Humal: õlletaime ise kasvatamine

Kui mõelda humalale, pole mõte külmast õllest kaugel. Oleme teile kokku võtnud kõik, mida peate mitmekülgse püsilille kohta teadma.

Tõelised humalad (Humulus lupulus) kuulub kanepiliste sugukonda (Cannabaceae). Kindlasti on paljudel selle ronitaimega seoses silme ees järgmine pilt: Pruunis jässakas munk Kutte, kes istub mõnuga massiivse puidust laua taga ja võtab oma kruusist sügava lonksu koos mõru humalajoogiga võtab. Tegelikult kasutatakse 95% Saksamaal kasvatatud humalast õlle valmistamiseks. Kuid algselt Kesk-Euroopast pärit püsiku ei valitud 2007. aastal aasta ravimtaimeks selle põhikasutuse tõttu. Tõelised humalad on veenvad ka tänu mõnele raviväärtuslikule koostisosale. Selgitame teile, miks õlu ja humal lihtsalt kokku kuuluvad ja näitame, kuidas saate seda ravimtaime oma aias ise kasvatada.

Humala kasvatamine aias

Asukoht

Tõelised humalad armastavad päikest. Oma aias kasvades ei tohiks talle seda mingil juhul keelata – taim areneb kõige paremini lõunapoolses kasvukohas. See on ka põhjus, miks üle 80% Saksamaal kaubanduslikult toodetud humalast kasvatatakse päikeselises Baieris. Kuulus selle poolest Humala kasvatamine on eelkõige Hallertau piirkond. Mitte ainult päris humala metsik vorm, mida võib sageli kohata väga niisketes piirkondades, ei naudi lämmastikurikkaid varusid. Kasutada tuleks hästi väetatud substraati, eriti pottides kasvatamisel, mis on lihtsalt võimalik.

Kui humal on istutatud oma aeda peenrasse, tuleks teada, et neist moodustuvad risoomid. Need on maa-alused võrsed, millest jõulised võrsed suruvad end igal aastal maapinnale. Kui taim peab oma kohalt lahkuma, tulevad kõik labidaga. Aga kui humala risoom on murdunud ja osad jäävad mulda, võivad neist ikkagi uued võrsed võrsuda.

Korrutamine

Tavaline ja kõige mõistlikum humala paljundamine on see Pistikute paljundamine. Sellel on eriline põhjus: ihaldatud käbid moodustavad vaid viljastamata emased õisikud. Isaslillede struktuur erineb põhimõtteliselt ogakujuliste emaslillede omast. Emaslillede viljastamine on ühelt poolt ebasoodne õlletehases töötlemiseks ja teisest küljest samast massist humalatest ei ole võimalik toota nii palju virret kui väetamata humalast Õitseb. Kui hoiad käes kotti seemnetega, ei saa sa kindel olla, kas seeme on naine või mees. Hiljem võib seksuaalses segahumalakultuuris tekkida emaslillede soovimatu viljastumine. Selle võltspassi vältimiseks paljundatakse humalasorte ainult pistikute abil. Kui soovite oma aeda humalat istutada, on seepärast hea osta noori taimi, mis on juba kasvanud.

Kasta ja väetada

Humal on näljane ja janu. See pole ime, kui üksikud võrsed, mida nimetatakse ka viinapuudeks, kasvavad päevas kuni 10 cm. Muld peab alati olema niiske. Kuid vettimist tuleb igal juhul vältida. See tooks kaasa juurte ebapiisava hapnikuvarustuse ja sellest tulenevalt juuremädaniku. Suur toitainete vajadus tuleks katta lisaväetamisega, eriti potis kasvatamisel. Nii nagu kastmist, tuleb ka väetamist kohandada humala kiire kasvuga. See tähendab, et mida suurem on suurus, seda lühemad on väetamise vahelised intervallid. Seega tuleks varasuvel toitainetega varustada kuni kord nädalas. Seejärel lõpetatakse õitsemise saabudes täielikult ka väetamine. Kastmine jääb aga täiskohaga tööks: eriti pottides kasvatamisel tuleb kasta iga päev päikesepaistelistel soojadel päevadel, et tagada taimele optimaalne hooldus. Seetõttu on soovitav kasutada potti, mis janusele püsikule ei oleks liiga väike. Peamiselt orgaaniline orgaaniline väetis nagu meie Plantura sobib hästi Orgaaniline universaalne väetis.

