimalusena võite paanikasid mõneks tunniks sügavkülma panna ja seejärel marjad ära korjata. Nii saab vältida leedrimarjamahla plekke.

Kui soovite teada saada, kuidas leedripõõsast õigesti pügada, et saaksite aasta-aastalt oodata rikkalikku saaki, soovitame meie spetsiaalset artiklit teemal "Lõika leedrimarjad“.