Kõik õlu ei ole võrdsed. Selle põhjuseks on erinevate humalasortide maitsete mitmekesisus, millele on pühendatud tohutu fännibaas.
Seal on suur hulk erinevaid tüüpe päris humalad (Humulus lupulus) saadaval. Iga mõeldav maitse näib olevat kaetud. Aroomide spekter ulatub "lillelisest" kuni "puuviljaselt-magusa" kuni "mentoolini", maitsenoot võib olla vürtsikas, puidune või mullane. Humalasortide suur rühm jaguneb kahte põhirühma. Kuuluvuse määrab alfahapete sisaldus. Mõru humala sortide alfahappesisaldus on üle 10%. Aromaatsed humalasordid aga sisaldavad alla 10% alfahapet. Kuigi see vähendab humala kibedust, annab see ka suurema eeterlike õlide kontsentratsiooni. Sõltuvalt aroomikoostisest aitavad aroomihumala sortide eeterlikud õlid kaasa oma erilistele maitsenootidele. Terve stseen on pühendatud humala aromaatsele mitmekesisusele. Hobipruulijad ja väikesed pruulikojad loovad valdavalt puuviljase aroomiga õlleroogasid, mis panevad unustama traditsiooniliselt mõrkja humalamahla. Sort ja maitse näib kasvavat lõputult. Kaubandusliku kasvatamise kõige olulisemad mõru- ja aromaatsed humalasordid on nüüdseks nimetatud allpool:
Mõru humala sordid:
- Nugget: Seda klassikat iseloomustab tugev kasv ja suur koonusaak. Vaatamata madalatele nõudmistele on see sort väga vastuvõtlik haigustele ja seetõttu asendub see üha enam uute sortidega.
- Sihtmärk: Lisaks sellele, et see sort on väga vähenõudlik mullanõuete osas, avaldab see muljet vähese vastuvõtlikkusega jahukaste suhtes. Ilusad kinnised vihmavarjud on silmatorkavad.
- Hallertau Magnum: Seda kõrge mõrusisaldusega sorti iseloomustab jõuline kasv. Suured vihmavarred ja lehed on väga dekoratiivsed.
- Põhja õllepruulija: Kuigi see varajane sort on vähem saagikas, sisaldab see palju olulisi mõruaineid.
Aromaatsed humalasordid:
- Hersbrucker: Traditsiooniline sort, mis avaldab muljet oma vürtsika aroomiga ja üldiselt väga hea aroomiga.
- Hallertauer keskmiselt varajane: see vana sort on tänu oma aroomile endiselt populaarne kasvatamisel. Lisaks paistab see silma oma suurte tumeroheliste lehtede ja üldise äärmiselt esteetilise kasvu poolest.
- Centenniel: See sort on USA-s väga populaarne ning selle aroomiga meenutab punapeedi ja marjade vilju. Iseloomulik on puiduse noodiga segu.
- Citra: See kõrge tunnusväärtusega aromaatne sort avaldab muljet oma mitmekesise puuviljase aroomiga. Armastajad tunnevad need õlles ära ka pärast pruulimisprotsessi.
- Amarillo: Mõõduka aroomiga, kuid magusa ja samas vürtsika puuviljanoodiga üsna mahe sort.
Kaubanduslikul kasvatamisel kasutatavate aromaatsete ja mõrkjate humalasortide aretuse teine eesmärk on luua väiksemaid, kuid saagikaid sorte. Kultuuri töötlemist saaks tohutult lihtsamaks muuta.
Eraharrastuskasvatajate jaoks pakuvad erilist huvi oma aias kasvatamiseks spetsiaalsed sordid. Nende omapära on enamasti vähenõudlik nii mullaomaduste kui ka lühemate võrsete osas.
Spetsiaalsed sordid:
- Billbo: Äärmiselt madala mõruainete sisalduse tõttu ei paku see sort pruulimiskunstis huvi, kuid sobib ideaalselt teede valmistamiseks.
- Komeet: Väga efektne ja dekoratiivne helerohelise kuni kollase lehestiku ja suurte vihmavarjudega sort.
- Gimmli: Selle kääbussordi võrsed ulatuvad kinnitumisel vaid 4 m pikkuseks. Seetõttu sobib ta paremini pottides või konteinerites kasvatamiseks kui tugevakasvulised sugulased. Lisaks muudab koduaias kasvatamise meeldivamaks vastupidavus jahukastele.
Tänu suurele hulgale erinevatele humalaliikidele saad luua tõelise maitseelamuse omaenda aias. Kui aga soovid oma humalaga õllepruulimises kätt proovida, tasub jälgida, et kasvataksid ainult emastaimi. Seetõttu peaksite olema ettevaatlik ja ostma emaseid noori taimi spetsialiseeritud jaemüüjatelt või paljundage oma taimi vastavalt nende sordile pistikutega. Külvamisel ei saa kunagi kindel olla, kas tegemist on naise või soovimatu mehega.
Nagu sina oma aias Humala kasvatamine leiate meie spetsiaalsest artiklist.