Hooldada, lõigata, siduda

Olenevalt sordist võib humala pikkus olla 4–8 meetrit. Ilma nende ronimiskarvadeta ei saaks aga peenikesed võrsed üldse ülespoole kasvada. Seetõttu on iga risoomi kohta kolm kuni neli ronimispuud seotud vertikaalsetest juhtmetest valmistatud ronimisabiga. See toimub niipea, kui üksikud võrsed on muutunud nii pikaks, et nad ei suuda enam püsti seista. Tuleb märkida, et humal on nn parempoolne. Kui on vaja aidata mööda traati ronida, tuleb võrsed päripäeva lõdvalt kinni siduda. Kõik teised samast risoomist võrsunud võrsed lõigatakse välja. See suurendab humalakäbide saaki.

Talveks kärpimine pole vajalik. Kõik mitmeaastase taime maapealsed osad surevad ära. Viinapuude toitained nihkuvad maa-aluse varre teljele. See annab risoomile piisavalt jõudu, et järgmisel kevadel värsked võrsed maapinnale tagasi lükata. Muide, meie parasvöötme laiuskraadidel levinud kanepitaime risoomi külmakahjustused ei ohusta. Isegi kauakestev igikelts ei saa tugevat humalat kahjustada.
Võimalik, et kangekaelne Lehetäid Rünna oma humalaid. Nende ebameeldivate väikeste loomadega saab kõige paremini võidelda vanade koduste vahenditega, mitte raske keemiaklubiga. Taimede kastmine Nõgese vedelsõnnik või tavaliselt aitab encore. Väikese pritsme nõudepesuvahendi lisamisest veele, millega nakatunud taimi pihustatakse, piisab tavaliselt, et võita sõda väikeste mahla nisadega. Paljud sordid on vastuvõtlikud ka jahukastele. Parim alternatiiv keemilisele taimekaitsele: vähem vastuvõtliku või isegi vastupidava sordi valimine.

Humalasordid: maitse asi

Sadu erinevaid Humalasordid on turul saadaval. Midagi leidub igale maitsele, spekter ulatub "lillelisest" "mahlakas-magusa" kuni "mentoolini". Humalasortide suur rühm jaguneb kahte põhirühma. Otsustuskriteeriumina kasutatakse alfahappe sisaldust. Nn mõru humala sortide alfahappesisaldus on üle 10%. Seevastu kõik alla 10% sordid loetakse aromaatsete humalasortide hulka. Madal alfahapete sisaldus vähendab humala mõrudust. Aromaatsed humalasordid sisaldavad aga suuremas kontsentratsioonis eeterlikke õlisid. Sõltuvalt aroomi koostisest võib see kaasa aidata teie enda erilistele maitsenootidele. Vahepeal pöördub terve stseen humala ja sortide aromaatse mitmekesisuse poole ning maitsete rikkus näib kasvavat lõpmatuseni. Nimetame nüüd mõningaid traditsioonilisi mõru humala sorte, aga ka aromaatsete humalate erakordseid esindajaid:

Mõru humala sordid:

• "Nugget": tugev kasv ja kõrge saagikus; kuid väga vastuvõtlik haigustele; madalad nõudmised mullale.
• 'Target': madalad nõudmised mullale; väga ilusad kinnised vihmavarjud; jahukaste suhtes vähe vastuvõtlik.
• "Hallertauer Magnum": kõrge mõrusisaldus; jõuline kasv; suurimad vihmavarred ja lehed.
• Northern Brewer: varajane küpsus; vähem tootlikud, kuid olulised mõruained.

Aromaatsed humalasordid:

• „Hersbrucker”: traditsiooniline sort; väljendunud vürtsikas noot; üldiselt hea aroom.
• 'Hallertauer Mittelfrüh': vana sort; tänu oma aroomile endiselt populaarne kasvatamisel; suured tumerohelised lehed; esteetiline kasv.
• 'Centenniel': populaarne sort USA-s; Punapeedi ja marjade aroom segamini puiduste nootidega.
• 'Citra': aromaatne sort, millel on kõrge tunnustusväärtus; mitmekesine puuviljane aroom.
• 'Amarillo': mõõdukas lõhn; magus, puuviljane, vürtsikas noot.

