Paprikate säilitamine: säilivusaeg ja õige ladustamine

Piprakoristus võib toimuda külluslikult, aga ka väga lühikese aja jooksul. Siit saate teada, kuidas paprikat pärast koristamist säilitada.

paprika (Paprika) on tõeline vitamiiniime. See sisaldab rohkem C-vitamiini kui näiteks sidrunid ja sisaldab muid tervislikke koostisosi nagu karotenoidid ja kapsaitsiin. Säilitusaja pikenedes kaotab värviline kaun aga osa oma tervislikust potentsiaalist. Räägime teile, kuidas saate oma paprikat õigesti säilitada, millised töötlemisvõimalused on olemas ja mida peaksite paprika koristamisel teadma.

Korja paprika

Paprika on soojust armastav köögivili, mis on pärit troopilistest piirkondadest. Kasvatus- ja koristusaeg mõõdukas Kesk-Euroopa kliimas piirdub seetõttu suvekuudega. Mai lõpus istutatud paprikat saab koristada augusti lõpust kuni oktoobri lõpuni. Suhteliselt pikk koristusperiood tuleneb sellest, et ideaalset koristusaega ei ole. Sõltuvalt teie eelistustest võite koristada paprikaid, kui need on rohelised, või oodata, kuni need on päikese käes küpsenud punaseks.

Märge: Nagu juba märgitud, saab paprikate erinevat värvitooni jälgida küpsusastmest. Roheline (mõru, mõru maitse; vähe suhkrut), kollaseks (magus ja mahe), punaseks ja küpseks paprikaks (palju suhkrut, C-vitamiini, karotenoide ja kapsaitsiini). Koristusaja saab igaüks valida oma maitse järgi.

Ärge hoidke paprikat külmkapis

Paprika on algselt pärit maailma soojematest piirkondadest. See kajastub ka ladustamisnõuetes. Erinevalt teistest köögiviljadest ei tohiks te paprikat hoida külmkapis, vastasel juhul kortsuvad need kiiresti ja kaotavad paljud oma tervislikud koostisosad. Parim viis paprikate säilitamiseks on pimedas keldriruumis temperatuuril 8–10 ° C. Teise võimalusena võite oma paprikat hoiustada ka kütmata hoiuruumis. Selleks kata paprikad lihtsalt rätiku või muu sarnasega.

Näpunäide: Parimad säilitustingimused määratakse saagikoristuse ajal. Veenduge, et koristate oma paprika sujuvalt lõikega kauna kohal olevast kõige õhemast kohast. Mida vähem on paprikal vigastusi, seda kauem see säilib!

Säilitage ja säilitage paprikat

Külmuta paprika

Erinevalt külmkapis hoidmisest on paprikate külmutamine hea alternatiiv kaunade pikaajaliseks säilitamiseks. Selleks peske ja lõigake esmalt paprika. Paprika blanšeerimise – nagu paljude teiste köögiviljade puhul – võib ära jätta. Jaotage oma paprikad lihtsalt soovitud suurusele ja asetage need sügavkülma kotti.

Märge: Paprika rakustruktuur hävib külmumisel, mistõttu kaotavad nad oma karge konsistentsi. Külmutatud kuubikuteks lõigatud paprika sobib ikka väga hästi küpsetamiseks. Lihtsalt pane külmutatud paprikatükid pitsale või supi sisse. See säästab aega ja maitseb sama hästi!

Pane sisse paprika

Marineeritud paprikat võib marineerida õli, äädika ja maitseainete segus. Olenevalt oma eelistusest võid paprikad eelnevalt blanšeerida või praadida.

Tähtis: Pärast praadimist või blanšeerimist laske paprikal hästi jahtuda, enne kui asetate ettevalmistatud kaunad suletavasse anumasse. Õlist ja/või äädikast valmistatud marinaadi võib maitse järgi maitsestada. Spekter ulatub klassikalisest (ainult õli/äädikas) soola ja pipraga maitsestamiseni kuni küüslaugu, rosmariini ja muude vürtsidega rafineeritud maitsesegudeni. Lõpuks pange valmistatud paprikad suletavasse anumasse, täitke see marinaadiga, kuni kõik on kaetud, ja seejärel sulgege see. Pimedas jahedas kohas säilib paprika vähemalt aasta.

Paprika konserveerimine/keetmine

Paprikat saab hästi maha keeta (nagu peaaegu kõiki teisi köögivilju). Enne paprikate maha keetmist tuleks kaunad pesta, seemned eemaldada ja kuubikuteks lõigata. Pane ettevalmistatud kuubikud müüripurki. Joogi saab kujundada nii, nagu soovite. Traditsiooniliselt kasutatakse ühekordset pruuli, mis on valmistatud veest, (valge veini) äädikast, soolast ja vähesest suhkrust. Kuumuta ja vala kuumalt piprakuubikutele. Klaasi ülaosas peaks olema u. Jätke kaaneni 1 cm vaba ruumi. Pärast sulgemist tuleb purke keeva veevannil vähemalt 30 minutit keeta ja ongi valmis!

Näpunäide: Küpseta paprika koos küüslaugu ja sibulaga. Need peenelt vürtsikad sibulköögiviljad annavad paprikatele peene maitsenoodi ja muudavad pruuli maitse ümaraks.

Kuivatatud paprika

Teine viis paprikate säilitamiseks on nende kuivatamine. Selleks lõigake oma paprikad lamedateks ribadeks ja laotage need ohtralt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Asetage küpsetusplaat keskmisel temperatuuril 50–60 °C ahju vähemalt 6–8 tunniks. Siin on peamine koostisosa kannatlikkus: olenevalt paprikasordi paksusest võib ideaalne kuivatamise aeg varieeruda.

Näpunäide: Õhukeselihaga paprikat, näiteks tšillit, võib ka õhu käes kuivatada! Selleks keerake üksikud kaunad lihtsalt lähenemisossa ja riputage need kuiva kohta. Kui teil on kamin või pliit, saate kuivatamise protsessi veidi kiirendada, kui riputate kaunad kamina kohale. Paprika kuivatamisel jälgige niiskust: liigne niiskus võib põhjustada kaunade enneaegset riknemist.

Rohkem infot teema kohta paprika leiate meie spetsiaalsest artiklist. Sealt saate teada kõike, mida vajate köögiviljade kohta – kasvatamisest ja hooldamisest saagikoristuseni.