Kaubanduslikul kasvatamisel kasutatavate aromaatsete ja kibedate humalasortide puhul on aretuse teine ​​eesmärk väikeste, kuid saagikate sortide loomine. See muudaks kultuuri töötlemise palju lihtsamaks.

Mõned erilised sordid rikastavad turgu, eriti hobikasvatajate jaoks oma aias. Neid iseloomustab tavaliselt väljendunud ambitsioonide puudumine asukohaomaduste osas.

Spetsiaalsed sordid:

• "Billbo": väga madala mõruainesisaldusega; sobib väga hästi teede jaoks; õllevalmistamise kunsti jaoks ebahuvitav.
• 'Comet': väga dekoratiivne helerohelise kuni kollase lehestik; väga suured ja efektsed vihmavarjud.
• 'Gimmli‘: kääbus; Seotuna ulatuvad võrsed 4 m pikkuseks; sobib hästi pottides/konteinerites kasvatamiseks; jahukaste suhtes vastupidav.

Lisateavet sortide kohta leiate meie artiklist Humalasordid: mõrkjast mahlakas-magusani.

Humala koristamine ja ladustamine

Augusti lõpust septembri keskpaigani saab õllesõprade seas au sees olevaid humalakäbisid koristada. Kui käbid on koristamiseks valmis, eritavad nad kollast pulbrilist humalavaiku. Keeruline manuaalne valik on ilmselt levinud vaid hobivaldkonnas. Kaubanduslikul kasvatamisel lõigatakse viinapuud maapinna kohal tervikuna maha ja rebitakse võre küljest lahti. Farmides eraldatakse seejärel korjamismasina abil võrsetest viljastamata emased õisikud.

Põhimõtteliselt kuivatatakse saagis säilivusaja pikendamiseks. Käbisid saab õhu käes kuivatada või protsessi ahjus kiirendada. Siin eemaldatakse koonustest niiskus kuni 80 ° C juures ühe kuni kahe tunni jooksul. Õhu käes kuivatamisel on oluline valida pime koht, et käbide roheline värvus säiliks. Kui kuivatatud õisikud seejärel graanuliteks kokku pressida, on hästi näha nii säilitusmaht saab vähendada ja õhukindla tihendiga saab säilivusaega taas pikendada ilma aroomi kadumiseta.
Üksikasjalikud samm-sammult juhised ja rohkem saagikoristuse ja ladustamise kohta leiate siit: Humal: kasvatamine, koristamine ja ladustamine.

Humal: kasutamine ja koostisained

Humal teeb õllest selle, mis ta on – seepärast kasutatakse seda õllekunstis peaaegu eranditult. 1000 liitri õlle valmistamiseks kulub umbes 17 kg humalakäbi. Tavaliselt kasutatakse pruulimiseks emashumalataimede kuivatatud õisikuid. Kuid pruuli saab valmistada ka värskete korjamisega. Seejärel tekib nn roheline humalaõlu. Humalavaigud annavad tänu neis sisalduvatele mõruainetele lupuliinile ja humuloonile õllele iseloomuliku mõrkja maitse. Need võivad sisaldada ka muid maitseid ja määrata õlle noodi. Tänu oma antibakteriaalsetele omadustele toimivad humalas sisalduvad mõrudained ka säilitusainetena ja võimaldavad seega populaarsel humalamahlal pikema säilivusaja. Püha Hildegard von Bingen tunnistas seda positiivset omadust juba 12. sajandil. sajand.

Kuid emased humalakäbid on hinnatud ka tee kujul. Väidetavalt on infusioonil rahustav ja und soodustav toime.
Pliidil leidub ka humalat: noored värsked võrsed umbes 15 cm Pikkusi saab tärkamise ajal lõigata ja leida kastrulis humala sparglina. Siiski on oluline, et võrsed oleksid veel õrnad ja noored – koristusaeg on seega laias laastus märtsi keskpaigast aprilli alguseni. Valmistamine ei erine klassikalisest sparglist. Huvitava vaiguse noodi toob taldrikule aga humalane vaste valge spargli odale. Kui sparglit kavatsetakse kasutada pigem toiduvalmistamiseks kui õllepruulimiseks, tasub püsiku kasvatada oma aed igal juhul: õrn pits on kallis ja haruldane maius hinnanguline.

Kas nüüd peaks maitsema ja mitte ainult humala, vaid ka Kasvata sparglit meil on siin õiged näpunäited.